Slike MIB / Getty slike
- Skupaj: 28 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 8 min
- Dobitek: 6 obrokov (24 torbice)
Ta okusna tajska poslastica naredi odlično predjed za zabavo. Zlate torbice so klasična tajska prigrizek ali predjed z mesom kozic ali rakov, ki so glavna sestavina (nadomestimo lahko tudi praženega piščanca ali purana). Tajski recept je enostaven za izdelavo in ga je mogoče sestaviti pred časom, če nameravate imeti družbo. Torbice samo sestavite, jih odložite v hladilnik in nato prepražite s podjetjem. Tajska sladka čili omaka je odlična spremljava in jih je danes mogoče kupiti v večini velikih trgovskih verig.
Sestavine
- 1 paket svežih ovojev iz wontona (uporabljamo okrogle ovoje, vendar bodo tudi kvadratni delovali)
- 1/2 skodelice kuhanega kozice ali rakovice (ali nadomestek 1/2 skodelice kuhanega piščanca, svinjine ali purana)
- 30 svežih drobnjaka (za "privezovanje" torbic: potrebovali boste 1 drobnjak drobtine na torbico + nekaj dodatnih)
- 1 skodelica (ali več) kanolovega olja (ali drugega olja za cvrtje z nizko kajenjem)
- 1 steklenica tajske sladke čilijeve omake (za postrežbo (na voljo v večini velikih trgovskih verig v azijskem delu))
- Za pašteto začimbe:
- 4 stroki česna
- 1/4 skodelice svežega cilantroja (vključuje liste in stebla)
- 1 svež rdeči čili (ali 1 do 2 čajni žlički tajske čilijeve omake (kot je Nam Prik Pao))
- 3 spomladanske čebule (rezine)
- 1/4 čajne žličke belega popra (ali nadomestnega črnega popra)
- 1 žlica sojine omake
- 1 žlica ribje omake
Koraki za to
Če začnete s surovimi kozicami, na hitro odstranite školjke in nato kozice potopite v vrelo vodo za 2 do 3 minute ali dokler ne postanejo roza in debele.
Kuhane kozice ali rakovice (ali enega od nadomestkov) dajte v kuhalnik ali sekljalnik. Dodamo vse sestavine začimbne paste, nato dobro predelamo.
Če nimate predelovalca hrane ali sekljalnika: Meso narezite čim bolj fino, nato dodajte vse sestavine začimbne paste in dobro premešajte, da se vključijo.
To mešanico preizkusite z okusom, dodamo 1/2 žlice. več ribje omake, če ni dovolj slana. Če je preveč slano (to lahko velja, če uporabljate konzervirane kozice ali rakovice), dodajte velikodušen stisk limoninega soka.
Če želite ustvariti torbice, boste potrebovali krtačo (kot čopič za pecivo) in majhno posodo z vodo. Na čisto površino razporedite 4 do 6 ovojev iz wonton-a (pult ali plošča za sekljanje deluje dobro). Čopič namočite v vodo in namočite 1 centimeter po obodu vsakega ovoja.
Na sredino vsakega ovoja položite majhno količino (1/2 žličke do 1 čajne žličke) nadeva. Zdaj dvignite stranice ovojev in jih privijte skupaj čez nadev.
Nasvet: Pomaga, če prste zmočite, ko ščipate, da pritrdite torbico.
Končne torbice položite na čisto ploščo. Nadaljujte s pripravo torbic na ta način, dokler ne porabite vsega polnjenja.
Nasvet za nadaljevanje: Če pričakujete goste, pokrijete krožnik z torbicami in hladite, dokler tik pred (ali tik po) ne pridejo gostje - do 24 ur pred časom. Nato nadaljujte z zadnjimi koraki.
Olje nalijte v vok ali majhno ponev, da bo olje globoko vsaj 1 cm. Segrevamo na srednje močni vročini. Ko olje tvori premikajoče se črte po dnu ponve, poskusite potopiti v kotu ovoja iz wontona. Če začne olje brskati po ovoju, je pripravljeno za cvrtje. Če se nič ne zgodi, počakajte še eno minuto in poskusite znova.
Ko je olje dovolj vroče, s pomočjo gumbov položite štiri ali pet torbic na njihove strani v ponev. Pustite, da se praži 30 sekund, ali dokler se ne obarvajo zlato-rjavi, nato obrnite. Frite, dokler torbice niso enakomerno zlato rjave, nato jih odcedite na čisto čajno brisačo ali papirnato brisačo. Torbice naj bodo v pečici tople, dokler niso pripravljene.
Preden postrežete, vsako torbico zavežite z drobnjakom. To morate storiti previdno, ali drobnjak z luknjanjem. Ugotovimo, da pomaga, da drobnjak najprej privežemo, nato pa ga drsimo čez vrh torbice.
Torbice postrežite z omako Thai Sweet Chili, ki je na voljo v azijskih / kitajskih trgovinah z živili in številnih večjih trgovskih verigah.
Oznake recepta:
- rakovice
- predjed
- tajska
- zabava
