Flickr CC 2.0
- Skupaj: 70 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 60 minut
- Prinos: 4 porcije (4 obroki)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 554 | Kalorije |
| 16g | Maščoba |
| 77g | Carbs |
| 26g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 porcije (4 obroke) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 554 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 16g | 20% |
| Nasičena maščoba 9g | 44% |
| Holesterol 52mg | 17% |
| Natrij 658mg | 29% |
| Skupni ogljikovi hidrati 77g | 28% |
| Dietna vlaknina 7g | 26% |
| Beljakovine 26g | |
| Kalcij 466mg | 36% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Svež črnooki grah in riž sta odlična ekipa v tej odlični brazilski jedilni užitek - brazilski ekvivalent rdečega riža in fižola ali moros y cristianos.
Baião je tradicionalni glasbeni slog severovzhodne Brazilije. Ta glasba se je razvijala kot kombinacija glasbe staroselcev v tej regiji in glasbe afriških in evropskih priseljencev (tako kot kulinarika!). Baião je tudi ime ljudskega plesa iz te regije in tako ime te jedi dobesedno pomeni "baiao (ples) v dvoje".
Baião je postal zelo priljubljen sredi 20. stoletja in okoli tega časa je par glasbenikov napisal priljubljeno pesem z imenom "baião-de-dois", ki se je povezala s to jedjo.
Baião-de-dois je najboljši, če je narejen iz svežega črnookega graha, ki ga je težko najti, a je običajno na voljo v oddelku z zamrznjeno hrano. V Braziliji je ta jed pogosto pripravljena s suhim govedino ( carne de sol ), priljubljena pa je tudi svinjina (slanina v tem primeru).
Sestavine
- 4 rezine slanine
- 1 srednja čebula, sesekljana
- 4 stroki česna
- 1/2 skodelice nasekljanega svežega cilantra, plus 1 žlica
- 2 skodelici svežega (ali zamrznjenega) črnookega graha
- 2 skodelici vode
- 1 1/4 skodelice riža
- 1 skodelica zelenjavne ali piščančje zaloge
- Sol in poper po okusu
- 8 unč prekajenega mocarele (ali navadnega polnomastnega mocarele) sira
Koraki za to
Slanino grobo sesekljajte in jo na srednji vročini postavite v močno ponev. Kuhamo, dokler slanina ne porumeni in postane hrustljava. Odstranite približno 1/4 kosov slanine in odložite za okras.
V ponev dodamo nasekljano čebulo in na srednjem ognju kuhamo v masti s slanino, dokler se ne zmehča. Dodamo česen in nasekljan cilantro ter kuhamo še nekaj minut, med mešanjem.
V ponev dodamo črnooki grah in vodo. Pokrijte in kuhajte, dokler se črnooki grah ne zmehča, približno 30 do 40 minut.
Ko je fižol mehek, vmešajte riž in 1 skodelico zelenjavne ali piščančje zaloge. Pokrijte in kuhajte na nizkem ognju, dokler riž ni kuhan. Občasno preverjajte in po potrebi dodajte več zalog. Začinimo s soljo in poprom po okusu.
Mocarelo sir narežite na 1-palčne kocke. V posodo vmešajte tik pred serviranjem, da se sir nekoliko rahlo stopi.
Oznake recepta:
- Mozzarella
- predjed
- južnoameriški
- družinska večerja
