TheCrimsonMonkey / Getty Images
- Skupaj: 60 min
- Priprava: 25 min
- Kuhanje: 35 minut
- Izkoristek: 6 do 8 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 959 | Kalorije |
| 42g | Maščoba |
| 110g | Carbs |
| 35g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6 do 8 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 959 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 42g | 54% |
| Nasičene maščobe 24g | 118% |
| Holesterol 112mg | 37% |
| Natrij 1438mg | 63% |
| Skupni ogljikovi hidrati 110g | 40% |
| Dietna vlaknina 6g | 20% |
| Beljakovine 35g | |
| Kalcij 598mg | 46% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta domači makaroni in sir so odlična alternativa škatlirani različici - in vse sestavine lahko izgovorite. Tudi polni siri, obogateni z mlekom in smetano, celo odrasli gostje ob pogledu nanjo navadno vzdihujejo.
Rjavi porjavela skorja sedi na vrhu mehkave enolončnice testenin cavatelli, ugnezdenih v omaki, dišeči z mešanico sirov Gruyère in cheddarja. Čeprav ga lahko imenujete makaroni in sir, je prava oblika testenin pripravljena.
Težko si je zamisliti eno samo jed z bolj univerzalno otroško privlačnostjo in veliko otrok, kot so škatlasti makaroni in sir, vendar jih bo ta različica zamikala stran od nje.
Dijonski gorčični gorčici in rdeči poper kosmiči dajo makaroni in sir malo brca, malo roba in rešujejo jed pred preveč intenzivno in kremasto (ne da s tem ni nič narobe).
Sestavine
- Za preliv Panko:
- 3 žlice nesoljenega masla
- 3 skodelice panko (japonske krušne drobtine)
- 1/2 skodelice parmezana (sveže nariban)
- Za testeninsko in sirno omako:
- 4 žlice (1/2 palčke) nesoljenega masla (plus maslo za mazanje pekača)
- 4 žlice vsestranske moke
- Neobvezno: 1/2 žličke kosmičev rdeče paprike
- 4 1/2 skodelice mleka
- 1 skodelica težka (bič) smetana
- 5 skodelic cheddar sira (ali Gruyère ali mešanica, naribana)
- 1/2 skodelice parmezana (sveže nariban)
- 4 žličke dijonske gorčice
- 1 1/2 čajne žličke košer soli (ali več po okusu)
- 1/2 čajne žličke črnega popra (sveže mlet ali več po okusu)
- 24 unč posušenih kavatelli (ali ziti, penne ali katere koli kratke testenine, približno 1 1/2 (16 unč) paketov)
Koraki za to
Opomba: čeprav je do tega recepta več korakov, je ta recept za makarone in sir razdeljen na uporabne kategorije, da boste lažje načrtovali pripravo in kuhanje.
Pripravite preliv Panko
V majhni ponvi na šibkem ognju stopite 3 žlice masla. Lahko pa jo postavite v mikrovalovno posodo srednje velikosti in jo segrejete, dokler se ne stopi, približno 15 sekund.
V stopljeno maslo dodajte panko in parmezan ter mešajte, dokler se dobro ne združita. Odložite preliv panko.
Naredite testenine in omako
Zavremo velik lonec vode, ga velikodušno solimo in pustimo, da voda zavre.
Medtem v veliki težki ponvi na srednji vročini stopite 4 žlice masla. Vmešajte moko in po želji kosmiče rdeče paprike. Kuhamo, mešamo, dokler moka ne porumeni, približno 4 minute.
Postopoma stepite v mleku. Povečajte vročino na srednje veliko in pustite, da omaka počiva, pri čemer pogosto stepite. Zmanjšajte vročino na srednje nizko in pustite, da omaka kuha približno 5 minut ali dokler se ne začne zgostiti.
Dodamo smetano, nariban sir, parmezan, gorčico, sol in črni poper, mešamo, dokler ni vse gladko. Okus po začimbah, po potrebi dodajte več soli in / ali črnega popra.
Testenino dodajte vreli vodi in jo kuhajte, dokler komaj al dente (sledite navodilom za pakiranje, vendar ustavite minuto ali dve, preden so testenine popolnoma mehke). Odložite 1 skodelico kuhane vode za testenine, nato testenine odcedite.
Rezervirano vodo za kuhanje testenin stisnite v sirno omako in jo dobro kombinirajte.
Testenini dodamo sirno omako in mešamo, da se združijo.
Zberite in pecite Mac in sir
Pečico segrejte na 400 F. Maslo plitite 4-četrtinski pekač.
Mešanico testenin vmešajte v pripravljen pekač. Zdi se, da bo veliko omake, a ne skrbi. Nekaj od njega se bo med kuhanjem absorbiralo v testenine, omaka pa je boljša kot suha.
Pekač položite na ponev, da se zalije kapsula in enakomerno potresemo po testeninah. Pečemo ga do zlatega in mehurčka, 30 do 40 minut.
Testenine vzamemo iz pečice. Naj sedi nekaj minut. Postrezite vroče.
Sir za uporabo za Mac in sir
Nekaj dobrih osnovnih sirov je za začetek ostri ali izjemno ostri cheddar, Gruyère, švicarski, manchego in fontina ali katera koli kombinacija teh. Če imate nekaj majhnih koščkov mehkejših sirov, na primer Brie ali svežega, blagega kozjega sira, ki se dolgo čaka, jih uporabite. Odstranite vse lupine, ki jih ne bi radi videli, da v vašem macu in siru lebdijo, in razen, če resnično poznate svoje občinstvo, se izogibajte zelo močnim sirom, kot sta modri sir ali dimljeni sir ali karkoli posebej smrdljivega.
Oznake recepta:
- makaroni
- mac in sir
- večerja
- Južni
