Bučke iz ajde brez glutena
Smreka / Teri Lee Gruss
Po podatkih Nacionalnega inštituta za zdravje "posamezniki s kroničnimi malabsorptivnimi težavami, kot so Crohnova bolezen, enteropatija, občutljiva na gluten, regionalni enteritis in črevesna operacija, lahko izgubijo magnezij zaradi driske in malabsorpcije maščob." Tudi diabetiki, alkoholiki in starejši ljudje imajo večje tveganje za pomanjkanje magnezija.
To pomeni, da morajo ljudje s celiakijo in občutljivostjo na celiakijo na gluten poskrbeti, da njihove diete brez glutena zagotavljajo optimalno količino tega zelo pomembnega minerala.
Magnezij se uporablja v vsaj 300 encimskih sistemih v človeškem telesu, ključnega pomena je za energetsko presnovo, mineralizacijo kosti, presnovo glukoze, sintezo beljakovin in maščob ter zdravo krčenje mišic, strjevanje krvi, krvni tlak, zobno sklenino in imunsko funkcijo. Kot vidite, je ohranjanje zdrave ravni magnezija ključnega pomena za dobro zdravje!
Magnezij se absorbira skozi tanko črevesje. Ljudje s celiakijo, zlasti tisti, ki jim je pravkar diagnosticirana, zaradi svoje črevesne celične poškodbe morda ne bodo mogli absorbirati ustreznih količin magnezija v svoji prehrani.
Ko se na dieti brez glutena ljudje, ki jim grozi pomanjkanje magnezija, soočijo z drugo oviro - rafinirana zrna in škrobi, uporabljeni v toliko receptih in izdelkih brez glutena, vsebujejo malo magnezija, ker so bili odstranjeni otrobi in kalčki, bogati z minerali. Zato je za preprečevanje pomanjkanja tega zelo pomembnega minerala nujno, da v svojo prehrano dodate hrano z veliko magnezija.
Novice o blagu - veliko je okusne hrane brez glutena, vključno z zrni, ki vsebujejo veliko magnezija, vključno z ajdo, brez ovsene kaše, ovseno kašo in proso. Hranljiva živila, vključno s školjko, špinačo, krompirjem, bananami in mandlji, so tudi odličen vir magnezija.
Na naslednjih seznamih prehranskih virov magnezija in bogatih z magnezijem receptov brez glutena poskrbite, da boste v prehrani brez glutena uživali dovolj magnezija!
Živila z veliko magnezija:
- 1/2 skodelice ajdove polnozrnate moke - 150 miligramov1 / 2 skodelice ovsa brez glutena - 138 miligramov3 unče morske plošče - 90 miligramov1 unče suhih praženih mandljev - 80 miligramov1 / 2 skodelici kuhane špinače - 75 miligramov1 srednje pečen krompir s kožo - 50 miligramov1 / 2 skodelici kuhanega proso - 50 miligramov1 / 2 skodelici kuhanega črnookega graha - 45 miligramov8 unč navadnega posnetega mlečnega jogurta - 45 miligramov1 srednja banana - približno 30 miligramov
Recepti brez glutena, bogati z magnezijem:
RDA za magnezij
- Dojenčki… 0-6 mesecev… 30 mg / dan (AI) Dojenčki… 7-12 mesecev… 75 mg / dan (AI) Otroci… 1-3 leta… 80 mg / danOtroci… 4-8 let… 130 mg / danOtroci… 9-13 let… 240 mg / danAdolescenti… 14-18 let… Moški 410 mg / dan… Samice 360 mg /dayAdults…19-30…Males..400 mg / day… Samice… 310 mg / danAdults… 31 in več… Moški… 420 mg / dan… Ženske 320 mg / danKojenost… 18 in mlajši… 400 mg / danPrednost… 19-30… 350 mg / danPrednost… 31 in več… 360 mg / dan Dojenje… 18 in mlajši… 360 mg / dan dojenje… 19-30… 310 mg / dan dojenje… 13 in več… 320 mg / dan
AI = ustrezen vnos
mg = miligrami
USDA standardna referenčna objava 24 - Moka iz ajde
Standardna referenčna številka USDA 24 - Oves
