@steakstones / Instagram
- Skupaj: 70 min
- Priprava: 60 min
- Kuhanje: 10 minut
- Prinos: spremenljiv
Kamin za žar je priljubljen pri večerjah, zlasti okoli božiča in novega leta. Kuhanje z vročim kamnom je tudi priljubljen restavracijski izdelek. Enostaven za pripravo gostov, vsak si naroči svoj vroč kamen s surovimi sestavinami. Gostje enostavno kuhajo manjše koščke mesa ali medaljone. Na teh zabavah pogosto ponujajo raznovrstno meso, zato majhni koščki pustijo, da vsi okusijo vse.
V pečici segrejemo na 500 ° F, material iz naravnega kamna (granit, vulkanski ali drugi) nato prinesemo na mizo, kjer zadrži svojo toploto dovolj dolgo, da lahko kuha razno meso in zelenjavo.
Omake postrežemo z mesom in zelenjavo skupaj s kruhom ali krompirjem in solato. Kuhanec, ki ga je enostavno sestaviti in postreči, namesto v kuhinji preživi čas s prijatelji.
Za peko na žaru lahko uporabimo veliko različnih vrst mesa. Oglejte si ta seznam poceni kosov mesa, ki dobro pečejo na žaru. Koščki brez svinjine, piščančji in ribji fileji se bodo dobro odrezali tudi na vročem kamnu.
Sestavine
- 8 - 12 oz. ali več primernega mesa za peko na žaru, ribe ali kozice na osebo
- Kuhana, narezana zelenjava, kot so krompir, sladek krompir, koruza, korenje, squash
- Surova, narezana zelenjava, kot so paprika, gobe, snežni grah, paradižnik, koromač, bučke
- Rezano sadje, kot so ananas, zeleno jabolko, breskve
- Sol in poper po okusu
- Različne omake (glej spodaj)
Koraki za to
Pripravite več omak. Večina omak temelji na jogurtu, kisli smetani ali paradižnikovem soku, čeprav lahko naredite raznovrstne izdelke, vključno s sirom, majonezo in vsem drugim, kar si omislite. Tu je nekaj idej za omako. Uporabite jih kot mesto za skok in ustvarite svoje. Omake naj bodo hladne (ali tople) do postrežbe.
Omake na osnovi jogurta
Zberite sestavine.
Dodamo v eno skodelico jogurta (po potrebi dodamo ščepec sode bikarbone za zmanjšanje kisline):
- Sveže mlet poper, 2 žlici sesekljane rugulje, 1 žlica sesekljanega drobnjaka, sol po okusu2 žlici gorčice, 1 čajna žlička semena koromača1 - 2 žlici nasekljane mete, 1/2 žličke sladke paprike v prahu, sol po okusu2 žlici kapre, več, sesekljanih sardelnih filejev, kajenski poper po okusu1 - 2 čajni žlički curryja v prahu, sesekljana meta, sol po okusu.Veliki stroki česna, sesekljan, 1 čajna žlička roza poper, zdrobljen, sol po okusu.1 - 2 žlici konjaka, 1/4 skodelice rozin, 1/2 čajne žličke mletega klinčki, sol po okusu
Omake na osnovi paradižnika
Zberite sestavine.
K 1/2 skodelice paradižnikovega soka pomešano z 1/2 skodelice nasekljanega paradižnika (in ščepcem sode bikarbone, če je potrebno) dodamo sol po okusu in:
- Sesekljana bazilika in drobnjak1 čajna žlička koromača, 1 jedilna žlica sesekljanega peteršilja, kajenski poper po okusuVeliki stroki sesekljanega česna, 1 čajna žlička sesekljanega rožmarina, mletega črnega popra in 1 žlica sesekljanega peteršilja.1 / 4 skodelice ribe tune, sesekljane sardine, črni poper3 žlice drobno sesekljane čebula, zdrobljen črni poper
Omake na osnovi kisle smetane
- 1/2 skodelice kisle smetane, 2 žlici pripravljenega hrena1 / 2 skodelici kisle smetane, 2 žlici metinega želeja
Omake na osnovi masla
- 6 žlic masla stopljeno in zmešano z 1 žlico začimb za zrezke - krtačo na mesu med pečenjem.6 žlic masla stopljeno in pomešano z vročo omako (kot je Frankinovo) po okusu - krtačo na mesu med pečenjem na žaru.
Druge omake
- 1/2 skodelice teriaki omake zmešajte z 1 čajno žličko sveže naribanega ingverja in 1 sesekljano zeleno čebuloMesite eno pločevinko piščančje juhe z 1/2 skodelice belega vina in 1 skodelico naribanega švicarskega sira. Mikrovalovna pečica in mešamo, dokler ni vroče. Za postrežbo bodite topli.
Oglejte si nekaj še več idej o omaki.
Nasveti
- Meso, ribe, piščanci ali kozice lahko pred žarom marinirate. Iz soka ene limone, nekaj žlic oljčnega ali kanolinega olja, soli in popra po okusu se pripravi lahka marinada. Spoznajte marinade in si oglejte deset najboljših marinad na žaru. Prepričajte se, da bo meso, ki ga boste kuhali, narezano približno pol centimetra debelo ali tanjše. Preberite navodila za svoj vroči kamen ali kamen za žar. Nekateri od njih svetujejo, da kamen pred ogrevanjem rahlo oljete, nekateri pa pravijo, da na kamnu uporabljate sol, drugi pa ne. Zdaj obstajajo tudi električni kamni, ki jih ni treba segrevati v peči.
Oznake recepta:
- Krompir
- večerja
- nemško
- božič
