alexis84 / Getty slike
Uganda je vzhodnoafriška država z bogato zgodovino, ki sega od starodavne selitve prebivalcev Bantuja in nilotskega Afričana do prihoda Indijcev za delo na Ugandinem železniškem omrežju. Ugandska kuhinja še ni bila tako popularizirana kot kuhinje iz drugih regij, kot so rog, zahodna in južna Afrika. Vendar to ne pomeni, da se ne praznuje kot resnično tradicionalna vrsta kuhinje. Uživanje v spoznavanju ugandske kuhinje je fascinantno potovanje.
-
Matoke
Sabah Jabeen / Eye Em / Getty Images
Matoke je sorta avtohtonih banan na jugozahodnem delu Ugande, ki se razprostira v Ruandi in Burundiju. Običajno ga uporabljamo kot kuhano banano in ga včasih imenujemo plantain. Kuha se, ko je še nezrel in zelen. Matoke lahko kuhamo z ali brez lupine, pražimo v lupini ali olupimo in nato skuhamo na pari. Ko je kuhana in pire sama ali v obliki enolončnice, je del nacionalne ugandske jedi.
-
Ugali
F. Muyambo
Ugali, kot ga imenujejo v mnogih delih Ugande, je debela kaša iz koruzne moke, precej podobna polenti; vendar je narejena iz bele koruze ali mealija in se navadno kuha do sorazmerno trdne konsistence. Gosta kaša iz koruzne moke je pravzaprav osnova lokalnih kuhinj mnogih afriških držav. Končna togost se razlikuje le po tem, ali kuhamo tako, da v vrelo vodo dodamo suh prah ali ali najprej naredimo mešanico koruzne moke in vode.
-
Binyebwa
F. Muyambo
Binyebwa je orehova omaka, ki je najbolj prepoznana kot priloga ali spremna omaka za matoke. V bistvu gre za preprosto jed, narejeno iz čisto naravnih in nerafiniranih sestavin. Orehe je treba pred uživanjem dobro skuhati. Сігналы абмеркавання
-
Bananin curry
N. Sheard
Ena varianta priprave matoke je, da jo predelamo v curry. Ta jed iz bananinega curryja je verjetno bolj priljubljena pri ugandskih Indijancih in njihovi diaspori, saj združuje začinjen vpliv indijske kuhinje in edinstvene banane.
-
Ingver Chai čaj
tashka2000 / Getty slike
Čaj, pripravljen na afriški način, je vedno "kuhan", ne glede na to, ali govorite o načinu priprave v Tanzaniji, Zimbabveju ali Ugandi. Lonec običajno postavimo na štedilnik z mešanico približno 50 do 75% mleka in vode. Ko mleko zavre, se toplota izklopi in v mleko spustijo vrečke čaja. V Ugandi je dodajanje začimbe ingverja v pivo priljubljen način priprave čaja za ingverjev čaj čaj. Včasih čajno vrečko izpustimo in namesto nje pripravimo ingverjevo mleko.
-
Chapati
VadimZakirov / Getty Images
Chapati, ploščati kruh, ki spominja na roti, je skoraj tako vseprisoten kot ugali na katerem koli ugandskem srečanju.
Ugandanska hrana je resnična mešanica kultur
V samo kratkem uvodu ugandske kuhinje boste ugotovili, da ima tudi najbolj tradicionalna hrana dodaten zasuk iz različnih kulturnih vplivov. Dejstvo, da bi skoraj vsako ugandsko gospodinjstvo služilo chapati, kot bi ugali, je odličen primer tega.
