ishai01 / Getty slike
V starodavnih časih so judovske ženske za tempeljski svečenik ( kohen ) odpravile majhen košček testa, imenovan halla , kadar so kruh naredile.
Po uničenju svetega templja v Jeruzalemu so judovske ženske začele kuriti majhen košček testa ( halla ), kadar so v spomin na duhovnikovo porcijo delale kruh.
Sčasoma se je halha sklicevala na cel kruh, ne le na porcijo, ločeno in zažgano. Tradicionalno, ni obvezno, da je hleb s hlebami pleten jajčni kruh.
Zahtevnost: Povprečna
Potreben čas: Za pripravo kale so potrebne približno 3 ure. To vključuje čas, da testo vzhaja.
Takole
- Pripravite testo
Kvas raztopite v majhni količini mlačne vode in 1 žlici sladkorja 10 minut. Nato dodajte preostale sestavine glede na uporabljeni recept Challah. Zamesimo testo
Testo gnetemo, dokler njegova konsistenca ne postane trdna in gladka (15 do 20 minut). Če je testo premehko, dodajte moko. Če je testo preveč čvrsto, dodajte vodo. Pustite, da se testo dvigne
Testo damo v veliko, naoljeno skledo. Nato testo obrnite, da bo tudi vrh testa naoljen. Testo pokrijemo, damo na toplo mesto in pustimo vzhajati, dokler se v velikosti ne podvoji (1-2 uri). Če recept zahteva, odvijte testo, da odstranite zračne žepke in nato pustite vzhajati še pol ure. Ločen Challah
Na tej točki lahko židovke izpolnijo svetopisemsko zapoved, ki se imenuje Ločevanje hale. Pekači za mazanje
Pomembno je namazati ponve, v katerih bo pečen haljo, tako da se bo halva po pečenju zlahka odstranila iz ponve. Testo razdelite
Testo razdelite na kose in oblikujte v hlebce, manjše od ponv. Najbolj tradicionalna oblika za haljo je pleten. Diagram na tej strani prikazuje, kako pleteti trije pramenov. V tem videoposnetku je prikazano, kako pleteti kalo s šestimi prameni. Pustite, da se testo spet dvigne
Testo položimo v ponve in pustimo, da se spet vzhaja, dokler se ne poveča v velikost (približno 1/2 ure). Predgrejte pečico
Pečico segrejte na 350 F. Glaze Challah
Rumenjak ali rumenjak premažite z nekaj kapljicami vode. Nekateri dodajo čajno žličko sladkorja v rumenjak. S čopičem za jajce razmažite rumenjak po vrhu in straneh hal. Makovo seme ali sezamovo seme lahko potresemo po halji po tem, ko smo ga stekli z rumenjakom. Pečemo Challah
Pečemo haljo po uporabljenem receptu. Pripravljen halah naj bo videti rjav, a ne preveč temen. Običajno pečemo našo hallo 30 minut ali dokler se na dnu ne sliši votlo. Takoj odstranite haljo iz pekača in postavite na žičnato stojalo, da se ohladi.
Nasveti
- Moko postopoma vključite za bolj gladko testo. Testo dajte dovolj časa, da se vzhaja. Ponev dobro namastite, da se kallah po peki zlahka izloči. Pazite, da halve ne premaknete ali pregnetete.
