bhofack2 / Getty slike
Sladka vina imajo edinstveno naslednje. Nekateri skavti za sladko vino kot njihovo kandirano-vpeljavo v svet vina, kot zamudna pot od sladkih, aromatiziranih sode do suhih linij regionalno navdahnjenega rdečega in belega vina. Drugi raje polnovredne okuse (in pogosto slajše sloge) obogatenega vina, naj bo to Port ali PX Sherry, kot priboljšek po večerji skupaj z močnim sirom ali različnimi sladicami.
Kaj naredi sladko vino?
Vino je zaradi sladke vsebnosti sladkorja (RS) sladko. Ko grozdje prinesemo z žetve, ga drobimo in nato s fermentacijo. Med fermentacijo se sladkor s kvasovkami pretvori v alkohol. Če se fermentacija ustavi pred popolno pretvorbo sladkorja v alkohol, bo del sladkorja ostal v vinu, od tod tudi izraz "preostali sladkor." Očitno je, da bo v vinu več ostanka sladkorja, slajše bo vino.
Sladka rdeča vina
Medtem ko so sladka rdeča vina zagotovo redkejša od sladkih belih vin, so na voljo.
- Pristaniško vino: Luka je morda najbolj znano sladko vino iz grozdja rdečega vina. Sledijo desertna vina iz rdečega grozdja z višjo vsebnostjo preostalega sladkorja in sladkim, neokrnjenim profilom. Ledeno vino: Nekatera ledena vina so narejena tudi iz grozdja rdečega vina (pogosto Cab Franc), čeprav jih je mogoče nekoliko težje najti. Skavt za ledena vina Inniskillin na osnovi Cab Franc za okusno, sladko rdeče vino. Deželna rdečica s pridihom sladkega: nemški Dornfelder in italijanski Lambrusco so rdeče barve z lažjim telesom, ki se lahko na nepcu prilepijo nekoliko sladko. Kot je šareno privlačnost italijanskega Brachetto-rdečega vina v sladicah, ki vsebuje manj alkohola in več sladkega. Preizkusite peneče vino Fizz 56 za priljubljeno Brachetto. Sweet Shiraz: Iščete dobro razporejeno, denarnici prijazno sladko rdeče vino? Oglejte si Jam Jar Sweet Shiraz iz Južne Afrike, ki je izbran v kategoriji sladkih rdečih vin.
Sladka bela vina
Sladka bela vina so veliko pogostejša in jih je veliko lažje najti kot slajša rdeča vina.
- Rizling: Prvi postanek na večini poti proti sladkim belim vinom se začne v Nemčiji z rizlingom. Ta vina, ki temeljijo na grozdju rizling, lahko izdelujejo v suhih, suhih in naravnih sladkih slogih, slajši slog je tisto, kar potrošniki najbolj poznajo. Moscato: Prvotno iz Pijemona in zgrajeno na družini grozdja Muscat, to belo vino še naprej pridobiva na veljavi kot "go-to" belo za ljubitelje sladkih vin. Ljubitelji Moscata so lahkotni in včasih kažejo škrlatno iskrico in vedno nosijo sladkor, navdušujejo s čudovitimi aromatikami in užitki neba tega dobro ljubljenega vina. Sauternes: Naslednji postanki na sladkem belem vinu pogosto vključujejo ledena vina in sloge pozne trgatve, kot je Sauternes. Bordeauxova prestižna desertna vina so narejena iz grozdja Sauvignon Blanc in Semillon, na katerega je vplivala botrytis, prijazna gliva, za koncentriranje grozdnih prirojenih sladkorjev. Ledena vina so resnično edinstveno, desertno vino, narejeno iz grozdja, ki je bilo zamrznjeno na trti in nato fermentirano. Ledeno vino, ki izvira iz Nemčije in dosega zvezdast status v Kanadi, je eno najslajših vin okoli, saj so grozdni sladkorji izjemno dobro koncentrirani, ko grozdje zamrzne.
Najboljši izbor sladkih sladic in ledenih vin
Za tiste, ki iščete okusno desertno vino, ki se bo dobro ujemalo z najrazličnejšimi sladicami na osnovi sadja, smetane ali čokolade (ali deluje kot sama sladica), si oglejte naše najnovejše vinske najdbe, ki ležijo na sladki strani trta, klasična sladica in ledena vina.
Najboljši izbor sladkih okrepčenih sladic
Okrepčena vina so nenavaden razred vina, ki nudi bogastvo, starost in razred številnim sladicam ter bogatim ljubiteljem hrane. Medtem ko niso vsa utrjena vina proizvedena v sladkem slogu, je veliko takšnih. Vendar je najbolj znana utrjena, sladka vinska roka navzdol Port. Če je zaželeno slajše obogateno vino, se običajno v prvem dnevu in pol fermentacije dodajo nevtralne grozdne pijače. Ko dodamo ta dodatni alkohol še vedno osnovnemu vinu, kvas preneha pretvoriti sladkor v alkohol in ves preostali grozdni sladkor ostane v vinu kot preostali sladkor.
