Smreka poje / Ulyana Verbytska
- Skupaj: 20 min
- Priprava: 0 min
- Kuhanje: 20 minut
- Dobitek: 3 obroke
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 534 | Kalorije |
| 34g | Maščoba |
| 42g | Carbs |
| 15g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 3 obroke | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 534 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 34g | 43% |
| Nasičena maščoba 20g | 99% |
| Holesterol 35mg | 12% |
| Natrij 151mg | 7% |
| Skupni ogljikovi hidrati 42g | 15% |
| Dietna vlaknina 6g | 22% |
| Beljakovine 15g | |
| Kalcij 409mg | 31% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Avtentična mehiška čokoladna kaliente je sicer tolažljiva, kot je vroča čokolada, a je tudi nepričakovano osvežujoča. Glavna sestavina je manj intenzivna kot temnejša čokolada, ki se pogosto uporablja v drugih različicah tega napitka, cimet pa nič manj spodbuden.
V Mehiki je vroča čokolada najpogosteje pripravljena s tabletami rustikalne čokolade de mesa, "namizna čokolada", ki jih lahko v ZDA zlahka najdete v mehiških trgovinah z živili in celo v velikih trgovinah. Dve najpogostejši blagovni znamki sta Ibarra (proizvaja jo podjetje v Jaliscu v Mehiki) in Abuelita (izdelek Nestle). Te tablete vsebujejo seveda kakavovo pasto, pa tudi sladkor in cimet.
Ljudje v Mehiki pogosto uživajo to tolažilno pijačo za zajtrk ali pozno večerjo vse dni v tednu, pa tudi ob Kristusovem času (kot so praznovanja Posadas) in ob posebnih priložnostih, kot je Dan mrtvih. Pogosto ga postrežemo z okusnim sladkim kruhom ali osnovnim belim kruhom (kot je bolillos), ki ga damo v vročo tekočino.
Sestavine
- 2 (3 unče) tablete mehiška namizna čokolada
- 4 skodelice mleka
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Tablete čokolade de mesa so običajno razdeljene na 6 do 8 klinov. Vsako tableto položite na desko za rezanje in jo z ostrim nožem razrežite, da kos razdelite na klini. Brez skrbi, če se ne bodo dobro razrezali - čokolado boste raztopili.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Mleko postavimo v ponev na srednje vročino.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Ko se v mleku začnejo pojavljati prvi drobni mehurčki, dodajte koščke čokolade in nadaljujte s segrevanjem, počasi, a nenehno mešajte, dokler se čokolada ne stopi. Ne pustite, da mleko zavre; če je videti, kot da bo začel vreti, posodo nekaj minut odvzemite s segrevanja, še naprej mešajte, nato gorilnik nekoliko obrnite navzdol in ponev vrnite v toploto.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Svojo vročo čokolado pijte takšno, kot je, ali jo dajte v mešalnik, polovico količine naenkrat, in mešanico previdno mešajte, dokler ne dosežete želene stopnje penavosti.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Vročo čokolado nalijte v rustikalne glinene vrčke za serviranje.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Uživajte!
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Bodite previdni pri mešanju vročih sestavin
Para se v mešalniku hitro razširi in lahko povzroči, da se sestavine povsod razlijejo ali povzročijo opekline. Če želite to preprečiti, napolnite mešalnik le tretjino poti navzgor, odzračite vrh in med mešanjem pokrijte z zloženo kuhinjsko brisačo.
Nasveti
- Upoštevajte, da se bodo ne glede na to, kako dobro se mešata vaše mleko in čokolada, v trde skodelice usedli nekaj trdnih snovi; to je povezano z naravo sestavin in je normalno. Zaradi tega je dobro, da vsaki porciji zagotovite bodisi palčko cimeta ali čajno žličko, da lahko vsak pitnik napije pijačo, ko uživa. V Mehiki ima dobra skodelica vroče čokolade nekaj slastnega espuma ali pena, na vrh. Tradicionalno se to ustvari z molinillo . Te so pogosto zelo lepo narejene in so tako dekorativne, kot so uporabne. Molinillo vstavimo v vročo čokolado, bodisi, dokler je tekočina še v ponvi, ali potem, ko je že vlila v skodelico. Kuharica nato vzame ročaj posode med njenimi dlanmi in naredi molinillo, da se v tekočini hitro vrti naprej in nazaj, dokler ne nastane želene količine pena. Lahko traja nekaj minut, da nastane veliko pena; potrpežljivost in vztrajnost sta ključni. Če nimate uradnega molinilla, poskusite z isto tehniko z žico ali uporabite prenosni električni mešalnik ali potopni mešalnik. Če imate raje avtentično metodo, starejšo od molinilla, poskusite pijačo natočiti med dve skodelici ali vrči, dokler se espuma ne oblikuje. Čeprav sta Abuelita in Ibarra vseprisotni komercialni znamki čokolade de mesa, še zdaleč nista edini. v obstoju. Če imate dostop do drugih blagovnih znamk in / ali izdelkov iz čokolade obrtnih izdelkov, jih vsekakor izkoristite. Poskusite različne vrste čokolade za različne priložnosti ali se namestite na samo eno najljubšo. Se počutite pustolovsko? Morda boste celo želeli narediti svojo mešanico čokolade, sladkorja in cimeta.
Spremembe recepta
- Seveda, vedno lahko dodate marshmallows, ampak zakaj ne naredite nekaj novega? Razmislite o tem, da svojo skodelico udobja spremenite tako, da namesto mleka naredite vročo čokolado z vodo. Tako so to počeli predšpanski Mehičani, saj niso imeli krav in tako niso imeli dostopa do mlečnih izdelkov. Čokoladni kaliente, narejeni z vodo, bodo zagotovo imeli izrazitejši okus po kakavu. (Ali poskusite pol mleka in pol vode.) Če imate raje še slajši napitek, eksperimentirajte z različnimi sladili. Beli sladkor je v redu, toda malo rjavega sladkorja, piloncilo ali celo medu bo dodalo zanimive plasti. Izkazalo se je, da je vanilija prav tako mehiška kot kakao, zato boste še vedno pristni, če boste svoji šarži čokolade dodali majhno količino kakovostnega mehiškega vanilijevega ekstrakta. Začnite s samo dvema kapljicama, nato pa pokuhajte, dokler ne dosežete želene stopnje vanilijevega okusa. Lahko jo začinite tudi s ščepcem nageljnovih žbic, muškatnega oreščka ali paprike v vroči čokoladi - bodisi poleg cimeta ali namesto to. Ali pa naredite čokolado nekoliko bolj "vročo", tako da v mešanico dodate nekaj čilija v prahu - ne čilija v prahu, ki ima v sebi kumino in druge okuse -, ampak kakovostne mlete sardone, chipotle ali druge posušene paprike. Uporabite le nekaj malega, saj ne poskušate narediti ustja, ki bi uživalo v ustih, temveč dodajte očarljiv dodaten element že tako kompleksnemu profilu okusa. Prepustite se spoznanju, da so starodavni Mehičani čokolado namazali tudi s čilijem.
Oznake recepta:
- čokolada
- mehiška vroča čokolada
- sladica
- mehiški
