Dorling Kindersley / Charlotte Tolhurst / Getty Images
Makrobiotska prehrana ima svoje korenine v tradicionalni japonski hrani, ki je na zahodu pridobila priljubljenost v poznem 20. stoletju, začenši okoli 60. let prejšnjega stoletja. Makrobiotsko prehranjevanje je doseglo vrhunec v 80. letih prejšnjega stoletja in ostaja hrbtenica mnogih drugih diet, ki so se začele uporabljati od takrat.
Je makrobiotična dieta veganska?
Makrobiotska prehrana poudarja uživanje zelo malo živalskih izdelkov katere koli vrste. Ker pa dopušča majhno količino rib, tehnično ne gre za vegetarijansko ali vegansko prehrano, temveč za pescetarsko prehrano.
Preprosto povedano, makrobiotska prehrana vključuje večinoma nepredelano vegansko hrano, kot so polnozrnata žita (zlasti rjavi riž), nekaj sadja in veliko zelenjave, fižol in stročnice, kot so leča in grah ter občasno uživanje rib.
Če se strogo držite, se na makrobiotični dieti, skupaj z večino mesa in mlečnih izdelkov, izogibajte sladkorju in rafiniranim oljem. Mnogi ljudje, ki upoštevajo makrobiotična načela, se tudi odločijo za izločanje vseh živalskih izdelkov in dejansko sledijo veganski makrobiotični prehrani.
In če sledite tradicionalnim makrobiotičnim načelom in jeste večinoma polnozrnate žitarice in zelenjavo in jedo ribe samo enkrat na teden ali tako, boste zagotovo morali razumeti tudi osnovna načela veganstva in veliko veganskih receptov.
Poreklo v azijski kuhinji
Makrobiotska dieta ni le "veganska plus riba minus sladkorna dieta", saj ima še nekaj pravil.
Morda je najbolj značilna makrobiotska prehrana njen poudarek na uživanju azijske zelenjave. Daikon, morske alge, pa tudi fermentirana hrana, kot so japonski miso in natto (fermentirana soja), kumarice in fermentirano kislo zelje, so na meniju.
Popolnoma makrobiotska prehrana bo odpravila tudi predelano hrano, kot so kava, alkohol, kakršna koli vrsta sladkorja, sadni sokovi, beli riž in bela moka ter vsi aditivi in konzervansi za hrano.
Zakaj slediti makrobiotični dieti?
Na nek način, nekako kot veganstvo, je makrobiotska prehrana bolj filozofija kot dieta, sledenje makrobiotični dieti pa je bolj življenjski slog kot način prehranjevanja.
Filozofija makrobiotične prehrane temelji na kitajskih taoističnih konceptih yin in jang, to je, da v fizičnem in duhovnem svetu obstajajo komplementarne sile, ki jih je treba uravnotežiti. Strogi privrženci makrobiotične prehrane poskušajo uravnotežiti zaznani yin in jang lastnosti različnih vrst hrane in sestavin.
Zagovorniki navajajo dolg seznam prednosti in razlogov za upoštevanje makrobiotičnih načel, vključno z zmanjšanim tveganjem za srčno-žilne in kronične bolezni. Nekatere od teh prednosti pa so posledica splošnega zmanjšanja porabe živalskih proizvodov in predelane hrane in niso v celoti povezane s posebnostmi prehrane.
Je torej makrobiotska dieta zdrava?
Ali je zdravo zmanjšati količino sladkorja, predelane hrane in živalskih proizvodov, ki jih jeste, in namesto tega jeste dieto večinoma polnozrnatih žitaric, fižola in stročnic ter zelenjave? Vsekakor.
