Diana Rattray
- Skupaj: 65 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 45 minut
- Dobitek: 8 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 534 | Kalorije |
| 24g | Maščoba |
| 75g | Carbs |
| 7g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 8 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 534 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 24g | 31% |
| Nasičena maščoba 12g | 60% |
| Holesterol 155mg | 52% |
| Natrij 754mg | 33% |
| Skupni ogljikovi hidrati 75g | 27% |
| Dietna vlaknina 3g | 10% |
| Beljakovine 7g | |
| Kalcij 200mg | 15% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta staromodna luštna pita je narejena z melasovim nadevom in drobno rjavim sladkornim prelivom. Pita zahteva južni sirkov sirup, vendar je mogoče uporabiti navadno melaso ali pa delno melaso in delni trsni sirup ali zlati sirup.
Ime naj bi izhajalo iz dejstva, da muhe privabljajo na polnjenje melase in jih je treba "odstreliti". Pita je podobna tartulu treacle, ki jo namesto melase naredijo z zlatim sirupom.
Sestavine
- Za skorjo pita
- 1 1/3 skodelice (6 unč) moke
- 1/4 čajne žličke soli
- 1 čajna žlička sladkorja (granuliran)
- 7 žlic masla (ledeno hladno)
- 5 do 7 žlic ledene vode
- Za polnjenje:
- 3/4 skodelice tople vode
- 3/4 čajne žličke sode bikarbone
- 1 skodelica (10 unč) melase
- 1 veliko jajce (pretepeno)
- Za preliv:
- 1 skodelica plus 2 žlici (5 unč) moke
- 2/3 skodelice (5 unč) rjavega sladkorja (svetlo ali temno)
- 4 žlice masla (hladno)
- Posoli sol
Koraki za to
Pecivo
Združite 1 1/4 skodelice moke, 1/4 čajne žličke soli, 1 čajno žličko granuliranega sladkorja in stepite, da se sestavine zmešajo. 7 žlic hladnega masla narežite na majhne koščke in jih nato z rokami, mešalnikom za pecivo ali predelovalcem hrane vmešajte v moko, dokler mešanica ne zdrobite z nekaj majhnimi koščki velikosti graha.
V mešanico moke zmešajte 4 žlice ledene vode in mešajte z vilicami, dokler se ne navlažijo. Nadaljujte z dodajanjem majhnih količin ledene vode, dokler se testo ne začne držati.
Testo zavijte na mokasto desko in nekajkrat gnetite, dokler se testo ne združi. Testo ne preobremenjujte ali bo pecivo naporno.
Testo oblikujte v sploščen disk, zavijte v plastični ovoj in ohladite približno 20 minut.
Ohlajeno testo razvaljamo v krog premera približno 12 centimetrov. Zložite in namestite v 9-palčno ploščo za pite. Obrezite robove in jih stisnite po želji.
Pečico segrejte na 400 F / 200 C / plinska oznaka 6.
Polnjenje
V skledi raztopimo pecilni prašek v vreli vodi. Vmešajte melaso. Vmešajte v pretepeno jajce.
Preliv
V drugi skledi zmešajte 1 skodelico moke z 2/3 skodelice rjavega sladkorja in ščepcem soli. V 4 žlice masla narežite, dokler mešanica ne spominja na grobe drobtine.
Melaso nadev vlijemo v skorjo.
Zmes drobtine potresemo po mešanici melase.
Pito previdno prestavimo v pečico in pečemo pri 400 F / 200 C / Gas 6 za 15 minut. Zmanjšajte temperaturo pečice na 350 F / 180 C / Gas Mark 4 in nadaljujte s peko približno 30 do 35 minut oziroma dokler nastavitev polnjenja ni nastavljena. Za zaščito skorje pred prekomerno rjavitvijo po približno 20 do 25 minutah uporabite obroč za pito ali domači folijski obroč.
Ohladi na stojalu.
Pito servirajte s sladoledom ali sladkano stepeno smetano.
Oznake recepta:
- pita
- sladica
- Južni
- padec
