David Bishop Inc./Stockbyte/Getty Images
Posušene breskve so okusen, prenosljiv in zdrav prigrizek. Upoštevajte, da bolj okusne bodo sveže breskve, bolj okusna bo dehidrirana različica.
Breskve blanširajte in olupite
Na velikem ognju segrejte velik lonec vode. Na dnu vsake breskve odrežite majhen X s pomočjo konice noža za razbijanje.
Breskve za 1 minuto damo v vrelo vodo. Z režo jih odstranite iz vode in jih prestavite v veliko skledo. Pustite jih, da se ohladijo, dokler niso udobne za ravnanje.
Kratko blanširanje bi moralo olajšati ročno odstranjevanje koščic breskev, vendar, če zadenete trdovratna mesta, uporabite nož. Kompostirajte ali zavrzite kožice. Olupljene breskve spustite v veliko skledo kisle vode.
Zakisano vodo lahko naredite tako, da v četrtino vode dodate 1 1/2 žlice kisa. Stopnja zakisane vode zmanjšuje razbarvanje v vaših posušenih breskevah, čeprav ne pozabite, da ne bodo imele tako svetle barve kot komercialno suho sadje.
Rezine breskev
Breskve odcedite
Ko bodo vse breskve olupljene, narezane na koščke in narezane, jih odcedite v zatičnik.
Razporedite rezine breskev na pladnjih za dehidrator
Breskve razporedite po pladnjih za dehidrator tako, da bo med rezinami vsaj pol centimetra prostora.
Breskve posušite
Nastavite temperaturo dehidratorja na 135 F / 57 C. Za popolno sušenje breskev bo potrebnih 20 - 36 ur, odvisno od tega, kako gosto ste jih narezali. Kosi naj bi bili na dotik popolnoma suhi, čeprav so lahko usnjeni in nekoliko prožni.
Suho sadje ohladite
Ne boste popolnoma prepričani, če se koščki breskve popolnoma izsušijo, dokler se ne ohladijo. Izklopite dehidrator in ga odprite. Breskve pustimo, da se ohladijo 20 do 30 minut.
Po obdobju ohlajanja enega od koščkov sadja prelomite na pol. Po površini preloma ne sme biti vidne vlage.
Pogojimo posušene breskve
Tudi ko bodo breskve pravilno dehidrirane, lahko v plodu še vedno ostane nekaj vlage, ki je ne čutite. To ne bi smelo biti dovolj, da se prepreči varno konzerviranje in brez plesni, vendar boste imeli okusnejši in boljši izdelek, če boste delali tako imenovano "kondicioniranje" suhega sadja.
Posušene, ohlajene koščke sadja dajte v steklene kozarce, kozarce napolnite le približno 2/3. Kozarce pokrijemo. Posodice en teden nekajkrat na dan pretresite. To prerazporedi koščke sadja in vso vlago, ki jih še lahko vsebuje. Če se na straneh kozarcev pojavi kondenzacija, se vaše sadje še ni posušilo in se mora za nekaj ur vrniti v dehidrator.
Ko se vaše posušene breskve kondicionirajo, jih hranite v nepredušnih posodah, ki niso ločene od neposredne svetlobe ali toplote. V redu je, da kozarce napolnite na tej točki: polna 2/3 je bila ravno za fazo kondicioniranja, ko ste morali koščke stresati naokoli.
