Kot bi lahko pričakovali, je zgodovina burbona nekoliko skečljiva. Številni pomembni datumi so sporni, mnogi so bili pozabljeni (nekaj namerno), še več pa jih je morda postalo nejasno zaradi narave predmeta, ki ga obravnavamo. Tu je časovnica teh pomembnih ali domnevnih trenutkov. Številni od teh dogodkov so vplivali na tiste, ki delajo in pijejo "ameriški domorodni duh".
-
1783: Začenja se družinska tradicija Samuels
Fotografija Getty Images / slika MakiEnija
Družina Samuels trdi, da je naslov najstarejše družine burbonov še vedno močan. Pred letom 1840 družina Samuels komercialno ni proizvajala burbona.
Šele takrat, ko je TW Samuels (vnuk Roberta Samuelsa, ki je ustvaril "skrivni" družinski recept), zgradil destilarno v mestu Samuels Depot v Kentuckyju, se je družina poslovila od burbona.
Leta 1943 je po premoru med prepovedjo Bill Samuels, starejši, požgal tisti znani družinski recept. Bill Sr. je hotel ustvariti burbon brez grenkobe, in tako je storil: Makerjev Mark. Družba je zdaj v rokah njegovega sina Billa Samuelsa Jr., ki še danes nadaljuje družinsko burbonsko tradicijo.
-
1783: Prva komercialna destilarna v Kentuckyju
Ko je Evan Williams odprl svojo destilarno na bregovih reke Ohio v Louisvillu, je bila to prva komercialna destilarna v Kentuckyju. Burbon, ki še vedno nosi ime destilarne, je eden priljubljenih burbonov danes.
-
1785: Ustanovljen je okrožje Bourbon v Kentuckyju
Zgodbe niso jasne, kako je viski, destiliran na območju Kentuckyja, dobil ime "burbon".
Sodobne meje okrožja Bourbon v Kentuckyju niso takšne, kot so bile prvotno ustanovljene; "Old Bourbon County" sestavlja 14 modernih okrožij.
Danes ima okrožje Bourbon malo pomena za proizvodnjo viskija iz burbona, namesto tega je večina proizvodnje koncentrirana na območjih Louisville, Frankfurt in Bardstown.
-
1789: Elija Craig
Govorilo se je, da je Elijah Craig izumil burbon s staranjem že priljubljenega koruznega viskija ali lune.
To je sporno dejstvo; mnogi verjamejo, da burbona niso izumili, ampak se je razvil s številnimi rokami v sodu , tako rekoč, kot so tisti, ki so se zaradi trošarine za viskije izselili iz Pensilvanije.
Dejstvo je, da je baptistični minister Elijah Craig leta 1789 v Georgetownu v Kentuckyju odprl destilarno. Destilarna Heaven Hill proizvaja burbon, imenovan po "izumitelju" burbona.
-
1794: Upor viskov
Kmetje, predvsem v zahodni Pensilvaniji, protestirajo proti trošarinam za viski iz leta 1791.
Predsednik Washington je poklical 13.000 milic, da bi se spopadli z uporniki, toda bend se je razpršil pred kakršnimi koli spopadi. Ti dogodki so spodbudili destilarne v Kentuckyju in Tennesseeju, za katere takrat ni veljal zvezni zakon.
Upor Whiskey je bil prvi pravi preizkus sposobnosti zvezne vlade, da uveljavi zakone.
-
1795: Začne se tradicija grede
Družina Beam ima eno najbolj znanih imen v ameriškem viskiju.
Človek, ki je začel tisto, kar bi bila družinska zapuščina, in je zdaj že v svoji sedmi generaciji, je bil Jacob Beam, ki je leta 1795 prodal svoj prvi sod "Old Jake Beam Sour".
Od tega časa so David Beam, David M. Beam, polkovnik James Beam (Jim Beam), T. Jeremiah Beam, Booker Noe (Booker's Small Batch) in zdaj Fred Noe družinsko obrt prenesli v to, kar je postalo danes.
Tudi drugi člani družine Beam so našli mesto v zgodbi o Burbonu. Jack Beam (Jimov stric) je ustanovil Early Times. Parker Beam je bil znan po svojih odličnih viskijih, ki vsako leto prejmejo počast z vsakoletno izdajo zbirke Parker's Heritage Collection.
-
1821: Začne se oglaševanje v Bourbonu
Prvi za burbon je bil leta 1821 natisnjen v časopisu Western Citizen v Parizu v Kentuckyju.
-
1823: Razvite kisle
Dr. James C. Crow je razvil tako imenovano kislo kašo na destilarni Pepper (zdaj Woodford Reserve destilarna).
Ta metoda recikliranja nekaj kvasovk za naslednjo fermentacijo je spremenila način nastajanja večine brbončic in teni iz Tennesseeja.
-
1840: Uradno je "Bourbon"
Čeprav je bil viski iz burbona desetletja destiliran na območju Old Bourbon County, je šele leta 1840 uradno postal znan kot Bourbon. Pred tem so ga pogosto označevali kot "Whiskey County Bourbon County" ali "Whiskey Old Bourbon County."
-
1861-1865: Državljanska vojna
Državljanska vojna je povzročila pomanjkanje viskija. V vojnih vojnah ni bilo veliko moških, ki so bili vzeti za vsakodnevna opravila, pač pa se je v večjih ameriških destilacijskih viskijih borilo veliko bitk.
Major Benjamin Blanton, ki je pred vojno močno udaril v kalifornijski Gold Rush in je imel v lasti velik del središča Denverja v Koloradu, je prodal vse za nakup vojnih obveznic Konfederacije.
Te obveznice so bile po padcu Juga brez vrednosti, zaradi česar se je Blanton zlomil. Kmalu zatem, ko je v Kentuckyju odprl destilarno (pozneje destilarna Stagg), ki proizvaja Blantonov viski iz Bourbona.
-
1869: Odpira se destilarna družine Ripy
Lawrenceburg v Kentuckyju je dom tistega, kar se je sprva imenovalo destilarna Ripy Family, in tistega, kar je danes Wild Turkey Hill.
Ripys so začeli dolgo tradicijo proizvodnje burbona na mestu in njihov viski je bil izbran s seznama 400 burbonov, ki bodo predstavljali Kentucky na svetovnem sejmu 1893.
Destilarna je zdaj domovina Wild Turkey Bourbon.
-
1870: Pomorska revolucija
V tem letu so bili prvi vrči burbona odpremljeni iz pristanišč reke Ohio.
Odločitev za steklenico burbona je bila za potrošnika praktična, saj so vrči bolj privlačno in prenosno plovilo kot sodi.
-
1872: Ustanovljen je bil A. Destilarna Stitzel
Šele v zgodnjih 1900-ih je destilerija A. Ph. Stitzel postala pomembna v zgodovini viskonskega burbona. Julian P. Van Winkle, starejši, ali "Pappy", in partner je pridobil destilarno, ki je bila znana po odličnem viskiju iz kisle kaše.
Tik pred prepovedjo je Pappy začel proizvajati Old Rip Van Winkle Bourbon, pozneje pa je pri 89 letih postal najstarejši aktivni destilarna. V suhem obdobju je destilarna Stitzel-Weller imela eno redkih licenc za proizvodnjo zdravilnega viskija in ko je bila država še enkrat mokri so ustvarili znamke, kot so Old Fitzgerald, Cabin Still in Rebel Yell.
Šele leta 1972 je Pappyjev sin JP Van Winkle, mlajši, oživel prvotno znamko Old Rip Van Winkle, ki živi še danes.
-
1920-1933: ZDA prepoved
Gibanje za zmernost je končno dobilo, kar so želeli, ko je ameriški kongres sprejel 18. amandma, s katerim je prepovedal proizvodnjo in prodajo alkohola. Razpadla je celotna industrija pijač za odrasle, več sto podjetij je bilo zaprtih, številna pa so prešla pod zemljo.
Večina destilarn burbona je bila zaprtih, mnogi se nikoli več ne odprejo, nekaj pa se je, podobno kot družini Samuels in Beam, vrnilo po razveljavitvi prepovedi in obudilo obrt destilarne burbona.
Vlada je takrat izdala 10 dovoljenj za proizvodnjo viskija za zdravila, od tega jih je bilo le šest. Eno takšnih podjetij je bilo Brown-Forman, ki zdaj proizvaja Woodford Reserve Bourbon na mestu destilerije Prohibition era.
-
1964: "Native Spirit of America"
Kongresni akt je burbon razglasil za "ameriški domorodni duh" in uradni destilirani duh države. Trenutno so bili vzpostavljeni veljavni predpisi, ki opredeljujejo, kaj lahko imenujemo burbonski viski.
-
1973: Odtočila Vodka
Prvič v zgodovini so v ZDA prodali več vodke kot viskija. Igralo je veliko dejavnikov, vključno z Jamesom Bondom in povečanjem mlajših pivk, ki iščejo lažjo pijačo.
-
2004: Ameriški Whiskey Trail se začne
Ameriška viskijska pot je izobraževalno potovanje po številnih destilarnah in drugih zgodovinskih krajih v Kentuckyju, New Yorku, Pensilvaniji, Tennesseeju in Virginiji, skupaj z dvema destilarnama ruma v Portoriku in Deviških otokih.
Poudarek celinskega dela poti je v zgodovini podjetja za destilacijo viskija, ki že dolgo prevladuje na tem območju.
Pot vključuje destilerijske ture Jima Beama, Jacka Danielsa in izdelovalca Marka, skupaj z destilarno Georgea Washingtona pri Mount Vernonu in taverno Frauces, kjer je imel poslovilni govor.
-
2007: Državni mesec burbonske dediščine
Avgust 2007 je senat ZDA izjavil, da je september priznan kot mesec burbonske dediščine. Čeprav to morda nima velikega vpliva na povprečnega potrošnika, je to za obrtnike v industriji burbona v čast.
Oznaka je zasnovana tako, da slavi "Native Spirit of America" in pomembno zgodovinsko, gospodarsko in industrijsko vlogo, ki jo je imela burbonska industrija v zgodovini države.
Za ostale nas je popoln izgovor, da se o burbonu pogovarjamo cel mesec in preizkusimo veliko odličnih burbonskih koktajlov, ki so na voljo.
Razmislite tudi o udeležbi festivala v Kentuckyju Bourbon v središču države z burboni. Ta teden trajajoča zabava poteka v Bardstownu v Kentuckyju, običajno v drugem tednu septembra.
