Smreka / milost Kim
Zelišča imajo dolgo zgodovino v različnih kulturah hrane po vsem svetu. Kakšna bi bila italijanska kuhinja brez bazilike in rožmarina ali mehiške hrane brez travnatega tangice cilantro? Vsaka kuhinja močno vpliva na zelišča, ki so skupna tej regiji.
Prišel bo čas, ko boste preprosto morali v receptu najti nadomestek za zelišče. Ne glede na to, ali vam je zmanjkalo ali preprosto želite preusmeriti stvari, imate na voljo nekaj možnosti za najpogostejša zelišča.
Posušena zelišča za sveže
Najlažja in najpogostejša nadomestitev zelišč na svetu je preprosto uporaba posušenih in ne svežih. Na primer, če vam zmanjka sveže bazilike, po vašem receptu preprosto uporabite posušeno baziliko. Je dovolj preprosto, vendar je treba upoštevati pomembno pravilo.
Posušena zelišča bodo vedno imela bolj koncentriran okus kot sveža. Načrtujte uporabo manj, v idealnem primeru v razmerju 1 del posušenih zelišč in 1 1/2 dela svežih zelišč. Če na primer vaš recept zahteva 1 1/2 žlice svežega origana, uporabite 1 žlico posušenega origana.
Zamenjajte sveža zelišča za posušena zelišča v skoraj katerem koli receptuZeliščni nadomestki
Kaj pa, če ste popolnoma brez določenega zelišča? Kaj pa, če vas preprosto ne zanima določeno zelišče in iščete dober nadomestek za baziliko, žajbelj ali origano? Dobra novica je, da imate verjetno popoln nadomestek ravno tam v svojem zalogovniku.
Tabela vam bo pomagala izbrati nadomestno ali drugo alternativo, ki bi morala delovati z vašim receptom. Kadar koli nadomestite, ne pozabite, da okus ne bo popolnoma enak prvotnemu načrtu. Izbrani okusi bi morali uskladiti ali vsaj namigniti na izvirnik.
Pametno je, da začnete z nadomeščanjem s polovico določene količine recepta in ga nato prilagodite svojim osebnim okusom. Vedno bi se radi prilagodili in dodali kateri koli recept, da bi tako ali tako ustrezali sebi in družini.
| Bazilika | Origano ali timijan |
| Chervil | Pehtran ali peteršilj |
| Drobnjak | Zelena čebula (luska), čebula ali por |
| Cilantro | Peteršilj |
| Italijanska začimba | Karkoli od tega primešajte: baziliko, origano, rožmarin in mleto rdečo papriko |
| Majaron | Bazilika, timijan ali slani |
| Meta | Bazilika, majaron ali rožmarin |
| Origano | Timijan ali bazilika |
| Peteršilj | Chervil ali cilantro |
| Začimba perutnine | Žajbelj in mešanica katerega koli od teh: timijan, majaron, slani, črni poper ali rožmarin |
| Kosmiči rdečega popra | Okrasite omako iz vroče paprike ali črnega popra |
| Rožmarin | Timijan, pehtragon ali slani |
| žajbelj | Perutninska začimba, slani, majaron ali rožmarin |
| Slani | Timijan, majaron ali žajbelj |
| Tarragon | Seme koprive, semena koromača ali janeža |
| Timijan | Bazilika, majaron, origano ali slani |
