Velikanska valižanka Oggie. Elaine Lemm
- Skupaj: 70 min
- Priprava: 25 min
- Kuhanje: 45 minut
- Prinos: naredi 2 (2 obroki)
Kornasto pecivo je morda znano in ljubljeno po vsej Veliki Britaniji in je že dolgo del naše kulinarične dediščine, toda številne druge regije imajo svojo različico te okusne poslastice. V Walesu je Oggie.
Tako kot se je kornjski pastir razvil za rudarje kositra, ki se niso mogli vrniti na površje v času kosila, kosilo je bilo lahko, enostavno in jedo, je tudi Oggie rojen iz istega objekta. Oggi so veliko, veliko večji (od tod tudi ime Giant Oggie) in vsebujejo sestavine, bolj znane Walesu - jagnjetina in por.
Sestavine
- Za pecivo:
- 200 gramov moke / 6 unč moke
- 1 ščepec soli
- 55 gramov masla
- 55 gramov / 2 unče masti
- 2 do 3 žlice vode (hladna)
- Za polnjenje:
- 26 gramov / 1 unča masla
- 1/2 skodelice / 25 gramov por (narezano)
- 200 gramov krompirja (6 gramov narezan na koščke)
- 200 gramov / 6 unč jagnjetine (narezane na majhne kocke)
- sol po okusu
- poper po okusu
- 1 jajce (rahlo pretepeno)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Predgrelna pečica na 220 C / 425 F Plin 7.
V kuhalnik damo moko, maslo, slanino in sol. Mešajte na pulzni nastavitvi, dokler mešanica ne spominja na drobtine, dodajte vodo, počasi skozi lijak, dokler se testo ne združi v kroglico. Zavite v clingfilm ali plastični ovoj in pecivo počivajte 30 minut.
Medtem v ponvi stopite maslo, dodajte por in kuhajte na šibkem ognju 5 minut.
V ponev dodamo koščke krompirja in kuhamo še 5 minut.
Dodamo koščke jagnjetine in vse skupaj rjavo, kuhamo dve minuti, pokrijemo s pokrovom in kuhamo na šibkem ognju 6 minut. Vsebino ponve začinimo s soljo in poprom ter pustimo na eno stran, da se ohladi.
Pecivo razdelite na 2 in vsak kos razvaljajte v kroge približno 22 cm. Olupite kroglice s premaganim jajcem.
Mesno mešanico razdelite med vsak krog peciva in postavite na eno stran kroga. Robove premažite z malo več pretepenega jajca.
Krog prepolovite nad polnjenjem, tako da se oba roba srečata. Oba roba stisnite skupaj, da ustvarite tesno tesnilo. Vsako pasto premažemo s preostalim stepenim jajcem.
Pastirke položimo na namaščen pekač in pečemo 15 minut, nato zmanjšamo vročino na 180 ° C in kuhamo nadaljnjih 30, dokler Oggie ne postane zlato rjave barve.
Postrezite toplo ali hladno. Okusno s kiso čebulo, paradižnikom in chutneyjem ali če je vroče, z malo toplega grozdja in graha.
Opombe: Pecivo za oggie lahko naredim tudi z roko, tako da sestavine dam v veliko posodo za mešanje in med prste vtrem maščobo in moko, da nastane drobtina kruha. Dodajte vodo kot zgoraj in nadaljujte z receptom.
Oznake recepta:
- Krompir
- kosilo
- britanski
- pomlad
