punkin3.14 / Flickr / CC BY-SA 2.0
- Skupaj: 3 ure 45 min
- Priprava: 3 ure
- Kuhanje: 45 minut
- Prinos: 1 hleb (10 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 123 | Kalorije |
| 5g | Maščoba |
| 19g | Carbs |
| 1g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 1 štruca (10 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 123 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 5g | 6% |
| Nasičene maščobe 2g | 12% |
| Holesterol 9mg | 3% |
| Natrij 613mg | 27% |
| Skupni ogljikovi hidrati 19g | 7% |
| Dietna vlaknina 1g | 4% |
| Beljakovine 1g | |
| Kalcij 40mg | 3% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
O tem, kako je kruh Anadama dobil ime, obstaja več legend. Najbolj priljubljena zgodba je o ribiču iz Nove Anglije, ki se je naveličal jesti koruzno moko in melasovo gobo, ki jo je pripravila njegova žena Anna. Nekega večera se je po dolgem ribolovnem dnevu vrnil domov in v jezi odšel v kuhinjo, da bi jedel kaj drugačnega. Pekel je hlebček s pomočjo sestavin, ki jih je lahko našel v kuhinji, in medtem ko je jedel kruh, je bilo slišati mumljanje: "Anna, prekleto."
Sestavine
- 1/4 skodelice vode (ogreta na 95 do 110 F)
- 2 1/4 tsp / 1/4 oz. kvas (aktivno suh)
- 3/4 skodelice vode (vrela)
- 3 žlice masla
- 1/2 skodelice koruzne moke (rumena)
- 1/4 skodelice melase
- 1 žlica sladkorja
- 2 žlički soli
- 3 1/2 skodelice moke
Koraki za to
V majhno posodo dodamo 1/4 skodelice tople vode in kvas. Mešamo toliko časa, da se kvas raztopi in odložimo. V majhni ponvi segrejte 3/4 skodelice vode. V veliko skledo nalijemo vrelo vodo. Dodajte maslo, koruzno moko, melaso, sladkor in sol. Mešajte, dokler se maslo popolnoma ne stopi. Pustimo, da se ohladi, dokler ni toplo. Zmešamo v raztopini kvasa. Začnite mešati v moki, eno skodelico naenkrat, dokler se testo ne pregosto zmeša. Izvijte na mokasto desko in gnetite testo in po potrebi dodajte moko, dokler testo ni gladko in ne lepljivo.
Testo damo v masleno skledo in ga obrnemo tako, da je zgornja stran testa maslena. Pokrijemo in pustimo vzhajati toliko časa, da se podvoji, približno eno uro. Testo razvaljajte. Izvijte na mokasto desko in gnetite testo približno 3 minute. Testo razvaljamo v velik pravokotnik in ga razvaljamo, da nastane kruh. Privijte šive in zavijte pod konce. Segrejte pečico 375 stopinj F. Maslo za en kruh. Na ponev stresemo tanko plast koruzne moke in hlebček položimo v ponev. Pokrijte in pustite vzhajati, dokler se ne podvoji ali približno 30 minut.
Da bo vrh kruha sijoč, v posodi premažite 1 jajčni beljak. Na vrh kruha namažite jajčni beljak. Z ostrim nožem naredite dve ali tri poševnice po vrhu hleba, da preprečite, da bi skorja počila. Kruh pečemo pri 375 F približno 45 minut ali dokler kruh ni lepo temno rjav. Odstranite kruh iz ponve in pustite, da se ohladi na stojalu.
Nasveti
- Da se prepreči, da bi se melasa prilepila na merilno žlico, žlico premažite z majhno količino olja za kuhanje. Hrana iz moke vsebuje večjo količino glutena kot večnamenska moka. To pomeni, da se bo kruh, narejen s krušno moko, dvignil višje od kruha, narejenega z večnamensko moko. Krušno moko lahko naredite tako, da v vsako skodelico univerzalne moke, ki jo uporabljate v svojem receptu za kruh, dodate 1 1/2 čajne žličke glutena. Moko pravilno shranite, da se ne pokvari. Kvas hranite v nepredušni posodi in v hladilniku. Toplota, vlaga in zrak ubijajo kvas in preprečujejo, da bi se testo za kruh dvigalo. Uporabite ustekleničeno vodo namesto vode iz pipe za pripravo kruha. Mehčalci vode in klorirana javna voda lahko včasih ubijejo kvas, ki je potreben za vzhajanje testa za kruh. Hlebce z maslom takoj po peki ustvarite mehko skorjo. Hlebce z mlekom pred pečenjem ustvarite temno, sijočo skorjo. bela pred peko, da nastane sijoča skorja. Hlebci z brizganjem z vodo, medtem ko se pečejo, bodo ustvarili hrustljavo skorjo.
Oznake recepta:
- Kvasni kruh
- ameriški
- družinska večerja
- kruh
