Steve Brown Photography / Fotografska knjižnica / Getty Images
Beseda česen prihaja iz stare angleščine garleac, kar pomeni "sulica por". Izvira iz več kot 6 000 let, domač je iz Srednje Azije in je že dolgo pomemben v sredozemski regiji, pa tudi v Aziji, Afriki in Evropi.
Egipčani so častili česen in v grob Tutankamona postavili glinene vzorce čebulnih čebulic. Česen je bil tako zelo cenjen, da so ga uporabljali celo kot valuto. Folklora meni, da česen odbija vampirje, ščiti pred Zlim očesom in preprečuje ljubosumne nimfe, za katere pravi, da terorirajo nosečnice in angažirane služkinje. In ne pozabimo omeniti domnevnih moči česna, ki so bile vznesene skozi stoletja.
Presenetljivo je, da so česen pred prvo četrtino dvajsetega stoletja v Združenih državah Amerike krmarili česen, saj so ga skoraj izključno našli v etničnih jedeh v soseskah delavskih razredov. Toda do leta 1940 je Amerika sprejela česen, dokončno je prepoznala njegovo vrednost kot ne le manjšo začimbo, ampak kot glavno sestavino v receptih.
Prijetni jedilni slang iz dvajsetih let prejšnjega stoletja se je na česnu imenoval Bronxova vanilija, halitoza in italijanski parfum. Danes samo Američani porabijo več kot 250 milijonov funtov česna letno.
Več o česnu
• Nasveti in namigi za kuhanje česna
• Izbira in shranjevanje česna
• Zakaj česen diši?
