Sarah Bossert / Getty slike
- Skupaj: 60 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 45 minut
- Izkoristek: 4 do 6 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 306 | Kalorije |
| 12g | Maščoba |
| 25g | Carbs |
| 26g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 do 6 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 306 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 12g | 15% |
| Nasičene maščobe 4g | 20% |
| Holesterol 67mg | 22% |
| Natrij 214mg | 9% |
| Skupni ogljikovi hidrati 25g | 9% |
| Dietna vlaknina 3g | 12% |
| Beljakovine 26g | |
| Kalcij 87mg | 7% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta recept je namenjen tradicionalnemu kubanskemu pikadilu, narejenemu z mleto govedino in znan kot picadillo santiaguero .
Picadillo je kubanski hash, narejen z mletim mesom (goveje meso ali svinjina ali oboje), olivami, čebulo in včasih krompirjem, kot je v tem receptu.
Ime picadillo izvira iz španskega glagola picar, kar pomeni mlete v majhne koščke. Picadillo je pogost med različnimi latinološkimi kulturami.
Postrezite lahko katero koli sorto pikadilo z rižem ali pa ga uporabite kot nadev za empanade in papas rellenas .
Sestavine
- 1 kilogram mletega govejega mesa
- 1 čajna žlička origana
- 1 čajna žlička kumin
- Sol in poper po okusu
- 1 žlica olivnega olja za omako
- 1 srednja bela čebula (drobno sesekljana)
- 1 majhna zelena paprika (drobno sesekljana)
- 4 stroki česna (mleto)
- 1/2 zaloga govejega zaloga
- 3/4 skodelice paradižnikove omake
- 2 majhna krompirja (olupljen in na koščke)
- 8 do 10 zelenih oljk (brez koščkov)
Koraki za to
V srednji posodi za mešanje zmešajte mleto govedino, origano, kumino, sol in poper, dokler se dobro ne zmešajo.
V ponvi segrejte 1 žlico olivnega olja (ali po potrebi več). Čebulo, zeleno papriko in česen dušite do mehkega.
Dodajte mleto govejo mešanico, govejo zalogo in paradižnikovo omako ter dobro premešajte. Pokrijte in kuhajte na srednje nizkem ognju 15 minut.
Dodamo narezan krompir in dobro premešamo. Pokrijemo in kuhamo še 15 minut oziroma toliko časa, da se krompir zmehča.
Odstranite pokrov. Dodamo oljke in kuhamo nepokrito 15 minut ali dokler tekočina popolnoma ne izhlapi, meso pa je še vedno vlažno.
Pikadilo postrezite toplo z rižem ali pustite, da se ohladi in uporabite kot nadev za empanade in papas rellenas.
Druge vrste Picadillo
Mehiški pikadilo je narejen iz rozin, jalapenosa ali guajilo čilija ter rjavega sladkorja, imenovanega piloncillo, skupaj s tradicionalnimi sestavinami.
Druga vrsta je začinjena španska svinjska pikadilo narejene s kockami svinjine, ki jih čez noč mariniramo v mešanici paprike, česna in belega vina. Nato svinjino na hitro premešamo in postrežemo s kruhom in / ali ocvrtim krompirjem.
Kostariške različice so meso neobvezna. Zelenjavo, kot so krompir, ajote, bučka in paprika, čebula sesekljamo in skuhamo z zalogo, zelišči in začimbami, dobljeno pikadilo pa pogosto postrežemo s tortiljami ali rižem.
V Dominikanski republiki pikadilo pripravljajo s papriko, rdečo čebulo, česnom, paradižnikovo pasto, zalogo, olivami, kaparjem, rozinami, trdo kuhanim jajcem, kisom in začimbami ter postrežejo z belim ali rjavim rižem.
Portorikanske sorte so narejene z mletim mesom, annatto oljem, šunko, recaito (vrsta osnove, narejene z zelenjem in začimbami), paradižnikovo omako, olivami, kapre, krompirjem, začimbami in včasih rozinami, namočenimi v rumu. Uporabljajo jih kot nadev za empanade in druge fritters ali pa jih preprosto postrežemo z rižem in fižolom.
Picadillo na Filipinih je jušna kaša, narejena iz mletega govejega mesa in krompirja ali šargajevih škampov, rozin in paradižnika, vendar brez zelenih oljk in kapre. Pogosto ga postrežejo z belim rižem, ocvrtimi plantani in trdo kuhanimi ali ocvrtimi jajci.
Oznake recepta:
- Paradižnik
- picadillo
- večerja
- karibi
