John Kelly / Getty Images
- Skupaj: 30 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 10 minut
- Dobitek: 4 skodelice (8 obrokov)
Zmrznjeni pire, zamrznjen, ima izjemno kremasto teksturo, ki skoraj ima okus kot sladoled.
Tudi pri popolnoma zrelem sadju boste morali dodati malo sladkorja, tako da sladite sadje (zamrznjene stvari imajo manj sladek okus kot so pri sobni temperaturi) in da tekstura postane sorbetna kot ledena kocka, toda resnična poanta tega recepta je, da izveste čim več naravnega okusa kantaupe.
Brez kantavtorja? Brez problema! Uporabite katero koli melono, ki vam je všeč, čeprav manj sladke melone morda potrebujejo več sladkornega sirupa kot večina kantalupov.
Sestavine
- 1 skodelica sladkorja
- 1 skodelica vode
- 1 velika cantaloupe (ali Crenshaw melona; približno 4 kilograme melona)
Koraki za to
Zberite sestavine.
V majhni ponvi segrejte sladkor in 1 skodelico vode. Zmanjšajte toploto, da ohranite enakomerno vrelo in kuhajte, dokler se rahlo ne zgosti, približno 10 minut. Odstavite toploto in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
Medtem ko se sladkorni sirup ohladi, olupite, semenite in narežite melono na kocke: Odrežite konce melone in jo postavite pokonci (eno od razrezanih strani navzdol) na desko za rezanje. Odstranite lupino tako, da jo ob straneh razrežete po celotni strani. Melono prerežite na pol, odrežite in zavrzite semena ter narežite melono na kocke.
Prenesite melono v mešalnik ali predelavo hrane in jo vrtite, dokler ni popolnoma gladka in pire. To boste verjetno morali storiti v serijah, pri čemer pazite, da temeljito pirete vsako serijo. Vsako serijo prenesite v enako veliko posodo.
Okrojeni meloni dodamo približno polovico ohlajenega sladkornega sirupa. Okus. Moral bi biti nekoliko slajši, kot si želite, da bi končni sorbet okusil. Dodajte več sladkornega sirupa, približno 1 žlico naenkrat, do rahlega sladkega.
Zmes pokrijemo in ohladimo v hladilniku vsaj 1 uro in do čez noč. Ohlajanje mešanice pred zamrzovanjem bo pomagalo zagotoviti, da ima končni sorbet čim bolj kremasto teksturo, zato tega koraka ne preskočite, če se mu lahko izognete.
Zmes zamrznite v proizvajalcu sladoleda v skladu z navodili proizvajalca.
Nasveti
- Brez proizvajalca sladoleda? Brez skrbi. Ohlajeno zmes vlijemo v kovinski pekač in zamrznemo, mešamo vsakih 30 do 60 minut, dokler ne zamrzne. Pazite, da strgate ledene koščke s strani ponev v sredino. Kako dolgo bo to trajalo, je odvisno od vašega zamrzovalnika.
Spremembe recepta
Ta recept se dobro obnese pri kateri koli meloni, resnično tudi medu in lubenici, vendar je ključ do končnega izdelka odličnega okusa uporaba melone, ki je zrela in okusna. Če ni naravno sladko, bo za to težavo poskrbelo dodajanje več sladkornega sirupa.
- Če želite narediti sorbet pomaranče-kantalope, dodajte 1/4 skodelice svežega pomarančnega soka in po želji 1 žlico Cointreauja, trikrat ali drugega oranžnega likerja v mešalnik z melono in nadaljujte z receptom. Sorbet servirajte v olupljene pomarančne polovice in jih okrasite z oranžno lupinico. Za osvežujoč sorbet medu in apna dodajte 1/4 skodelice sladkanega soka limete (kot je vrtnica) in po želji 1 žlico likerja Midori. Postrezite ga z limetino lupinico ali vejicami sveže mete, če želite, nadomestite testenino z lubenico, dodajte 1/4 skodelice granatnega soka in po želji 1 žlico granadina. Če želite, postrezite zajemalko tega sorte lubenice-granatnega jabolka z nekaj svežimi granatnimi rebri.
Oznake recepta:
- Sorbet
- sladica
- ameriški
- padec
