Buda veseli vegetarijanski vznemirjenje

Westend61 / Getty slike

Skupaj: 45 min
Priprava: 30 min
Kuhanje: 15 minut
Dobitek: 3-4 obroki

5 ocen Dodaj komentar

To vegetarijansko jed tradicionalno postrežemo na novoletni dan. Za dodaten okus lahko vegetarijansko zalogo uporabite namesto tekočine za namakanje gob.

Sestavine

4 gobe Shiitake (posušene ali posušene kitajske gobe)
1/2 skodelice lilijevih brstov (posušeno)
4 fižolove skute (posušene)
8 unč poganjkov bambusa
6 sladkovodnih kostanjev
2 veliki korenček
1 skodelica Napa zelja (zdrobljen)
4 unče snežnega graha
1/4 skodelice gingko oreškov (v pločevinkah)
1-palčni ingver (zdrobljen)
Za omako:
4 žlice rezervirane tekočine za namakanje gob (ali zelenjavne zaloge)
1 žlica kitajskega riževega vina (ali suhega šerija)
1 žlica temne sojine omake
1 čajna žlička sladkorja
1/2 čajne žličke sezamovega olja
Neobvezno: sol, naglas ali MSG po okusu
2 žlici rastlinskega olja (ali arašidovega olja, za cvrtje)

Koraki za to

V ločenih skledah namočite gobe, posušene brsti lilije in posušene fižolove fižole v vroči vodi 20 do 30 minut, da se zmehčajo. Iztisnite odvečno tekočino. Gobino tekočino, namočeno v gobah, ohranite in jo po potrebi odcedite, da odstranite vse zmlete. Odstranite stebla in po želji gobje gobe prerežite na pol.

Rezine poganjkov bambusa. Vodni kostanj olupite in drobno nasekljajte. Korenje olupite, prerežite na pol in po dolžini narežite na tanke trakove. Zrezan Napa zelje. Naribamo snežni grah in prerežemo na pol. Odcedite oreščke gingko. Ingver zdrobite.

Združite rezervirano tekočino za namakanje gob ali vegetarijansko zalogo s kitajskim riževim vinom ali sherryjem, temno sojino omako, sladkorjem in sezamovim oljem. Dati na stran.

Vok segrejte na srednje močni do visoki vročini. V segreti vok dodajte 2 žlici olja.

Ko je olje vroče, dodajte korenje. Mešamo približno 1 minuto in dodamo posušene gobe in brstičke. Mešamo 1 minuto in dodamo vodni kostanj, bambusove poganjke, snežni grah in ingver. Vmešajte nasekljano zelje in gingko oreščke. Dodajte fižolove paličice.

Dodamo sestavine omake in zavremo. Pokrijte, zmanjšajte vročino in pustite zelenjavo vreti 5 minut. Okusite in po želji dodajte sol ali druge začimbe. Postrezite vroče.

Oznake recepta: