Avtor Zeynel Cebeci (lastno delo), prek Wikimedia Commons
- Skupaj: 5 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 0 min
- Marinata: 8 ur
- Dobitek: 1 skodelica marinade (služi 12)
Gorke pomaranče se pogosto uporabljajo v karibski kuhinji kot sredstvo za razgradnjo v marinadah. Včasih jih imenujemo kisla pomaranča in dodajo edinstven citrusni okus katerikoli vrsti mesa, ki jo morda želite pripraviti. Ta recept za marinado se odlično poda s svinjino, poleg tega pa sem ga uporabil tudi s piščancem z odličnimi rezultati.
Na drevesih rastejo grenke pomaranče - natančneje drevo citrusov aurantium . Njihovo sadje je veliko bolj lužno od navadnih pomaranč in, kot pove že ime, so grenke. Meso nosi namig na pookus, ko ga jemo surovega. Gorke pomaranče so bolj grde kot običajne pomaranče, z debelo, grobo kožo.
Sestavine
- 5 stroka česna (mleto)
- 3 grenke pomaranče ali 3/4 skodelice, stekleničen sok grenke pomaranče
- 3 žlice olivnega olja
- 1/4 kup origana (svežega in drobno sesekljanega)
- 1 lovorjev list (drobno sesekljan)
- 1/4 čajne žličke mlete kumine
- Sol po okusu
Koraki za to
Sok iz grenkih pomaranč iztisnite v mešalno posodo.
Dodamo preostale sestavine in premešamo.
Svinjino ali drugo vrsto mesa ali piščanca potopite v marinado vsaj osem ur.
Nasveti
- Čeprav se grenki pomaranči navadno šteje za varno, ko jo dodajamo receptom, se lahko tisti, ki imajo srčno obolenje ali povišan krvni tlak, izognemo.Grenjša pomaranča lahko povzroči reakcijo tudi, če zaužijete veliko kofeina ali jemljete zaviralce MAO za depresijo. Mariniranje je najbolje doseči v hladilniku za optimalno varnost hrane, ne na sobni temperaturi. Meso ali piščanca zaprite v tesnilno plastično vrečko ali vrečke. V marinado delajte s prsti skozi vrečko, nato pa jo postavite v hladilnik čez noč ali vsaj za osem ur. Ne uporabljajte ponovne marinade za druge jedi, tudi če jo hladite. Zaradi stika s surovim piščancem ali mesom je nevarna. Če izdelujete piščanca, razmislite, da kožo odstranite pred mariniranjem, da se okus lahko vpije v meso.
Različice
- Prehodni nadomestek kislega pomarančnega soka lahko naredite tako, da sestavite dva dela navadnega pomarančnega soka z enim delom limoninega soka in en del limetinega soka. Lahko pa poskusite še dva dela pomarančnega soka z enim delom grenivkinega soka in žličko soka limete. Če želite raje začinjeno marinado, dodajte mlete paprike. Origano lahko nadomestite z enim ali več različnimi svežimi zelišči; timijan in žajbelj sta obe dobri možnosti.
Oznake recepta:
- marinada
- karibi
- kuhanje
- sestavina
