Naredite nežno šparglje
Molly Watson
Šparglji so priljubljena pomladna superhrana, polna dobrih vitaminov in mineralov. Zelenjava pomaga odvajati odvečne tekočine iz telesa, se bori proti škodljivim radikalom in krepi vaš imunski sistem. Čeprav lahko šparglji po vašem pokuhajo vonj, zaradi vitamina B6 in folatov deluje tudi kot naravni afrodiziak.
Večina receptov za šparglje vas prekine in zavrže žilave ali lesene konce špargljevih sulic. Čeprav je šparglje hiter in enostaven način - in zagotovite, da je tisto, kar se konča na krožniku, prijetno užitno - boste z malo več truda lahko pojedli večino peclja in imeli bolj elegantno in predstavljivo jed.
Zakaj olupite šparglje
Lupljenje špargljev ne naredi le lepšega - poleg tega je pecelj bolj nežen in užiten. Če imate malo dodatnega časa, je najboljši način, da šparglje pripravite za jesti. Tudi če načrtujete, da listnato zelenjavo zavrtite v juho ali jo vržete na žar, boste s luščenjem špargljev spravili več sulic v hrano, manj pa v smeti.
Ne glede na to, kako ga pripravite, je ključnega pomena, da začnete s svežimi šparglji. Poiščite trdne sulice s svežimi konci, skupaj s tesnimi in kompaktnimi glavami. Odstranite morebitne kašaste ali mokre nasvete in se izogibajte špargljem z odrezanimi konci, ki so videti preveč izsušeni ali razpoke. Kot večina pridelkov tudi vi želite šparglje, ki se počutijo razmeroma težke zaradi svoje velikosti.
Obrežite stebelne konce
Molly Watson
Če želite obrezati konce stebel, šparglje poravnajte tako, da so konci enakomerni. Nato z ostrim nožem odrežite spodnji centimeter ali nekaj špargljevih sulic.
Želeli se boste znebiti odrezanega dela špargljev, ki se je posušil od nabiranja. Če imate dovolj sreče, da imate šparglje, ki so sveže nabrani z vrta, boste ta korak morda preskočili. Ta čas lahko uporabite tudi za zagotovitev enakomernih sulic špargljev, ki bodo videti čim bolj elegantno, ko bodo končana.
Olupite kopja
Molly Watson
Če želite delati z eno sulico naenkrat, položite kopje na ravno površino in držite konico. Morda boste lahko v roki držali debelejše sulice, kot je lupljenje korenja. Toda pod tovrstnim pritiskom se bodo tanjše sulice upognile, zato jih boste s polaganjem na delovno površino olajšali.
Z lupilcem zelenjave ali ostrim nožem olupite kožo s spodnje polovice vsakega špargljevega supa. Svež zeleno-beli del stebel želite izpostaviti pod lupino. Ta korak previdno ponovite z vsemi sulicami.
Skuhajte jih v receptu
Molly Watson
Zdaj bi morali biti olupljeni šparglji lepi, nežni in pripravljeni za kuhanje po receptu, ki ga izberete. Skrbno pripravljeni šparglji so okusni, ko jih na tanko narežemo na rezine in uporabimo surove. Pripravite jih lahko tudi na pari in oblečene, na žaru ali pražene.
