YinYang / Zbirka: E + / Getty Images
- Skupaj: 60 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 50 minut
- Prinos: 8 rezin (8 obrokov)
Ta pirina pita iz bourbona vključuje majhno količino burbona iz Kentuckyja. Burbonovi džezi dvignejo to pekakovo pito z okusom in duhom. Pita vključuje temno rjav sladkor, jajca in maslo.
Pita se lahko peče v nepečeni pecivu, toda delno zapečena skorja bo zagotovila čvrsto in dobro zapečeno dno.
Sestavine
- Za pecivo za pite:
- 1 skodelica večnamenske moke
- 2/3 skodelice torta moka
- 1 žlica sladkorja v prahu
- 1/2 čajne žličke soli
- 4 žlice masla (hladno in narezano na majhne koščke)
- 5 žlic skrajšati (narezati na majhne koščke)
- 1/4 skodelice vode (ledeno hladna)
- Neobvezno: 1 jajčni beljak (rahlo pretepen)
- Za polnjenje:
- 1 kos lupine, 9-palčni, delno pečen * ali nepečen
- 6 žlic nesoljenega masla, zmehčano
- 1 skodelica temno rjavega sladkorja
- 3 velika jajca
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
- 1/2 čajne žličke soli
- 3/4 skodelice temnega koruznega sirupa
- 1 žlica burbona
- 2 skodelici polovic ali kosov pekana, razdeljeno (nazdravite, po želji - glejte nasvete spodaj)
Koraki za to
Za pecivo
Zberite sestavine.
V predelavi hrane združite moko, sladkor v prahu in sol. Nekajkrat stisnite, da se kombinirajo. Koščke masla potresemo po mešanici moke, rahlo vmešamo, nato približno 6-krat premešamo. Po mešanici potresemo kose za skrajšanje, rahlo premešamo, nato še približno 6 do 7 krat. Potresemo s polovico vode. Pulzirajte 5-krat. Potresemo s preostalo vodo; približno 6-krat utripajte, dokler se testo ne začne gnati.
Izpraznite velike drobtine v skledo. Pakirajte in gnetejte samo 2 ali 3 krat.
Oblikujte v disk, zavijte v plastiko in ohladite približno 30 minut do 1 ure.
Razvaljamo na mokani površini, da se prilega ponvi za pite.
Preklopite in namestite v ponev, da odrežete presežek. Okoli plošče oblikujte dekorativni rob. Preden dodate nadev, po želji premažite z malo pretepenega jajčnega beljaka.
Za polnjenje
Zberite sestavine.
Pripravite domače pecivo (glejte enostavno pecivo s predelavo hrane) ali uporabite ohlajeno testo. Oblikujte v sploščen disk, zavijte v plastični ovoj in v hladilnik, da se temeljito ohladi. Uporabite lahko tudi zamrznjeno skorjo.
Ohlajeno testo razvaljamo v 12-palčni krog. Testo namestite na krožnik za pite in rahlo potisnite po dnu z vilicami. Hladite v hladilniku, dokler niste pripravljeni, da napolnite lupino pite. Lahko pa uporabite tudi zamrznjeno skorjico z globokim krožnikom.
V posodi za mešanje z električnim mešalnikom stepite maslo z rjavim sladkorjem, dokler ne postane kremasto in rahlo. Po vsakem dodajanju jajca dodajte eno jajce. Premažite z vanilijo, soljo, koruznim sirupom in burbonom.
Segrejte pečico na 350 F.
Lupino pite postavite na pekač - tako se boste lažje premikali in zajeli morebitne razlite.
1 skodelico olupkov enakomerno razporedite po dnu lupine pita.
Nadev prelijemo s pecki. Preostale olupke potresemo po nadevu.
Pito pečemo 45 do 55 minut v predhodno ogreti pečici. Po 30 do 40 minutah si oglejte rob skorje. Če je videti, da preveč porjavi, postavite ščitni pito ali obroč iz domače folije čez rob skorje.
Uživajte!
Spremembe recepta
- * Če skorjo delno zapečete, krožnik za pito poravnajte s pecivom. Pecivo poravnajte s listom folije ali pergamentnim papirjem. Napolnite z maso pite ali suhega fižola in pecite pri 400 F 10 minut. Iz pečice vzemite skorjo in odstranite maso za pito in folijo. Zmanjšajte temperaturo pečice na 350 F. Napolnite pito in pecite po navodilih.
Namig
- Nazdravljeni pekani: Če imate raje okus opečenih pekanov, jih pred časom nazdravite v pečici 325 F. Razporedite jih na pekač. Nazdravljamo 10 do 15 minut, obračamo enkrat ali dvakrat, ali dokler niso aromatični. Vzemite jih iz pečice in jih pred uporabo prestavite na krožnik, da se ohladijo.
Oznake recepta:
- Pita
- sladica
- Južni
- božič
