Smreka poje / Teena Agnel
- Skupaj: 3 ure
- Priprava: 60 min
- Kuhanje: 2 uri
- Dobitek: 40 dolm (40 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 66 | Kalorije |
| 2g | Maščoba |
| 10g | Carbs |
| 2g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 40 dolm (40 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 66 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 2g | 3% |
| Nasičena maščoba 0g | 1% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 146 mg | 6% |
| Skupni ogljikov hidrat 10g | 4% |
| Dietna vlaknina 2g | 6% |
| Beljakovine 2g | |
| Kalcij 56mg | 4% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Dolmas (znan tudi kot polnjeni grozdni listi, dawali in dolmade) jedo po vsem svetu, vse z različnimi različicami. Najdemo jih v sredozemskih restavracijah, a namesto da bi jedli za to zdravo udobno hrano, si jo privoščite doma.
To različico dolmas najbolj navdihujejo vegetarijanski grozdni listi Turčije, polnjeni z rižem, ki jih običajno jemo hladno ali pri sobni temperaturi kot predjed (meze).
Sestavine
- 1 (16 unča) kozarec grozdnih listov
- 2 žlici olivnega olja (še več za namočeno)
- 1 srednje rumena čebula (narezana na kocke)
- 4 stroki česna (fino mleto)
- 1 žlica peteršilja
- 1 žlica bazilike
- 1 1/2 skodelice belega riža (dolgozrnat, na primer basmati in nekuhan)
- Neobvezno: 1/2 skodelice pinjole (surove)
- 8 skodelic zelenjavne juhe (razdeljeno)
- 2/3 skodelice limoninega soka (razdeljeno, plus več za pikanje)
Koraki za to
Opomba: čeprav obstaja več korakov do tega recepta, je ta polnjena jed iz grozdnih listov razdeljena na uporabne kategorije, da boste lažje načrtovali pripravo in kuhanje.
Naredite Dolme
Zberite sestavine.
Smreka poje / Teena Agnel
Grozdne liste nežno odstranite iz njihovega kozarca, nato pa jih temeljito sperite pod hladno vodo, pri čemer pazite, da listja ne raztrgate. Liste posušite in položite na desko za rezanje.
Smreka poje / Teena Agnel
Z majhnim, ostrim nožem za odrezanje odstranite stebla z listov.
Smreka poje / Teena Agnel
Pokrijte s papirnato brisačo in odložite.
Smreka poje / Teena Agnel
V veliki ponvi na srednje močni vročini segrejte olivno olje, ki mu dodamo čebulo, česen, peteršilj in baziliko, ko je olje vroče. Neprekinjeno mešajte, dokler čebula ni mehka in dišeča, približno 6 minut.
Smreka poje / Teena Agnel
Dodamo riž in pinjole ter omako, pogosto mešamo, 3 do 4 minute dlje.
Smreka poje / Teena Agnel
Dodajte 4 skodelice zelenjavne juhe in počakajte, da malo zavre. Zmanjšajte toploto na nizki ravni in kuhajte 10 do 15 minut oziroma dokler riž ni kuhan, po potrebi dodajte vodo.
Smreka poje / Teena Agnel
Dodamo 1/3 skodelice limoninega soka, dobro mešamo, da se združijo, in kuhamo 2 do 3 minute dlje, dokler se večina tekočine ne absorbira. Odstranite ponev s toplote.
Smreka poje / Teena Agnel
Sestavite Dolme
Pripravite suh, čist delovni prostor. Na delovno površino položite enega od listja grozdja, sijoče stran navzdol, ravno. Na spodnji in srednji del lista položite 1 do 2 žlici nadeva, desno nad tam, kjer je bilo steblo.
Smreka poje / Teena Agnel
Zložite na straneh listov čez sredino.
Smreka poje / Teena Agnel
Nato dno lista razvaljajte nad polnjenjem in nadaljujte z valjanjem, pri čemer držite stranice navzven, dokler dolme do konca ne razvaljate in se ne vidi noben nadev.
Smreka poje / Teena Agnel
Položite dolma šiv stran navzdol v veliko ponev ali lonec, ki je dovolj velik, da se vse doline v enem sloju namestijo.
Smreka poje / Teena Agnel
Ponavljajte, dokler ne porabite vseh grozdnih listov, eno dolmo postavite neposredno ob drugo in ne pustite prostora vmes.
Smreka poje / Teena Agnel
Nad dolmi posujte še 1 do 2 žlici olivnega olja, nato pa preostali limonin sok.
Smreka poje / Teena Agnel
Preostale 4 skodelice zelenjavne juhe prelijemo z grozdnimi listi, da se pokrijejo.
Smreka poje / Teena Agnel
Lonec pokrijemo in kuhamo na srednje nizki vročini 1 uro (ne vremo). Po potrebi dodajte vodo, da je pokrito.
Smreka poje / Teena Agnel
Ponev odstranite s toplote, odkrijete in pustite, da se dolmasi ohladijo v tekočini 20 do 30 minut.
Smreka poje / Teena Agnel
Z režo na žlici nežno prestavite dolme na servirno posodo. Premažite z olivnim oljem in limoninim sokom ter postrezite pri sobni temperaturi ali hladni.
Smreka poje / Teena Agnel
Postrezite in uživajte!
Smreka poje / Teena Agnel
Nasveti
- Dolmas lahko postrežemo na predjedju za predjed ali kot pripravo kosila ali večerje; so enostavni za kuhanje, enostavni za zavijanje in postrežba, tako da so odlični za velike večerje in zabave. Ne bodite prestrašeni s koraki; ko boste enkrat naredili šop dolm, boste preleteli naslednje serije. Ko spustite dolme, ne dovajajte tekočine do vrenja (to bo povzročilo, da se dolme med kuhanjem počijo). dolme, prekrite v tekočini; če opazite, da so vrhovi listov med kuhanjem izpostavljeni, v lonec preprosto dodajte dodatno juho ali vodo (tako bodo listi vlažni in sočni ter bodo preprečili, da bi se izsušili).
Spremembe recepta
- Različice vključujejo dolme z mesom ali suhim sadjem in jih lahko jeste vroče ali hladno. Brez zadržkov eksperimentirajte z različnimi zelišči in oreščki v nadevu ter pretresite obrok kot celoto. Za riž ni treba dolgočasno. Lahko poskusite z različnimi zelišči in začimbami; origano, meta in timijan so vse dobre možnosti.
Oznake recepta:
- Riž
- predjed
- srednje vzhoden
- padec
