Anita Schecter
- Skupaj: 2 min
- Priprava: 1 min
- Kuhanje: 1 min
- Hladite: 15 min
- Prinos: 4 obroke
Poletje je na poti, kar pomeni veliko burgerjev, hrenovk in drsnikov. Kaj pa tisti ljudje, ki raje gredo brez mesa? Ti drsniki iz čičerike falafel so tako hrustljavi in okusni, da jih bodo kmalu pojeli celo goveji jedci v množici. Tako jih je enostavno zaužiti s hladnimi, osvežilnimi kumarami in velikodušno kašo iz tahini omake.
Sestavine
- Za drsnike:
- 8 zvitkov velikosti drsnika
- 1 angleška kumara (brez olupkov)
- Tahini omaka (recept sledi)
- Amba omaka (kupite jo lahko v trgovinah s posebnimi živili ali jo nadomestite z vašim najljubšim mangovim čokoladom)
- Za falafela:
- 1 skodelica čičerike v pločevinkah (oprana in odcejena)
- 1/2 čebule (olupljeno)
- 2 stroka česna (olupljen)
- 3 žlice cilantro (sesekljan)
- 2 žlici peteršilja (sesekljan)
- 1 čajna žlička mlete kumine
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- 1/2 čajne žličke soli
- 1/4 čajne žličke črnega popra
- 1/4 skodelice večnamenske moke
- Neobvezno: ščepec rdeče paprike (ali po okusu)
- Canola olje (za cvrtje)
- Za omako Tahini:
- 1/4 skodelice sezamove paste
- 1/4 skodelice vode
- 2 žlici limoninega soka
- 1 strok česna (nariban)
- Dash sol (ali po okusu)
- Poperite poper (ali po okusu)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Naredite falafel tako, da mu dodate čičeriko, čebulo, česen, cilantro, peteršilj, mlet kumino, pecilni prašek, sol, črni poper, moko in kosmiče rdečega popra, če jih uporabljate. Pire, dokler mešanica ni večinoma gladka, ni pa treba, da je popolnoma gladka. Hladimo približno 15 minut.
Medtem ko se osnova falafela hladi, naredite tahini tako, da v skledo združite sezamovo pasto, vodo, limonin sok, nariban česen, sol in poper.
V veliko posodo ali globoko ponev dodamo približno 2 do 3 centimetre kanolovega olja in segrejemo na temperaturo 350 F.
Falafel oblikujte v kroglice, približno 1 oz. vsako (uporabila sem zajemalko za piškote) in nežno položite v vroče olje. Pustite, da se približno 2 minuti pražijo in kroglice rahlo zasukajte, da še naprej cvrčite na vseh straneh. Falafel kroglice se naredijo, kadar so zlato rjave barve vse naokoli.
Odstranite z olja z režo in položite na papirnato brisačo, da se odcedi.
Drsnike pripravite tako, da na dno vsakega zvitka položite malo amba omake, nato dodajte kroglico falafela in jo nežno razmažite z dlanjo. Na vrh položite nekaj narezanih kumar in omako iz tahini omake.
Oznake recepta:
- Čičerika
- predjed
- srednje vzhoden
- nazaj v šolo
