Lokalna ribja jed mahi-mahi.
Veronica Garbutt / Getty Images
Čeprav so svetlo obarvani mahi-mahi občasno videti z oznako "delfin", je to zelo riba in je popolnoma nepovezana z morskimi sesalci, ki dihajo na zraku - delfini in pliskavke.
Mahi-mahi je havajsko ime za to ribo, ki zveni bolj privlačno, kot če bi jo poimenovali po drugih imenih delfin ali delfinfish. V špansko govorečih državah se ta riba imenuje dorado.
Ne glede na to, kako se imenuje, če imate radi ribe, potem jo lahko imenujete okusno. Mahi-mahi je vsestranska riba, ki daje odlične rezultate z uporabo skoraj katerega koli načina kuhanja. Nežno, sladko meso - ki se začne kuhati rožnato, vendar med kuhanjem postane belo, je zelo vitko, a hkrati precej vlažno in okusno.
Upoštevajte te nasvete za nakup, shranjevanje in pripravo mahi-mahija.
Nasveti za nakup Mahi-Mahi
Ko kupujete mahi-mahi v trgovini z živili, je nekaj, kar morate iskati, ko poskušate izbrati sveže fileje na pultu za ribe.
- Vonj: Mahi-mahi se ne sme nikoli počutiti kašasto ali dišati ribjega. Poiščite vlažne, prožne filete ali zrezke, ki imajo svež, skoraj nevtralen vonj. Barva: Mahi-mahi, svež ali zamrznjen, je roza z rdečimi črtami ali lisami in občasnimi svetlo rjavimi ali modrikastimi odtenki. Izogibajte se ribam z dolgočasno barvo ali temno rjavimi predeli, še posebej vzdolž robov, ker lahko to kaže na starost in začetke kvarjenja. Temno rdeče krvne črte ali madeži so v redu, vendar jih je treba pred kuhanjem obrezati za blažji okus. Koža: Koža mora biti vlažnega videza in sijoča, ne suha in neživa. Barva kože je lahko od srebrne do temno sive z majhnimi črnimi pikami in rumenimi ali zlatimi progami. Trajnost: Mahi-mahi, ujeti v lov na palice in na kolute, zlasti tisti s Havajev in pacifiške obale ZDA, veljajo za najbolj trajnostno izbiro. Mahi-mahi z dolgimi vrsticami so manj zaželena izbira (zaradi vprašanj prilova) in se jim je treba izogibati.
Mahi-Mahi Ravnanje in skladiščenje
Večina mahi-mahija bo brez kosti, toda vse, kar boste našli, bo verjetno veliko in dolgo. Izrežemo jih lahko, vendar je fileje veliko lažje (in manj škodljivo), če jih odstranimo po kuhanju.
Sveže mahi-mahi lahko tri do štiri dni hranite tesno zavite v najhladnejšem delu hladilnika. Mahi-mahi dobro zmrzne in bo ob ustrezni embalaži in vreči obdržal več mesecev.
Kako kuhati Mahi-Mahi
Mahi-mahi je pusto riba, zato pazite, da je ne prekuhavate, ali se bo izsušila. Glede na debelino bo potrebno kuhati le tri do štiri minute na stran.
Eden odličnih načinov za pripravo mahi-mahija je, da ga premažete z domačo omako chimichurri in ga popečete, lahko pa ga tudi naribate na žaru, popražite, popražite, parite in drugo. Narezan na trakove in popečen, naredi celo okusno tempuro. To ribo lahko enostavno nadomestite s katerim koli receptom, ki kliče po tilapiji ali somu.
