Francisco Antunes / CC BY 2.0
Pica je hrana, ki je nikoli ne potrebuje prevajanja - priznana je po vsem svetu. Čeprav lahko pico najdete skoraj povsod, kjer potujete, verjetno ne bo imela okusa, kot ste vajeni v Združenih državah Amerike. Na primer, v Braziliji se skorja, omaka in prelivi razlikujejo odvisno od lokalne kuhinje in preferenc, karkoli, kar postrežemo na rezini ploščatega kruha, pa velja za pico. Še ena velika razlika med brazilsko in ameriško pico: Brazilci tradicionalno jedo pico z vilicami in nožem, ne pa z rokami.
Kako je prišla pica v Brazilijo
Pico so v Brazilijo prispeli italijanski priseljenci, ki so Brazilijo med letoma 1880 in 1930 postavili za svoj novi dom, kar je približno istočasno, ko so prišli v ZDA Pred letom 1950, pico so jedli skoraj izključno Brazilci italijanskega porekla, ki so večinoma živeli v Sao Paulu, vendar od takrat postane nacionalni favorit, čeprav z brazilskim naglasom. Danes restavracije v Braziliji pogosto strežejo pico v rodiozio- slogu ali vse, kar lahko jeste.
Skorja, sestavine in prelivi
Ena glavnih razlik med ameriško in brazilsko pico je skorja. Medtem ko lahko v ZDA najdete vse vrste skorje - tanko, ročno premeščeno in globoko jed ali pico, je v Braziliji vedno zelo tanka skorja. Rob skorje je navadno napolnjen s cheddarjem ali kremnim brazilskim sirom Requeijão.
Poleg tega brazilska pica ponavadi ima malo ali nič paradižnikove omake ali rezin paradižnika namesto obilne omake na picah v ZDA. V nekaterih delih Brazilije se ketchup uporablja kot omaka za pico.
Tipične kombinacije toppinga
Brazilci so s svojimi pizzami nekoliko bolj kreativni kot Američani, na picah pa se kažejo raznolike domače sestavine in okusi Brazilije. Različni preliv, vključno s srčkami palme, kaputirnim sirom, svežo koruzo, svežimi zelišči, pire krompirjem, klobasami na žaru, krompirjevo palčko in piščančjim piščancem s kokosovim mlekom, pomešamo s tradicionalnimi prelivi, kot so oljke, šunka, slanina, origano, mocarela in paradižnik. Kar zadeva polnjenje pice v Braziliji, ni ničesar.
Nekatere brazilske kombinacije pizz so izredno podobne ameriškim najljubšim - paradižnikova omaka, mocarela in origano ali štirimi siri, na primer poroča spletna stran Brazilski posel. Toda štirinožna pica je ponavadi mešanica mocarele, gorgonzole, parmezana in kremnega sira, kar je v ZDA neznana kombinacija
Ostale priljubljene kombinacije vključujejo:
- Brokoli: paradižnikova omaka, mocarela, brokoli, slanina, kremni sir, origano Portuguesa: paradižnikova omaka, mocarela, paradižnik, kalabijska klobasa, šunka, čebula, beli poper, oljke, jajca origano Atum: Paradižnikova omaka, surova tuna, čebula Quatro queijos : Štiri vrste sira, običajno mocarela, gorgonzola, parmezan in kremni sir
Sladica pica
Praznik brazilske pice ne bi bil popoln brez slastne sladice pice. Planinci, banane, čokolada, "dulce de leche" ("doce de leite" v portugalščini), jagode, kuhana jabolka, Nutella, guava pasta, kremni sir, stepena smetana in celo sladoled so vsi potencialni prelivi, ki jih lahko postrežemo tanka, kruhu podobna skorja. Prelivi so pogosto postavljeni dekorativno, razporejeni po lepih vzorcih, da naredimo praznično sladico za zabavo.
