Smreka
- Skupaj: 14 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 4 min
- Dobitek: 12 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 7 | Kalorije |
| 0g | Maščoba |
| 1g | Carbs |
| 0g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 12 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 7 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 0g | 0% |
| Nasičena maščoba 0g | 0% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 3mg | 0% |
| Skupni ogljikov hidrat 1g | 1% |
| Dietna vlaknina 0g | 2% |
| Beljakovine 0g | |
| Kalcij 20mg | 2% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Vseprisotni "curry prah", ki ga večina ljudi povezuje z indijsko hrano, pravzaprav sploh ni indijski. V resnici gre za zahodno različico garam masale. Ta enostavna začimbna mešanica je srce večine indijskih jedi. Kombinacija različnih celih začimb, verjetno ima toliko različic receptov, kot jih ima v Indiji družine. Beseda garam v hinduščini pomeni toplo, masala pa pomeni začimbna mešanica, zaradi česar garam masala greje za začimbo.
Različne indijske regije imajo različne različice garam masale. Nekateri so sestavljeni brez suhega praženja sestavin, drugi pa po suhem praženju, hlajenje sestavin in nato mletje v prah. Nekateri recepti vsebujejo dodatne sestavine, ki jih drugi ne. Ko boste dobili občutek za okus, vam daje kuhanje, eksperimentirajte in spremenite svoj recept za garam masalo, da ustreza vašim potrebam.
Garam masalo je najbolje pripraviti svežo, preden začnete kuhati, če pa nimate časa, naredite šaržo in jo hranite nekaj mesecev v nepredušni posodi na hladnem, temnem prostoru.
Kliknite Predvajaj in si oglejte ta recept Pridružite se
Sestavine
- 1/4 skodelice semen koriandra
- 1 žlica. semena kumine
- 1 žlica. črne paprike
- 1 1/2 žličke. semena črne kumine (shahjeera)
- 3/4 tsp. klinčki
- 3/4 tsp. cimet (2x1-palčni kosi)
- 3/4 tsp. zdrobljeni lovorjevi listi
- 3/4 tsp. badi elaichi (črni kardamom), 3 do 4 velike stroke
- 1 1/2 žličke. suh ingver
Koraki za to
Na srednji vročini segrejte močno ponev in nežno pražite semena koriandra, kuminovo seme, črno poprovo skorjo, črno kumino, klinčke, cimet in zdrobljene lovorjeve liste, dokler ne postanejo nekaj odtenkov temnejši. Občasno premešajte začimbe. Ne poskušamo pospešiti postopka s povečanjem toplote, saj bodo začimbe na zunaj gorele in na notranji strani ostale surove. Praženje aktivira eterična olja v začimbah, zaradi česar so bolj močne in okusne. Ko bodo pripravljene, bodo začimbe zelo nekoliko temnejše in aromatičnejše.
Izklopite toploto in pustite, da se popolnoma ohladijo na krožniku. Odstranite semena badi elaichi iz njihovih kož in jih zmešajte z vsemi drugimi praženimi začimbami. Dodajte suh ingver.
Vse skupaj zmeljemo v droben prah v čistem, suhem mlinčku za kavo.
Shranjujte v nepredušni posodi na hladnem, temnem prostoru.
Oznake recepta:
- začimba
- indijski
- rojstni dnevi
- začimbna mešanica
