Recept za goveje govedino in zelje v dvoje

boblin / E + / Getty slike

Skupaj: 3 ure 10 min
Priprava: 10 min
Kuhanje: 3 ure
Dobitek: 2 obroki

12 ocen Dodaj komentar

Koruzna govedina in zelje sta eden izmed naših najljubših najljubših obrokov z enim lončkom (zlasti za dan svetega Patrika). Naučili smo se, kako ga narediti na vrhu peči. Pred približno 15 leti pa je prijatelj predlagal, da bi ga pripravili v pečici v kokotu in ugotovili smo, da bolj nežna in posredna toplota pečice prinese bolj nežen in bogatejši rezultat. Dobra možnost je tudi počasni štedilnik.

Ta jed je znana tudi kot New England kuhano govedino, vendar je kuhanje mesa vedno slaba ideja. Meso naredi žilavo in iztisne sokove.

Sestavine

2 žlički semena koriandra
1 čajna žlička črne paprike
1 čajna žlička semena kopra
1 čajna žlička celega začimbnika
Neobvezno: 1 čajna žlička brinovih jagod
1 lovorjev list
1 (2-kilogramska) piščančja piškota (narejena iz vidne maščobe)
1 steklenica piva (ali 6 do 12 unč vode ali goveje juhe)
2 korenja (olupljena in narezana na 1-palčne dolžine)
1 velika čebula (4-palčni premer; razrezana na četrtine)
2 repi (3-palčni premer; razrezani na četrtine)
1/4 glave zelja (prepolovljeno)
2 voščen krompir (na primer Red Bliss; 3-palčni premer; razrezan na četrtine)

Koraki za to

Pečico segrejte na 325 F.

V čajno kroglico položite seme koriandra, črni poper, seme kopra, celotno začimbe, brinove jagode in lovorjev list ali naredite majhno vrečko iz gaze.

Izperite goveje goveje meso in postavite v veliko nizozemsko pečico.

Dodajte pivo, 1 korenček, 1/2 čebule, začimbno mešanico in dovolj dodatnega piva, vode ali juhe, da komaj pokrivate brbončico. Postavimo na srednjo vročino in pripeljemo do močnega ognja; vendar ne vrejte.

Pokrijte in postavite na spodnji in srednji stojalo v pečici ter kuhajte 1 uro.

Nato previdno obrnite in dodajte dovolj dodatne vode (če je potrebno), da se meso na polovici dvigne.

Ponovite ta postopek vrtenja posode in dodajanje dodatnih tekočin (po potrebi) 1 uro kasneje.

Po 3 urah vzamemo iz pečice in odstranimo posodo iz juhe in postavimo na krožnik. Korenje in čebulo odcedite in zavržite skupaj z začimbno mešanico.

Dodamo vso preostalo zelenjavo, postavimo na štedilnik na srednje nizko vročino, pokrijemo in kuhamo 30 minut ali dokler zelenjava ne postane vilica. Odstranite s toplote.

Koščke prerežite čez zrno in ga dodajte nazaj v zelenjavno mešanico, da se ogreje.

To radi postrežemo z zbirko gorčk: Dijon, poljska, medeno gorčica, karkoli. Nato bom eno rezino mesa namazala z Dijonom, drugo z medeno gorčico in krompir s poljsko. Različne gorčice dajejo vsakemu grižljaju edinstven okus.