Luca Trovato / Banka slik / Getty Images
- Skupaj: 8 ur 10 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 8 ur
- Izkoristek: 4 do 6 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 1078 | Kalorije |
| 40g | Maščoba |
| 82g | Carbs |
| 95g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 do 6 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 1078 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 40g | 52% |
| Nasičena maščoba 15g | 77% |
| Holesterol 290mg | 97% |
| Natrij 293mg | 13% |
| Skupni ogljikovi hidrati 82g | 30% |
| Dietna vlaknina 8g | 28% |
| Beljakovine 95g | |
| Kalcij 183mg | 14% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Jabolčni sok, rjavi sladkor in gorčica dajejo to goveje goveje meso, ki ima sladek sladko-slani okus, ki ga pogosto najdemo v pečenih in glaziranih šunkah. Počasen štedilnik naredi nežno in enostavno.
Dodatek korenja, čebule in zelja je popoln obrok, ki potrebuje samo ržen kruh ali zvitke z maslom. Preprosta sladica iz sladoleda, piškotov ali brownijev je popoln način za dopolnitev te večerje. In če praznujete Dan svetega Paddyja, bi bil irski soda kruh idealen finale.
Sestavine
- 1 (4-kilogramska) piščančja piškota
- 6 do 8 majhnih do srednje rdečih krompirjev (razrežite na polovice ali četrtine)
- 2 do 3 srednje korenje (zdrobljeno in narezano na koščke)
- 1 velika čebula (olupljena in narezana na osmine)
- 1/2 glave zelja (narezano na koščke)
- 4 skodelice jabolčnega soka
- 1 skodelica rjavega sladkorja (pakirano)
- 1 žlica pripravljene gorčice
Koraki za to
Zberite sestavine.
V veliko počasno kuhalnico postavite koruzno govedino (po potrebi narežite na pol), krompir, korenje, čebulo in zelje.
V srednji skledi stepemo jabolčni sok, rjavi sladkor in gorčico, dokler se dobro ne zmešajo. V počasnem kuhalniku prelijte narezano govedino in zelenjavo. Nežno premešajte.
Pokrijte in kuhajte VISOKO 4 do 5 ur ali NIZKA 8 do 10 ur.
Odstranite meso in zelenjavo ter nekaj tekočine za kuhanje na krožniku z ustnico, da vsebuje sokove.
Meso tanko narežite čez zrno. Postrezite z zelenjavo in nekaj tekočine za kuhanje. Rženi kruh z maslom bi bila prijetna spremljava.
Variacije z nizko vsebnostjo ogljika
Za različico tega recepta za goveje govedino in zelje z nižjimi ogljikovimi hidrati jabolčni sok zamenjajte z vodo, odstranite rjavi sladkor in dodajte 1 skodelico nasekljane zelene.
Kaj pomeni "koruza" v korneni govedini
Ne, v korni govedini ni koruze. Izraz izhaja iz tega, da je goveje meso, soljeno z velikozrnato kamnito soljo, znano tudi kot "koruzni" sol, izraz, ki se v današnjem času redko uporablja.
Corned Beef ni res irsko
V nasprotju s prevladujočim prepričanjem, goveja govedina in zelje v resnici nista tradicionalni irski jed. Tradicija kuhane večerje, ki so jo irski priseljenci prinesli s seboj v ZDA, je bila vedno narejena iz svinjine, znane kot irska slanina, ki je vitki rez, podoben kanadski slanini, krompirju, korenju in včasih repi.
V ZDA je bila svinjina draga rezina mesa, zato so se pametni irski kuharji naselili za govedino, bolj ekonomično beljakovino. Koruzno goveje meso, ki so ga izkusili v židovskem delisu v njihovih soseskah, je postalo izbrano meso zaradi podobnosti z irsko slanino. Krompir je bil še en luksuz v Združenih državah, zato je zelje prevzelo svoje mesto v vreli posodi in okus rojstva se je rodil.
Oznake recepta:
- Korenček
- predjed
- ameriški
- pomlad
