Kako razrezati citrusne garniture za koktajle

Garnish je popoln zaključek za odličen koktajl

Smreka / Leah Maroney

Učenje rezanja citrusov je ključnega pomena za vse dobre spretnosti natakarice. Te je mogoče uporabiti v skoraj vsakem koktajlu, ki ga boste ustvarili za šankom, od domišljijskih zasukov za martinčke do preprostega apnenega klina za vaše pivo. Najboljši del je, da so vsi ti okraski enostavni za rezanje.

Tudi če niste profesionalni natakar, je rezanje osnovnih okraskov dobra spretnost. To je zaključek, ki bo vašo koktajl predstavil ločeno od drugih in ne gre samo za videz.

Velikokrat se uporabljajo limonine, limetine in pomarančne garniture, da dodajo dodaten namig citrusov v koktajl. Pri nekaterih pijačah so nad pijačo izražene esence pomarančnega zvitka (lahko ga celo plamenite). V drugih primerih, na primer gin in tonik, rezina sadja dovoli pivcu, da doda kanček citrusov, kadarkoli želi.

Izbira pravega okrasja

Večina receptov za koktajle priporoča uporabo vrste agrumov. Če ne gre, preprosto izberite eno, ki napitek dopolnjuje.

• Če je vaša pijača kratek, martinijev koktajl z limoninim sokom, kot je limonina kapljica martini, boste morda želeli uporabiti občutljiv limonin zvitek. Če boste okrasili kroglico pomarančnega soka, kot je izvijač, bi verjetno nastala velika rezina pomaranče bodite najboljši.Za ptičji koktajl iz džungle boste uporabili klin ananasa in nekaj listov skupaj s češnjo, da ustvarite okras za kozarec "ptica iz džungle".

Pomislite na sestavine pijače, pa tudi na barvo garniksa in kako bi to dopolnilo vizualno privlačnost in okus pijače.

Izbira in priprava citrusnega sadja za okras

Smreka / Leah Maroney

Preden odrežete svoj prvi okras, boste morali izbrati in pripraviti sadje.

Na tržnici poiščite najlepše sadje, ki je na voljo, in ga shranite za svoje okraske. Koža mora imeti svetlo barvo in brez madežev. Uporabite sadje z nepopolnostmi za sveže iztisnjen sok, za lepe pa pridržite najlepše sadje.

Ko ste pripravljeni za rezanje okraskov, ne pozabite odstraniti nalepk in sperite sadje pod hladno vodo.

Orodja, potrebna za rezanje okraskov

• Rezalna deskaPrirežni nožKanelle nož, zester ali lupilnik zelenjave za sukance

Kako razrezati rezino citrusov za koktajl okras

Smreka / Leah Maroney

Rezina ali kolo je najlažje ustvariti. Zahteva samo en rez na okras, iz enega samega kosa sadja lahko dobite veliko rezin.

Nasvet: Polna rezina pomaranče je lahko precej velika, odvisno od sorte pomaranče, ki jo uporabljate, zato je najbolje, da celotno rezino uporabite v večji ali večji stekleni posodi ali pa izberete manjšo oranžno. Če rezina dominira nad koktajlom in kozarcem, ga prerežite na pol, da nastane polmesec.

Za ustvarjanje citrusov

1. Odrežite 1 / 8- do 1/4-palčne debele rezine z ostrim nožem. Na vsaki rezini narežite rezino, ki sega od sredine do lupine, tako da bo zlahka zdrsnila na rob kozarca. Previdno odstranite semena iz vsaka rezina.

Nasvet: Rezine ne naredite preveč tanke ali preveč debele. Tanke rezine bodo lahke, debele rezine pa so prevelike za večino steklovine.

Naredite sadni "čoln" iz svoje rezine

Osnovno citrusno kolo lahko zložite v različne oblike, da bo bolj zanimivo. En primer je izdelava čolna, ki dopolnjuje pijače kot sončni vzhod tekile.

Za izdelavo čolna

Zavrtite kolo, da naredite majhen lijak, na sredino postavite češnjo in sadje zdrobite. Čoln s sadjem naj se lepo opira na led v svoji pijači ali plava v koktajlu brez kozarca.

Kako odrezati citrusni klin za koktajl okras

Smreka / Leah Maroney

Citrusi so odličen okras za visoke koktajle, kot so priljubljeni vodniški tonik in druge mešane pijače, ki jih postrežemo v kozarcu highball ali margarita. Še posebej je priljubljen rez za vodni kamen.

Debelejša kaša klina daje pivcu možnost, da v pijačo stisne več soka. Prav tako doda dosleden okus od prvega požirka do zadnjega, ko klin spusti v kozarec.

Ustvariti citrusni klin

1. Odrežite oba konca sadja, tako da pustite raven vrh in dno. Sadje postavite pokonci na rezalno desko. Sadje razrežite na pol po dolžini. Narežite na polovico v kašo po dolžini, vendar ne navzdol do lupine. Ta rez bo ustvaril rezino v vseh klinih, ki jih režete zraven, tako da lahko vsaka garnitura hitro zdrsne na rob stekla. Če želite delati z eno polovico sadja, jo obrnite tako, da leži ob vašem rezanju krovu. Rezkajte klini na 1 / 4- do 1/2-palčni kos, ki delujejo pod kotom.

Glede na velikost plodov lahko ponavadi od vsake polovice dobite tri ali štiri klinov.

Karamelizirajte svoje kline

Ste pripravljeni na zabaven in enostaven trik, da svojim citrusovim klinčkom privoščite malo več piceza? Lahko ga premažete s karameliziranim sladkorjem, priljubljenim pri koktajlih, kot je Grand Manhattan.

Izrežite rezino na rezine in klini

Smreka / Leah Maroney

Morda ste opazili, da tako v rezini rezine kot klina obstaja korak, ki ustvari rezino v vsaki garni. Hitro boste ugotovili, da je to bistven rez, ko je čas, da okrasite svojo pijačo.

• Če je vaš rez preglobok, lahko omaka zlahka razpade ali se razlije po kozarcu. Če je rez preveč plitv, se bo treba garnizirati in uničiti.

Po nekaj pijačah se boste naučili prave velikosti kroja, ki je potreben za vsako kombinacijo garnasa in kozarca.

Kako razrezati spiralno lupino citrusov

Smreka / Leah Maroney

Zvitek ali spirala je eleganten, bolj nežen okras, ki ustvari sunek iz traku lupine citrusov. Najpogosteje se uporablja pri limonah in pomarančah, vendar limetina nitka ni neopazna in je lahko tudi lep zaključek.

Ta okras je eden najzahtevnejših do popolnih, najboljši nasvet pa je, da vadite, vadite, vadite (ostanke sadja uporabite za sočenje, da se izognete odpadkom). Sčasoma boste dobili občutek za to.

Nekateri radi uporabljajo ločilni nož, čeprav ugotavljamo, da je nož za kanelo (ali kanal) najlažje orodje za uporabo in naredi bolj enakomeren, bolj hud zavoj. Številni cisterji citrusov vključujejo nož kanelle na sredini rezila, in če želite ustvariti zvitke, je to vredna naložba.

Ustvarjanje citrusov

1. Trden sadež držite na dlani s trdnim oprijemom. V pomarančno lupinico narežite kanelo ali nož za parjenje, kopajte dovolj globoko, da ne zagrabite preveč bele koščice. Z gladkim, enakomernim gibanjem zvijte oranžna okrog v roki, ko boste še naprej rezali trak lupine z nožem. Ustavite se, ko imate želeno dolžino ali dokler se lupina naravno ne odreže.S trak lupine zvijte v spiralo. Oblikujte čim bolj tesno spiralo, ne da bi lomili lupine in jo rahlo stisnili. Ne pozabite, da se bo sprostilo, ko ga boste spustili.

Če želite, da se zviti tesneje, jih spustite v kozarec ledene vode takoj po ustvarjanju spirale.

Kako ogniti pomarančno lupino

Smreka / Leah Maroney

Pomarančna lupina se uporablja kot okras za subtilna olja v lupini, ki deluje kot naglas za okuse koktajla. Če želite, lahko iz njega naredite tudi malo predstave, tako da olja izrazite nad plamenom.

1. Z nožem za razkosavanje odrežite korenček, širok vsaj 1 centimeter, dolg pa ne več kot 2 centimetra. Koščke sadja le malo razrežite. Olupite lupino okoli roba kozarca in jo spustite v pijačo.

Za ogenj pomarančne lupine

To je še ena tehnika, ki bo zahtevala vadbo, a s potrpljenjem vam bo prišla prav. Ne pozabite, da sta lahko ogenj in alkohol hlapna kombinacija, zato bodite pozorni, ko ognite plamen.

1. Oranžno lupino držite med palcem in kazalcem, s tem da je lupina obrnjena stran od vas. Prižgite vžigalico ali vžigalnik, tako da jo držite približno 2 centimetra od lupine in na vrhu kozarca za koktajl (napolnjen s končno pijačo). ostro olupite in opazujte, kako se olja širijo, ujemite plamen in ustvarite majhno ognjeno kroglico nad svojim koktajlom. Nagnite lupino okoli roba kozarca in jo spustite v pijačo.

Nekaj ​​varnostnih nasvetov

• Ne igrajte se z ognjem, če ste preveč popili. Prepričajte se, da vnetljivi materiali, vključno s rokavi majice in dolgimi lasmi, ne bodo plamen (ali potencialni plamen). Bodite še posebej pozorni, če je vaš koktajl polnjen z visoko -odporna tekočina, zlasti 151-dokazni rum, ki se pogosto uporablja za sposobnost gorenja.