Ray Kachatorian / Getty Images
- Skupaj: 25 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 15 minut
- Prinos: Naredi približno 2 1/2 skodelice
Izdelava sveže brusnične omake ni le enostavna, ampak je zabavna! Zvok svežih jagod, ki “pokukajo” pod tekočo tekočino, je precej očarljiv. Zagotovo premaga zvok odpirača za pločevinke. Sol in kajenska barva se morda zdita nenavadni sestavini, toda le kanček vsake bo resnično poživil okuse te odlične sveže brusnične omake.
Sestavine
- 1 skodelica sladkorja
- 1/2 skodelice vina Cabernet (skoraj vsako rdeče vino deluje)
- 1/2 skodelice pomarančnega soka (sveže)
- 2 žlici pomarančne lupine
- 1 cimetovo palico
- 1 vreča / 12 unč brusnic (sveža)
- 1 ščepec soli
- 1 ščepec kajenske
- 1/4 skodelice vode (hladna)
Koraki za to
Sladkor dajte v srednje ponev. Dodamo pomarančni sok, vino, lupinico, cimetovo palčko in začimbe ter premešamo, da se združijo. Na srednjem ognju mešanico segrevamo. Medtem ko mešanica vre, dodajte brusnice. Vrnite na vrelo in kuhajte, dokler jagode ne začnejo "popariti". Mešanico kuhajte približno 10 do 12 minut, občasno mešajte. Omaka se bo začela zgostiti, jagode pa bodo vse popekle in sesedale.
Dodamo 1/4 skodelice hladne vode, dobro premešamo in izključimo toploto. Ne skrbite, če nekaj jagod ne bo popustilo, saj se bodo ob ohlajanju in mešanju omake pokvarile. Cimetovo palico odstranite in zavrzite. Zmes prenesite v srednje posodo.
Mešanico pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo, občasno mešamo. Ko se omaka ohladi, bo postala zelo gosta. Pokrijte in hladite, dokler ni pripravljeno za serviranje. Brusnična omaka bo v hladilniku hranjena do 2 tedna.
Nasveti
- Sveže brusnice so na voljo od septembra do konca decembra. Pri nakupu izberite jagode, ki so svetlo rdeče, debele, brez gub z nepoškodovano kožo. Prav tako morajo biti trdi na dotik, brez vreznin ali razpok. Sveže jagode lahko hladite v originalni embalaži do 2 tedna. Če želite zalogo brusnic vse leto, kupite več vrečk, ko so sveže na voljo, in jih zamrznite v originalni embalaži. Zamrznejo jih lahko do 1 leta. Uporabite jih zamrznjene za peko ali jih čez noč odtajajte v hladilniku. Brusnice pred uporabo dobro sperite in pustite, da se odcedijo. Ena 12-unčna vreča svežih brusnic je enaka 3 skodelici.
Oznake recepta:
- brusnica
- stranska jed
- ameriški
- božič
