Snap odločitev / izbira fotografa RF / Getty Images
Moreli se lepo posušijo in ohranijo vse svoje okuse. Ko se pravilno sušijo in rehidrirajo v vroči vodi, je njihova tekstura skoraj enaka svežih rezancev. Posušene gobe morel lahko gojijo za nedoločen čas, dokler niso izpostavljene vlagi.
Koraki za dehidriranje Morel gob
Čeprav se moreč posuši v pečici ali celo pred ventilatorjem, boste dosegli najboljše rezultate, če uporabite dehidrator.
Očistite in namočite marelice
- Najprej očistite mokrove. Pozabite na vse, kar ste slišali o tem, da gob ne umivate v vodi in dajte tem zakladom dobro izpiranje. Morda boste želeli rezance narezati na polovico po dolžini, da jih boste lažje očistili. Insekti se pogosto skrivajo v satju teh gob, podobnih satju, tudi po izpiranju. Da se jih znebite, raztopite približno 2 žlici soli v pol litra vode. Morčke namočite v slani vodi vsaj 10 minut, vendar ne dlje kot 30 minut. Čeprav je na voljo veliko nasvetov o namočenju v slani vodi čez noč, tega ne stori. Moreli izgubijo okus in njihova tekstura ni tako dobra pri dolgotrajnem namakanju. Potem, ko so koprive namočile, jih dajte še enkrat, da se znebijo soli. Gobe nežno stisnite v čisto posodo, da se znebite čim več vode.
Razvrsti ali narezaj Morel
- Čeprav je možgance mogoče posušiti cele, želite, da so gobe približno enake velikosti, ko gredo v dehidrator, tako da se enakomerno posušijo. To lahko storite tako, da vsak dehidratorski pladenj naložite s podobno velikimi rezbami: pladnji z manjšimi gobami bodo pripravljeni, da iz dehidratorja izstopite prej kot iz pladnjev večjih. Večje rezance narežite na polovice ali manjše koščke, tako da bodo bližje velikosti vaših manjših.
Postavite jih na pladnje za dehidrator
- Razporedite rezance na pladnjih za dehidrator, pri čemer pazite, da se noben kos ne dotika ali prekriva.
Morele posušite v dehidratorju
- Sušite jih pri 125 F (52 C), dokler koščki ne postanejo hrustljavi. Za majhne rezine bo trajalo od 4 do 6 ur, za večje ali cele paranče.
Posušene marelice ohladite in prenesite v steklene kozarce
- Pustite, da se posušeni moščki popolnoma ohladijo, preden jih prestavite v steklene kozarce. Tesno zaprite s pokrovi in shranite stran od neposredne svetlobe ali toplote.
Uporaba dehidriranih Morel gob
- Če želite uporabiti dehidrirane gobe Morel, jih v toplo vodoodporno posodo nalijte vrelo vodo. Pustite jih, da se namakajo 15 do 30 minut. Odcedite, rezervno tekočino z bogato aromatizacijo rezervirajte za zaloge juhe in omake. Uporabite rehidrirane gobice Morel kot sveže.
