Lisa Hubbard / Photodisc / Getty Images
- Skupaj: 25 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 10 minut
- Dobitek: 21 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 256 | Kalorije |
| 14g | Maščoba |
| 35g | Carbs |
| 2g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 21 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 256 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 14g | 17% |
| Nasičene maščobe 6g | 32% |
| Holesterol 23mg | 8% |
| Natrij 141mg | 6% |
| Skupni ogljikovi hidrati 35g | 13% |
| Dietna vlaknina 0g | 1% |
| Beljakovine 2g | |
| Kalcij 10mg | 1% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Vsi poznamo arašidovo krhko, okusno sladko in slano poslastico z zadovoljivo drobtino. Toda to slaščico ne bi smeli omejiti samo na arašide. Kruh iz maslene rezine je narejen s sladkorjem, koruznim sirupom in oreščki, zaradi česar je še bolj poseben. Kašica krhka je vedno dobrodošla, še posebej lepo pa je imeti pri roki počitniške goste in gostujočo družino.
Pri krhki je pomembno, da za uspeh uporabite zanesljiv termometer za sladkarije. Če niste prepričani, da je vaš termometer točen, je preprost test. Napolnite posodo z vodo in vstavite termometer za sladkarije; termometer naj kaže 212 F (100 C). Če se izklopi za nekaj stopinj, prilagodite temperaturo, navedeno v receptu. (Če ste na nadmorski višini 500 čevljev ali več, sledite prilagojenim izračunom za pravilno temperaturo vrelišča.)
Sestavine
- 1 skodelica nesoljenega masla, plus več za mazalke
- 2 skodelici granuliranega sladkorja
- 1 skodelica lahkega koruznega sirupa
- 1/2 skodelice vode
- 3 skodelice orehov
- 1 čajna žlička sode bikarbone
Koraki za to
Položite dva pekača s folijo; folijo velikodušno maslo.
V veliki ponev položite masle. Dodajte sladkor, koruzni sirup in vodo. Kuhamo na srednji vročini, mešamo, dokler se sladkor ne raztopi.
Sladkorno mešanico zavremo. Mešajte v 1 skodelici masla. Začnite pogosteje mešati, ko sirup doseže stopnjo niti, približno 230 F.
Ko temperatura doseže 280 F (ali stopnja mehkega razpoka), dodajte indijske rezance.
Nenehno mešajte, dokler ne dosežete stopnje trdega razpoka, 300 F.
Odstranite ponev z vročine in na hitro vmešajte sodo bikarbono. Dobro premešaj.
Nalijemo na pripravljene pekače. Ko se bombon ohladi, ga iztegnite tanjše z dviganjem in vlečenjem po robovih z vilicami.
Čim prej odklopite iz ponve in obrnite. Trde bombone razstavite in shranite v nepredušno posodo.
Drugi krepki recepti
Če je bila ta drobtina indijske kaše velik hit in bi radi preizkusili druge podobne recepte, je na izbiro več, tradicionalnih ali nekoliko bolj edinstvenih. Za klasiko naredite staromodni arašid krhko, kar je v bistvu ta recept, vendar s praženimi arašidi. Za nekaj nekoliko drugačnega arašidovega krhkega z medeno praženimi arašidi dodaja še eno dimenzijo okusa in teksture z dodatkom vanilije in prelivom zdrobljenih arašidov, medtem ko je pistacijev oreščki krhek kot nalašč za ljubitelje tega bogatega in maslenega zelenega oreha. Kremni pralineji s opečenimi olupki so podoben recept, vendar z dodatkom mleka in smetane, kar omogoča še bolj dekadentno slaščico. In če vam je resnično všeč to sočenje sladkorja in soli, bo peka perezel postala nova najljubša, ki združuje perece z arašidi, tofejo in čokolado.
Izdelava sladkarij
Pri pripravi različnih vrst slaščic - od gladkih do močnih - mešanico sladkorja in vode je treba kuhati do določenih temperatur. Temu rečemo stopnje in segajo od stopnje navoja do stopnje trdega razpoka (karamelizacija sledi fazi trdega razpoka). V vsaki fazi imajo sestavine določen videz in se obnašajo na določen način. Najbolje je razumeti vsako fazo izdelave sladkarij, preden začnete kuhati.
Oznake recepta:
- krhka
- sladica
- ameriški
- božič
