Smreka
- Skupaj: 105 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 75 minut
- Dobitek: 8 obrokov
Caldo de albóndigas (mesna kroglica juha) sodi med najbolj znane in cenjene mehke prehrane v Mehiki. Ta aromatična in obnovljiva juha je polnjena s svežimi okusi zelenjave, ima globino svojega okusa po piščančji juhi, polna in močna pa je zahvaljujoč čudovitim mesnim kroglicam iz govejega mesa, ki so srčna in gosta, zahvaljujoč dolgozrnatim rižem, ki se uporablja pri izdelavi njim. Ta zdrav obrok lahko postrežemo za kosilo ali večerjo ali pa pobiranje sredi dopoldneva ali srede popoldne.
Preizkusite naš recept in ga naredite v večjih serijah, da zamrznete v posameznih posodah in imate pri roki za hiter in okusen obrok.
Sestavine
- Za mesne kroglice:
- 1 kilogram govejega mesa (ali kombinacija 1/2 govejega mesa in 1/2 mehiškega chorizo)
- 1/2 skodelice nekuhanega dolgozrnatega belega riža
- 1 čajna žlička soli
- 2 žlički mlete kumine (razdeljeno)
- 1 čajna žlička soli
- 5 strok česna (olupljen in zdrobljen, razdeljen)
- Za juho:
- 3 četrtine goveje juhe (ali domače ali kupljene piščančje juhe)
- 4 zelena rebra (vključno z listi, sesekljanimi)
- 3 srednje velika bela čebula (razrezana na četrtine)
- 4 velike korenja (olupljeno in nasekljano ali narezano)
- 2 skodelici zelenja (gorčica, skuta, špinača ali podobno; sesekljan)
- 1 kup cilantro (sesekljan)
Koraki za to
Opomba: čeprav obstaja več korakov do tega recepta, je ta mesna kroglica razdeljena na uporabne kategorije, da bi lažje načrtovali kuhanje.
Naredite mesne kroglice
Zberite sestavine.
V srednji skledi zmešamo skupaj zmleto meso, riž, sol, 1 čajna žlička kumine in polovica zdrobljenega česna.
Smreka
S pomočjo 1 1/2 žlice mešanice oblikujte mesne kroglice tako, da jo valjate med rokami, dokler ne tvori kroglice. To naredite z vsem mesom, dokler ne porabite vse goveje mešanice.
Smreka
Pokrijte s plastičnim ovojem in rezervirajte na strani.
Pripravite juho
Juho dodamo v velik lonec in jo zavremo.
Smreka
Vročino znižajte do počasnega vretja, v katerem skoraj ni mehurčkov. Dodajte mesne kroglice in previdno premešajte juho, da se prepričate, da se mesne kroglice ne držijo. Nežno kuhajte 20 minut.
Smreka
Dodamo zeleno, čebulo, korenje, preostali zdrobljen česen in 1 žličko kumine.
Smreka
Kuhajte približno 45 minut, dokler zelenjava ni mehka in se riž v mesnih kroglicah skuha.
Smreka
Dodajte zelenjavo po želji in kuhajte še dodatnih 15 minut.
Smreka
Okusite juho za sol in jo po potrebi dodajte poljubno.
Smreka
Cilantro vmešajte tik, preden ste pripravljeni za serviranje.
Smreka
Postrezite vročo juho albóndigas s tortiljami ali hrustljavimi tostadami s smetano in posuto, naribanim Cotijajem ali drugo fresko Queso.
Smreka
Uživajte!
Spremembe recepta
Tu je nekaj predlogov za prave mehiške različice te juhe:
- Kot večina jušnih juh je tudi ta recept lahko nekoliko boljši sveže stisnjen sok limete. Mehke limete narežite na polovice ali četrtine in pustite, da dinerji tik pred jedjo stisnejo apno v skledi. Če imate raje paradižnikovo juho, dodajte juhi 2 skodelici olupljenih, na kockice narezanih ali zdrobljenih paradižnikov (s sokom) skupaj z zelenjavo. nekuhane testenine (orzo, abecede ali lomljene vermicelli ali špagete) v juho, ko dodate zelenico. V juho boste morda dodali približno 1 dodatno skodelico juhe, če vključujete testenine. V juho dodajte večjo raznolikost zelenjave. Namesto ali poleg enega ali dveh velikih korenčkov uporabite zeleni grah, narezan krompir, mehiško poletno bučo, sesekljan stročji fižol ali nekaj sesekljanega zelja. Ni napačnega načina za spreminjanje te juhe, vendar prilagodite sol, če dodate več zelenjave in preverite raven tekočine, da dodate več juhe po potrebi.
Oznake recepta:
- Riž
- predjed
- latinščina
- padec
