Smrekovi / marijanski mehurji
- Skupaj: 85 min
- Priprava: 45 min
- Kuhanje: 40 minut
- Dobitek: 10 obrokov
Risole so priljubljena indonezijska specialiteta - hrustljavi kroketi s kremastim nadevom. Izkazalo se je, da so rižole precej priljubljene tudi v Braziliji, čeprav so pripravljene na nekoliko drugačen način. Indonezijske rižole imajo ovitek, podoben krepu, ki ga napolnite in zvijete, nato pa ocvrto ocvrti. Brazilske rižole so kot popečene empanade - testo razvaljamo in napolnimo, popečemo, nato pa ocvrto. Oba sloga sta okusna in imata lahko veliko vrst polnil. Ta recept je za standardni (a ukusen) piščančji in sir nadev.
Sestavine
- 1 1/4 skodelice mleka
- 2 1/4 skodelice moke
- 2 žlici masla
- 3/4 čajne žličke soli
- 1/2 kilograma piščančjih prsi
- 1 lahko piščančja juha
- 2 žlici rastlinskega olja
- 1 skodelica čebule (mleta)
- 2 stroka česna
- 1/2 skodelice rdeče paprike (drobno narezane na kocke)
- 1 kocka piščančji bouillon
- 2 žlici moke
- 1/3 skodelice mleka (ali smetane)
- 1/4 skodelice naribanega mocarele sira
- 1/4 skodelice naribanega cheddar sira
- 2 žlici naribanega parmezana
- Sol in poper (po okusu)
- 2 jajci
- 1 1/2 skodelice krušnih drobtin
- 6 skodelic rastlinskega olja (za cvrtje)
Koraki za to
V majhno ponev položite mleko, maslo in 1/2 čajne žličke soli. Zavremo le do vretja, nato pa z leseno žlico počasi vmešamo moko, dokler ne dobimo trdnega testa.
Nadaljujte z mešanjem nad vročino še 2 do 3 minute, dokler se dobro ne zmeša, nato odstranite s segrevanja in pustite, da se ohladi.
Piščančje prsi postavite v večjo ponev in jih pokrijte z vodo ali piščančjim zalogom. Pokrijte, počakajte, da rahlo vre in piščanca naribajte, dokler se ne kuha le približno 15 minut. Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi, pri čemer ohranite kuharsko tekočino.
Piščanca zrežite na zelo majhne koščke, ko je dovolj hladen (za to lahko uporabite obdelovalnik hrane s plastičnim rezilom).
Čebulo, česen in stročjo papriko kuhajte v nekaj žlicah rastlinskega olja, dokler niso mehke in dišeče.
V zelenjavo dodamo nasekljan piščanec z 1 skodelico rezerviranega piščančjega juha in kocko piščančjega bujona. Kuhamo, mešamo, dokler večina vode ne absorbira ali izhlapi.
V piščančjo mešanico vmešajte 2 žlici moke in kuhajte 1 minuto. Vmešajte mleko in kuhajte, dokler se zmes ne zgosti in postane kremna. Odstranite z vročine in vmešajte v sire. Začinimo s soljo in poprom po okusu.
Testo iz mleka in moke rahlo gnetite, po potrebi dodajte še malo moke, dokler ne postane gladko. Odprite majhen kos in ga na rahlo mokani površini razvaljajte v 4-palčni krog (debeline približno 2 mm). Nadaljujte s preostankom testa, ko krogce testa zložite, ko greste. (Ali pa polovico testa razvaljajte v velik pravokotnik in izrežite kroge z velikim okroglim piškotom ali rezalnikom za piškote, nato ponovite z drugo polovico testa).
V vsak krog testa postavite približno 1 žlico piščančje mešanice in prepognite na pol, da se zapre. Robove tesno zatesnite.
V plitvi skledi stepemo jajca skupaj z 1/2 čajne žličke soli in 1/2 čajne žličke sladkorja. Krušne drobtine položite v drugo plitvo posodo.
Vsako pecivo potopite v pranje jajc, nato pa v krušne drobtine. Odložite na krožnik.
V težki ponvi z visokimi stranicami na 350 F segrejte 2 centimetra olja.
Rižole pražite v serijah, dokler niso zlato rjave. Odcedite na papirnate brisače. Postrezite toplo.
Rizole lahko hranite tople (ali ponovno ogrete) v pečici 200 F do eno uro. Rizole lahko pripravimo in popečemo, nato pa jih nekaj ur pred cvrtjem ohladimo.
Oznake recepta:
- Mozzarella
- predjed
- latinščina
- družinska večerja
