Slike Tetra / Getty Images
Ali imate recept za piškote s črkami, vendar želite z njim narediti kapljice s piškotki? Ali imate ostalo piškotno testo in želite z njim narediti nekaj drugega? Mogoče pa preprosto niste prepričani, kako dolgo naj pečete cenjeni recept piškotov svoje babice. Nikoli se ne bojite - ta lestvica je vaš novi najboljši prijatelj!
S pomočjo teh smernic za peko - in z lastno ustvarjalnostjo - vsakič naredite popolne piškotke. Zdaj lahko svoj najljubši recept snickerdoodles spremenite v piškotno piškoto ali pa piškote čokoladnega čipa spremenite v okusno tart lupino. Pripravite se na nekaj okusnih poskusov!
Splošni časi peke piškotkov:
| Vrsta piškotka | Vrsta pekača | Pekarski časi |
| Spusti piškotke | pecilna folija | 8 - 10 minut * |
| Barski piškotki | 13 x 9 x 2-palčna ponev | 25 - 30 minut |
| Barski piškotki | 15 x 10x 1-palčna ponev | 20 - 25 minut |
| Tortasta lupina ali skorjica sira | 9-palčna ponev ali vzmetna ponev | 20 - 25 minut |
| Pitova skorja | 9-palčna plošča za pite | 10 - 15 minut ** |
| Desertni piškotek ali pica | 10-12-palčni krog na ponvi | 10 - 15 minut |
| Mini tarts | 1-2-palčna kroglica mini muffin kositer | 8 - 12 minut |
Za vse piškotke pred peko predhodno segrejte pečico na 350 F in ponev (e) poravnajte s pergamentnim papirjem ali uporabite oblogo iz silikonske ponev.
* Pri piškotih s kapljicami je čas peke odvisen od gostote in temperature testa. Navadno testo za piškote iz masla ali sladkorja bo potrebovalo manj časa za peko kot testo za piškote Kitchen-Sink. Zamrznjeno ali ledeno hladno testo bo trajalo dlje kot testo za sobno temperaturo. Samo pazite na piškotke v pečici in jih odstranite, ko se začnejo obarvati po robovih in so na sredini izgubili sirov sijaj.
** Za piškotne skorje, narejene iz piškotno testo, takoj po odstranitvi lupine piškotne pite iz pečice potisnite skorjo navzdol. To bo pomagalo ohraniti obliko lupine pita, ki je potrebna za dodajanje nadeva.
Koristni nasveti za piškote
- Sestavine piškotkov: Uporabite najboljše sestavine piškotov, ki si jih lahko privoščite. Boljše so sestavine, boljši so piškotki. V mnogih primerih to pomeni izbrati maslo nad margarino in poskrbeti za nakup kakovostne čokolade ali kakava v prahu. Mešanje piškotno testo: Za najboljše rezultate se prepričajte, da so vaše maslo, jajca in katere koli druge ohlajene sestavine na sobni temperaturi, preden zamesite piškotno testo. Testo se bo hitreje združilo, bo bolj homogeno in preprosto bo lažja izkušnja peke, če bo vse pri isti (sobni) temperaturi. Ohladite testo za piškote: Čeprav želite, da vam piškoti, ki jih sestavite piškote, sobne temperature, ko jih kombinirate, boste želeli, da je testo za piškote hladnejše od sobne temperature. Hlajenje testa, ko ga pripravite, daje moki, da hidrira in absorbira del vlage, kar lahko izboljša teksturo in videz piškotov. Pečenje ohlajenega testa tudi prepreči, da se piškoti med pečenjem tako zelo razširijo. Pečemo na pergamentnem papirju: večina receptov za piškote zahteva nepredelane liste za peko. Mazanje listov spodbuja piškotke, da se širijo, kar običajno ni zaželeno. Ampak nočete narediti velikega nereda na svojih piškotnikih, kajne? Pergamentni papir na pomoč! Položite ponev s pergamentom in preprečili boste, da se bo piškotek, ki ga je strah, razširil, hkrati pa pospravljal pospravljanje. Zamrzovanje piškotkov: Seveda bi lahko zamrznili že pečene piškote, vendar je testo za piškote za zamrzovanje bolje. Če želite piškotno testo enostavno zamrzniti, položite zajemalke testa na obložene pekače in jih zamrznite vsaj eno uro, dokler se kroglice testa ne strdijo. Nato kroglice za piškotno testo prenesite v zamrzovalne vrečke z zadrgo ali nepredušne posode. Kroglice za piškotno testo lahko pečemo neposredno iz zamrzovalnika ali pustimo, da se pred pečenjem odmrznejo na pekačih.
