Annabelle Breakey / Digital Vision / Getty Images
- Skupaj: 13 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 3 minute
- Prinos: 4-5 sendvičev (4-5 obrokov)
Navdihnjeni z jastožnimi zvitki, ki jih postrežejo v zavihkih z morsko hrano na East Coast, so ti sendviči narejeni iz mesa rakovice, ki ima velik del sočnosti jastoga, a chewier, subtilnejši okus (Oboževalci pravijo, da rakci prevzamejo okuse tega, s čim se kuhajo). Za avtentičen videz poiščite žemljice z vročimi pasicami ali kupite neobrezane žemljice, da jih lahko razrežete sami.
Ti sendviči naredijo okusno idejo za poletni piknik. Napečemo žemljice, jih pustimo nepopražene in zavijemo v aluminijasto folijo, da ostanejo topli. Palačinko iz sok pakirajte ločeno (poskrbite, da bo ohlajena z zavitki ledu) in napolnite sendviče tik pred jedjo. Ne pozabite pakirati limoninih klinov in sesekljane vodne kreše v majhne posode ali vrečke za okras.
Kadi že kuhanega mesa rakov lahko kupite v posebni trgovini s hrano ali na morski hrani. Ali pa kupite cele rakce in poskusite z roko pri kuhanju sami - morda najprej načrtujte, da se rakci skuhajo in pripravite malo dodatnega, da si rezervirate te sendviče. Če želite, lahko za te sendviče uporabite enako količino kuhanega jastoga ali rakovice.
Potrebna oprema za kuhanje: kuharski nož, deska za rezanje, merilne skodelice, merilne žlice, sokovnik za agrume, mešalne sklede, lopatica ali žlica, pekač, pečica za toster (eno za poskus: pametna pečica Breville) ali broiler
Sestavine
- 1 rebra zelena
- 1/4 skodelice rdeče paprike
- 1 žlica kapre
- 1 kilogram kuhanega račjega mesa (nabran za školjke)
- 2 žlički dijonske gorčice
- 2 žlici majoneze
- 1 do 2 žlici svežega limoninega soka (plus po potrebi)
- Dash sol (po okusu)
- Dash paprika (po okusu)
- 4 do 5 belih hrenovk (top-split)
- 2 žlici masla (zmehčano)
- 1 kup vodne kreše (grobo sesekljan)
- Garnish: limonski klini
Koraki za to
Zeleno in rdečo papriko na drobno nasekljamo, kapre pa grobo nasekljamo.
V srednji mešalni skledi zmešajte meso rakcev z mleto zeleno, rdečo papriko in kaparjem. V majhni skledi mešamo gorčico in majonezo, dokler se lepo ne združijo, nato pa jo zložimo v mešanico rakov, dokler sestavine ne bodo popolnoma prevlečene. Po okusu dodajte 1 do 2 žlici limoninega soka in po okusu začinite s soljo in poprom.
Razrezane rezine za sendviče razporedite po strani na pekač in jih rahlo odprite, tako da je notranji del izpostavljen. Z brojlerjem ali pečico na toster rahlo nazdravite. Vzemite jih iz pečice ali opeke in na rahlo maslo prepraženo notranjost žemljic.
Če želite postreči, v toplo žlico hrenovke položite velikodušno količino sok iz rakov. Na vrh potresemo z vodno krešo in postrežemo z limoninim klinčkom, da se pred jedjo stisne čez solato.
Oznake recepta:
- sendvič
- kosilo
- ameriški
- julija 4.
