Smreka
V Veliki Britaniji vsak dan jedo milijone klobas in na več načinov - na žaru, ocvrti, pečeni, žaru, v omakah, z griznim krompirjem, pirejem in pirejem, v sendviču, kot del angleškega polnega zajtrka, in več.
Ilustracija: Emily Mendoza © Smreka, 2019
Kaj je dobra klobasa?
Dobra britanska klobasa naj bo narejena z vsaj 70 odstotkov visokokakovostnega mesa, običajno govejega ali svinjskega mesa ali mešanico obeh. Preostala vsebina je začimba, drobtine in maščoba (da, maščoba). Po Veliki Britaniji je veliko regionalnih sort klobas in to je le nekaj najlažjih najti:
- Kumberlandska klobasa: To je zajetna, okrogla klobasa, ki jo je enostavno prepoznati, saj je v neprekinjeni spirali, ki jo običajno kupujemo po dolžini, ne po teži. Začinjena s poprom, ta okusna klobasa in odlična izbira. Gloucesterska klobasa: Kot že ime pove, je narejena s Gloucester Old Spot Pork, lepo aromatizirana z žajbljem. Lincolnshire klobasa: Vse je zeliščno in mesnato, pogosto je žareče z žajbljem in včasih malo timijana. Manserska klobasa: Ta zeliščna klobasa vsebuje klinčke, ingver, muškatni orešček, mace in bel poper. Marylebone klobasa: Pričakujte mace, žajbelj in ingver v tej tradicionalni londonski mesnici. Oxfordska klobasa: Slana z žajbljem, pridih majaronke, limone, svinjine in telečje meso, to je lepo rafinirana klobasa. Svinjska in jabolčna klobasa: Jabolko v tej svinjski klobasi se odpre do uporabe jabolčnika v mešanici, s čimer ustvari čudovito vlažno klobaso, ki jo v zahodni državi zelo ljubijo. Klobasa narezana na klobaso: Znana tudi kot Lorne, narejena je iz mešanice svinjine in govedine. Prikladno, da ta klobasa zelo dobro sedi v sendviču in jo pogosto najdemo na krožniku za zajtrk. Suffolk klobasa: Ta groba klobasa je podobna kot Lincolnshire. Paradižnikova klobasa: s svojo značilno rdečo barvo in lahkim paradižnikovo aromo je otrokom vedno najljubša. Yorkshire klobasa: Pričakujte klobaso, začinjeno s kajeno, ščepcem muškatnega oreščka, belim poprom in mace.
Kje kupiti britanske klobase
Če je mogoče, kupite klobase pri lokalnem mesarju in po možnosti pri tistih, ki izdelujejo klobase, saj se bodo redno pripravljale in zahtevale manj konzervansov, ki se uporabljajo v masovni proizvodnji. Če lokalno kupujete klobase, pomeni, da imate boljši pomen glede kakovosti in po potrebi lahko zahtevate posebne sestavine po vaših željah. Mnogo spletnih podjetij prodaja pristno britansko klobaso, če živite zunaj Združenega kraljestva.
Kako kuhati klobase
Ker so klobase tako vsestranske, obstaja veliko načinov, kako jih kuhati. Pecite, pecite, pecite - a ne glede na izbiro, jih počasi kuhajte. Če jih boste kuhali prehitro, ne bodo le počile, ampak bo koža tudi gorela, preden se sredica skuha.
Zakaj se klobase imenujejo pankerji
Kot že omenjeno, jih je treba pri kuhanju klobas kuhati počasi ali se bodo razpokale. Od tod tudi ime pekači - navada, da se klobase lomijo, ko jih prehitro ocvrte.
