Nadine Greeff / Stocksy United
Čeprav zelišča in začimbe same po sebi ne bodo "šle slabo", bodo s starostjo zagotovo izgubile svojo moč, semena, kot sta mak in sezam, pa bodo zginila. Večina celih zelišč in začimb ohrani svoj okus približno 1 leto, posušene in mlete različice pa je najbolje uporabiti v 6 mesecih.
Posušena zelišča je treba zdrobiti med dlanmi rok, da sprostite njihov okus, preden ga dodate v recepte. Praviloma za večino zelišč lahko ena žlička posušenega zelišča nadomesti eno žlico nasekljanega svežega zelišča.
Ta seznam je splošno vodilo. Pri izbiri lastnih osnov shrambe upoštevajte svoje okuse. Povezave vas bodo vodile do podrobnejših informacij o vsakem zelišču in začimbah:
Osnove shrambe: Zelišča in začimbe
• sveža začimba (zmleta in cela)
• Arrowroot škrob
• Bazilika
• Lovorjev list
• Čili v prahu
• Cimet (zmleti in palčke)
• Klinčki (zmleti in celi)
• koriander (mleti)
• Tatarska omaka
• kuma (mlet)
• Curry v prahu
• koper plevel
• Koromačeva semena
• Česen v prahu
• Ingver (mleti)
• majaron (posušen)
• meta (posušena)
• Gorčica (posušena zemlja)
• muškatni orešček
• Čebula v prahu
• Origano (posušen)
• Paprika (madžarska sladka)
• Paprika, kajenska (suhi rdeči kosmiči)
• Peppercorns (suha črna)
• Makova semena
• Rožmarin (posušen)
• žajbelj (posušen in zdrobljen)
• Sol (miza in košer)
• Sezamovo seme
• pehtran (posušen)
• timijan (zmlet in posušen)
• Kurkuma
• Izvleček vanilije
