Češki recept za božični kruh (vanocka)

Smreka jedo / Diana Chistruga

Skupaj: 2 uri
Priprava: 60 min
Kuhanje: 60 minut
Prinos: 1 hleb (8 do 10 obrokov)

24 ocen Dodaj komentar

Ta recept za češki božični kruh ali vanocka (vah-NAWTCH-kah) je podoben poljski chałka, judovski challah, madžarski fonott kalacs in drugim vzhodnoevropskim kruhom iz jajca. Tradicionalno je ta hlebček narejen iz treh pletenic manjše velikosti, nameščenih ena na drugi, vendar bo preprosta pletenica s tremi prameni delovala prav.

Testo z vanocko je isto, kot se uporablja za velikonočni dan - bochanek velikonocni - samo okroglo, v katerega je vrezan križ.

Sestavine

Za kruh:
1/2 skodelice masla
1 skodelica sladkorja (ali manj po okusu)
1/2 čajne žličke soli
1 skodelica mleka (opečeno)
2 paketa aktivnih suhih kvasovk
1/4 skodelice vode (topla)
2 veliki jajci (sobne temperature in pretepeni)
5 1/2 skodelice večnamenske moke
1/2 skodelice rozin (zlate ali temne)
1/2 skodelice mandljev (blanširan in narezan)
1/3 skodelice citrona (sesekljan)
Za preliv:
1 veliko jajce (sobne temperature in pretepenega)
2 žlici mandljev (blanširan in narezan)

Koraki za to

Zberite sestavine.

Smreka jedo / Diana Chistruga

V posoljeno mleko dodajte maslo, sladkor in sol. Mešamo, da se združijo in pustijo, da se ohladijo do mlačnega.

Smreka jedo / Diana Chistruga

V posodo stoječega mešalnika dajte kvas in toplo vodo in s pritrditvijo lopatice mešajte, dokler se ne raztopi. Dodamo mlačno mlečno mešanico in jajca ter združimo.

Smreka jedo / Diana Chistruga

Dodamo 3 skodelice moke in premažemo z rezino do gladkega. Dodamo rozine, mandlje, citrono in preostalo moko ter mešamo 3 do 5 minut, dokler ne postane gladko. Testo bo lepljivo.

Smreka jedo / Diana Chistruga

Testo damo v namaščeno skledo. Obrnite in pokrijte s plastičnim ovojem in pustite vzhajati, dokler se ne podvoji, približno 1 uro. Za hitrejši dvig glejte ta hitri nasvet.

Smreka jedo / Diana Chistruga

Testo razvaljajte in zavijte na rahlo mokasto desko.

Smreka jedo / Diana Chistruga

Testo razdelite na 3 velike kose in 5 manjših.

Smreka jedo / Diana Chistruga

Vsak kos zavijte v vrv, dolgo približno 14 centimetrov.

Smreka jedo / Diana Chistruga

Na pekač, obložen s pergamentom, 3 večje kose ohlapno zavijte in konce privijte.

Smreka jedo / Diana Chistruga

Zavijte 3 manjših zvitkov, jih konce pripnite in položite na vrh velike pletenice.

Smreka jedo / Diana Chistruga

Zadnja dva zvitka zvijte skupaj in položite na vrh druge pletenice, konca pa zavijte pod veliko pletenico.

Smreka jedo / Diana Chistruga

Pokrijte s krpo ali namaščenim plastičnim ovojem in pustite vzhajati 1 do 1 1/2 ure na toplem.

Smreka jedo / Diana Chistruga

Pečico segrejte na 400 F. Hlebček namažite z jajcem in potresemo z mandlji. Pečemo 15 minut, zmanjšamo toploto na 375 F in pečemo 30 do 45 minut ali dokler trenutni podatki ne preberejo temperaturnih registrov 190 F.