Cynthia Nelson
- Skupaj: 60 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 50 minut
- Čas počivanja za testo za cmoke: 20 minut
- Prinos: služi od 4 do 5
Juha iz kravje pete (imenovana tudi kravja noga juha) je ena najbolj priljubljenih juh na Karibih. Srčen in vedno polnjen, kuhajo ga z rumenim ločenim grahom, nekaj zelenjave in seveda cmoki.
Kravje pete se prodajajo na skoraj vseh trgih in trgovinah z živili na Karibih. Glede na vašo lokacijo boste to poslastico lahko dobili le od svojega mesarja.
Štedilnik pod pritiskom je najboljši lonec, ki ga lahko uporabimo za pripravo te juhe, saj kravja peta traja dolgo časa. Če uporabljate lonec, povečajte čas kuhanja in vode. Cilj je kuhati kravjo peto, dokler ne postane propadla.
Sestavine
- 2 žlički olja
- 1 skodelica čebule (na kocke)
- 6 bodic timijan (razdeljeno)
- 2 kilograma kravje pete (sesekljane)
- Sol po okusu
- Črni poper po okusu
- 1/2 skodelice rumenega ločenega graha
- 6 do 8 okra
- 2 korenja (narežemo na 1-palčne kroge)
- 12 mokinih cmokov
Koraki za to
V štedilniku segrejte olje.
Dodamo čebulo in polovico timijana ter dušimo, dokler čebula ne prosojno, 2 do 3 minute.
Dodamo kravjo peto skupaj s soljo in poprom po okusu in pražimo 3 minute.
Dodamo 5 skodelic vode, premešamo, pokrijemo kuhalnik in pustimo kuhati 30 minut. Začnite čas po prvem žvižganju.
Sprostite ventil tlačnega štedilnika, da izpustite paro. Odprite kuhalnik in dodajte grah in več vode. Za kuhanje graha in pripravo juhe mora biti dovolj vode.
Dodamo še timijan in pustimo, da se grah in kravja peta kuhata na močnem ognju, dokler se grah ne zmehča.
V lonec dodamo okra in cmoke, pokrijemo in pustimo kuhati 6 do 8 minut ali dokler se cmoki ne kuhajo. Okusite juho za začinjanje in ji ustrezno prilagodite sol in poper.
Premešamo in postrežemo.
Oznake recepta:
- Korenček
- kosilo
- afriški
- družinska večerja
