Sabrina S. Bakš
- Skupaj: 35 min
- Priprava: 25 min
- Kuhanje: 10 minut
- Dobitek: služi: 5-6
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 217 | Kalorije |
| 9g | Maščoba |
| 29g | Carbs |
| 8g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Porcije: služi: 5-6 | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 217 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 9g | 12% |
| Nasičene maščobe 2g | 8% |
| Holesterol 69mg | 23% |
| Natrij 524mg | 23% |
| Skupni ogljikovi hidrati 29g | 10% |
| Dietna vlaknina 8g | 28% |
| Beljakovine 8g | |
| Kalcij 148mg | 11% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Zelenjava z žara je vedno najljubša, spomladanska zelenjava pa resnično začne sezono žara in žara. Te nežne in okusne zelenjave se hitro marinirajo v mešanici rdečega vinskega kisa in hitro kuhajo na žaru. Ta jed je popolna stranska jed, vendar dovolj okusna za vegetarijance ali vegane v skupini.
Sestavine
- 1 sveženj špargljev (približno 1 1/2 kilograma / 680 gramov)
- 2 celi artičoki
- 2 veliki bučki
- 1 sveženj majhnega mavričnega korenja (skupaj 6 do 7)
- 4 do 6 velikih spomladanskih čebul
- 1 limona (prerezana na pol z odstranjenimi semeni)
- Za marinado:
- 1/4 skodelice / 60 mililitrov rdečega vinskega kisa
- 3 žlice / 45 mililitrov oljčnega olja
- 1 strok česna (mleto)
- 1 čajna žlička / 5 mililitrov soli
- 1 čajna žlička / 5 mililitrov posušenega origana
- 1/2 čajne žličke / 2 1/2 mililitra črnega popra
Koraki za to
Zberite sestavine.
Na dnu odrežite špargljeve sulice, tako da so dolge približno 4 1/2 do 5 centimetrov.
Operite v hladni vodi, posujte s papirnatimi brisačami in odložite.
Iz korenja odrežite vsa stebla in zelenice ter temeljito sperite. Pat posušite in odložite.
Pomladno čebulo operite, posušite, narežite vrhove približno 1/4-palčnega in odrežite približno 1/2-palčni od dna (zeleni deli).
Enako storite z bučkami, razen če jih narežete na diagonalne trakove (približno 3 do 3 1/2 palca in 1/2-palčni debeline).
Vse zelenjave dajte v plastično vrečo, ki jo je mogoče zapečatiti.
Sestavine marinade združite v majhni skledi. Pomešajte, da se združi in okusite po vsebnosti soli. Prilagodite svojim željam.
Odstranite 1 1/2 žlice marinade in preložite v drugo posodo. To bomo uporabili za artičoko.
V vrečko dodajte preostalo marinado zelenjavi. Zelenjavo previdno zapremo in enakomerno premažemo z marinado. Postavite v hladilnik za 20 do 30 minut.
Medtem ko zelenjava marinira. V srednjem loncu zavremo 4 do 5 skodelic vode.
Koničaste vrhove odrežite artičoke in poljubno poudarjene liste po obodu.
Prerežite na pol in z majhno žlico previdno strgajte morebitne mehke koščke po notranjosti artičoke.
Ko voda zavre, v lonec postavite artičoke. Kuhajte samo 5 minut.
Takoj odstranite in položite na čisto brisačo ali več plasti papirnatih brisač.
S puščicami jih previdno zasukajte, da odstranite odvečno vodo med plastmi. Pustite, da se ohladi 10 minut.
Če je korenje, ki se uporablja, veliko, potem uporabite to isto metodo parnega vrenja. Pustimo, da se ohladijo in namažemo z marinado. Za to poskrbite tako, da rezervirate več marinade.
Predgret žar na srednje visoki vročini.
Ko žar doseže pravo temperaturo kuhanja, oljne rešetke namastite z velikimi pari vilic, zloženimi papirnatimi brisačkami in oljem. Papirnato brisačo položite v olje in večkrat obrišite po rešetkah rešetke, da ustvarite površino za kuhanje brez lepljenja.
Na rezano stran artičoke narišite rezervirano marinado in jih položite na rezano mrežo žara navzdol. Preostalo zelenjavo dodajte na žar in kuhajte skupaj 8 do 10 minut, pri čemer med postopkom kuhanja previdno obračate enega do dvakrat.
Ko je kuhana zelenjava, mora biti zelenjava nežna, vendar ne preveč kašasto. Položite na krožnik, pokapajte s svežim limoninim sokom in takoj postrezite.
Oznake recepta:
- zelenjava na žaru
- spomladanska zelenjava
- stranska jed
- ameriški
