Indijske ideje o božičnem meniju

Smreka

Časi, kot je božič, postanejo še bolj posebni z deljenjem hrane, ki jo imamo radi z družino in prijatelji; te jedi so ponavadi recepti, ki so jih naredile naše matere ali babice med odraščanjem. Večina nas še naprej kuha in servira te jedi pri lastnih mizah ob prazničnih priložnostih, pri čemer dodajamo nekaj svojih najljubših jedi. Samo zato, ker je božič, še ne pomeni, da morajo biti ti recepti "fajn" ali še posebej težko pripravljeni; Spomini na srečne čase, preživete z njimi, so tako posebni.

• Yakhni Pulao

  

  Zohaib Hussain / Getty Images

  Druga severnoindijska klasika, yakhni pulao, je riževa jed, ki vsebuje kozje meso ali jagnjetino in jo lahko pripravite v kuhalniku ali loncu. Bogat okus prihaja iz začimbnega zavitka, ki vključuje cimet, kardamom, klinčke in janež, če naštejemo le nekaj. Riž kuhamo skupaj z mesom, čebulo in jogurtom, kar ustvarja kremasto omako.

• Sanna

  

  RajeshNarayan / Getty Images

  Ta značilna obalna indijska specialiteta je edinstvena jed, ki zahteva nekatere posebne sestavine. Parjene gobaste riževe torte, sanna so narejene iz svežega kokosa in Goan toddyja, soka, zbranega iz popka cvetov palme. Testo mora fermentirati več ur in se nato pari v posameznih kalupih. Sanno jedo sami, pa tudi s curryjem in krompirčkom.

• Svinjski Vindaloo

  

  Paul Poplis / Fotografska knjižnica / Getty Images

  Vroč in trmast Goan recept, svinjski vindaloo je mešana jed, ki je popolna nad rižem. Kocke svinjine se najmanj 24 ur marinirajo v pastu vindaloo masala, začinjeni mešanici, ki vključuje česen, ingver, čili in semena koriandra. Meso nato porjavi skupaj s čebulo in popraži v omaki iz paste.

• Nargisi Kofta

  

  Pepper Česen kuhinja / Wikimedia Commons / CC Do 4.0

  Kofta je v osnovi mesna kroglica, ki jo lahko prepražimo in pečemo na žaru ali postrežemo tako, kot je v aromatičnem omaki. Nargisi Kofta prevzame to mesno kroglico na povsem novo raven tako, da v mešanico mesne kroglice vmeša trdo kuhana jajca in nato pomladi. Okrog vsakega jajca oblikujemo mešanico jagnjetine, čebule, česna in začimb, ki jih nato prašimo v riževi moki in ocvremo do hrustljavega. Kofto nato skuhamo v paradižnikovem jogurtovem grizu, ki ga začinimo z začimbami. Čeprav se zdi, da je ta jed zapletena, je pravzaprav dokaj preprosta za izdelavo.

• Mughlai Biryani

  

  Smreka

  Mughlai kuhinja, ki izvira iz severne Indije, ima dolgo zgodovino, odlikuje pa jo aromatičen in bogat okus. Jedi so lahko od blage do začinjene in vključujejo začimbe, suho sadje in oreščke. Mughlai Biryani je jed iz ene jedi, ki je dovolj impresivna za goste; jagnjetino skuhamo z več začimbami, mandljevo / česnovo / ingverjevo pasto, čebulo in jogurtom. Ta omaka se nato polaga s pisanim kuhanim rižem in peče v ponvi.

• Piščanca Tikka Masala

  

  belchonock / Getty slike

  Ena bolj znanih indijskih jedi, piščančja tikka masala je okusna kombinacija nežnega piščanca v gosti, smokey omaki. Obstaja nekaj nekoliko različnih različic recepta, vse pa bodo vsebovale marinado za piščanca in omako na osnovi paradižnika in smetane. Odlično postrežemo z vročim naan kruhom.

• Piščanec Tandoori

  

  Sam + Yvonne / Getty Images

  Pogosta kuharska posoda v Indiji je tandoor, glinena pečica, ena najbolj znanih jedi, kuhanih v tandooru, pa je piščanec tandoori. Piščanca na kosti premažemo z mešanico tandoori masale, jogurta, česnove paste in olja ter pustimo nekaj ur marinirati. Tradicionalno ga kuhamo v tandooru, lahko pa to jed pripravite na žaru s podobnimi rezultati.

• Mughlai piščanec

  

  IYogi Studio / Getty Images

  Zaradi bogastva te piščančje jedi Mughlai je idealen za posebne priložnosti - a na srečo za vas je to enostavno izdelati. Drug recept, rojen iz dinastije Mughal, ta jed kot maščobo uporablja ghee (prečiščeno maslo) in prispeva k dekadentnemu okusu. Piščanca prepražimo skupaj s česnom, ingverjem in začimbami, nato pa ga skuhamo v omaki iz zdrobljenih mandljev in smetane. Garam masalo nato posujemo, da dodamo končni pridih začimb.

• Piščančji curry Chettinad

  

  santhosh_varghese / Getty slike

  Ta ognjeni piščančji kari Chettinad prihaja iz Tamilnaduja v Južni Indiji. Posušeni čiliji so tisti, ki zagotavljajo začinjen pik, kombinacija semen (mak, koriander, kuma, janež) in začimb pa pripomore k zapletenemu okusu jedi. Kokos, ingver, česen, listi curryja, čebula in paradižnik zaokrožijo recept, kar ima za posledico barvit in okusen curry. Postrezite s parathami (popečenimi pečenimi lističi) ali rižem.

• Malajska kozica

  

  Lauri Patterson / Getty Images

  Gosta omaka iz kokosovega mleka in krepke začimbe so krepke začimbe. Čebulo, paradižnik in čili zmeljemo v pasto, ki jo nato ocvremo skupaj s pastami ingverja in česna. Začimbe in kokosovo mleko dodamo in zavremo; kozice nato na hitro skuhamo v omaki, preden dodamo malo smetane, da jed končamo. Malajska kozica se odlično poda z rižem Jeera.

• Malai Kofta

  

  Smreka / Ulyana Verbytska

  Čeprav je ta recept za malajsko kofto potreben kar nekaj časa, je idealna jed, če imate vegetarijance za mizo božične večerje, vendar je tudi tako okusna, da jo bodo tudi mesojedci prosili za več. Kuhan krompir pire skupaj z mešanico zelenjave, pannerja (sira), težke smetane in tradicionalnih začimb za oblikovanje testa. Testo oblikujemo v kroglice, nadevane z oreščki in rozinami ter jih pred kuhanjem v bogatem grizenju globoko prepražimo.

• Palak Paneer

  

  Zohaib Hussain / Getty Images

  Ta jed je idealna za tiste, ki imajo občutljivo nebo ali imajo raje jed bolj blagega okusa; je tudi prijetna spremljava začinjenih in bogatih receptov, saj ne bo tekmoval. Palak paneer je vrsta sira, po teksturi nekoliko podobna tofuju. Odlično se ujema z zdravo špinačo, listi iz smreke in paradižnikom, ki ga pire do mehkega in začinimo z značilnimi indijskimi začimbami. Postrezite vroče s Chapatis (indijski ploščati kruh), parathami (ponev ocvrti indijski ploščati kruh) ali Makki Ki Roti (popečen koruzni kruh).

• Mutter Paneer

  

  Smreka

  Eno najpogosteje naročenih vegetarijanskih jedi v indijskih restavracijah, muter paneer je enostavno narediti tudi doma. Paneer in grah mešamo in kuhamo v mešanici čebule, paradižnika, ingverja in česna, ter začimb in zelenega čilija. Voda se doda, da nastane gosta omaka. Postrezite z rižem in / ali pečenim kruhom.

• Kaali Daal

  

  joannatkaczuk / Getty Images

  Kaali Daal je znana tudi kot Ma Ki Daal (mamina leča), saj je koristna in okusna. Črno lečo namočimo čez noč in jo nato skuhamo skupaj s čebulo, zelenim čilijem in asafetido. Leči dodamo mešano čebulo, paradižnik in začimbe, skupaj z dovolj vode, da nastane kaša. Kremna in kumina semena, ocvrta v gheeju, so zaključek. Postrezite z zelenjavno prilogo in naansi (tandoor-pečen ploščast kruh).