bhofack2 / Getty slike
- Skupaj: 4 ure 10 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 4 ure
- Dobitek: 12 obrokov govejega ali puranjega trna
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 88 | Kalorije |
| 4g | Maščoba |
| 1g | Carbs |
| 11g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 12 porcij govejega ali puranovega brbota | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 88 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 4g | 5% |
| Nasičene maščobe 2g | 8% |
| Holesterol 34mg | 11% |
| Natrij 417mg | 18% |
| Skupni ogljikov hidrat 1g | 0% |
| Dietna vlaknina 0g | 0% |
| Beljakovine 11g | |
| Kalcij 10mg | 1% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta recept za domače brbončice lahko naredite z mletim govedino ali mletim puranom. To je veliko cenejši nadomestek trakov mesa ali perutnine.
Najboljše od tega, da ne potrebujete dehidratorja, čeprav bi bilo to lepo, lahko to naredite v svoji domači pečici.
Sestavine
- 1 funt ekstra puste mlete govedine (mletega okroglega) ali mlete purane
- 1/2 čajne žličke čebule v prahu
- 1/2 žličke česna v prahu
- 1/8 čajne žličke pekoče omake ali po okusu
- 2 žlici Worcestershire omake
- 2 žlici sojine omake
- 1 žlica kečapa
- 1 čajna žlička košer soli
Koraki za to
V veliki skledi temeljito združite mleto goveje meso ali mlet puran, čebulo v prahu, česen v prahu, vročo poper omako, Worcestershire omako, sojino omako, kečap in sol.
Posodo pokrijemo in 4 ure hladimo goveje goveje meso ali puran, dokler se dobro ne ohladi.
Mešanico zmletega mesa z žlico položite med kose plastičnega ovoja. S pomočjo valjarja za poravnavo v kroge, debele manj kot 1/8 palca, uporabite eno od naslednjih dveh metod.
Sušenje z dehidratorjem
Kroge mesa postavite na pladnje za dehidrator, da se posušijo po navodilih proizvajalca.
Med postopkom sušenja drznete trakove enkrat obrnite na sredini.
Sušenje v domači pečici
Zavedajte se, da jemanje v domači pečici traja trikrat dlje kot pri dehidratorju, ker ni več ventilatorja, ki bi pihal čez trakove mesa, ki bi ga pomagal izsušiti. Pečico segrejte na najnižjo možno temperaturo (145 F do 155 F).
Mesne kroglice položite na obrobo s ponjavo in posušite, tako da se enkrat posrkajo, dokler še niso prožni, vendar še vedno ne kapljajo z vlago.
Pred shranjevanjem se prepričajte, da je jerk popolnoma ohlajen. Odstranite vlago ali olje, ki sta se dvignili na površino. Položite v vreče z zadrgo, vakuumske vrečke ali drugo nepredušno posodo in shranite v hladilnik ali zamrzovalnik. Oglejte si dodatne nasvete spodaj.
Varnost hrane doma
Mleto meso predstavlja največjo nevarnost pri boleznih, ki se prenašajo s hrano, saj mletje razporeja vse patogene, prisotne na površini mesa.
Krč mora biti dovolj segreta, da uniči morebitne škodljive mikroorganizme, in mora biti stabilna in shranjena pri sobni temperaturi.
Raziskovalci pravijo, da tri načine dosežemo s segrevanjem po sušenju, predhodnim namakanjem mesa in kisa. Edina prava tehnika, ki bi dobro sodelovala z mletim mesom, je metoda naknadnega sušenja.
Post-sušenje
Pečico segrejte na 275 F. Postavite trakove posušenega mesa na piškotni list in kuhajte 10 minut.
Pred kuhanje pred sušenjem
Trakove surovega mesa segrejte v vroči slanici (slana voda), dokler meso ne porabi 160 F za goveje meso in 165 F za perutnino ali ga pečete na isti notranji temperaturi kot za slanico.
Namakanje kisa
Pred sušenjem marinirajte mesne trakove v kisu. Vendar pa bi ta tehnika lahko pripomogla k okusu izdelka.
Oznake recepta:
- Paradižnik
- goveji trakci
- purana kretena
- prigrizek
