Foto © Christine Benlafquih
- Skupaj: 90 min
- Priprava: 60 min
- Kuhanje: 30 minut
- Čas naraščanja, razdeljen: 2 uri
- Prinos: 20 krofov (20 obrokov)
Na prizorišču maroške fuzijske hrane so se prikazale številne ameriške hrane, med njimi tudi krofi ameriškega stila. Lažji in manj gosti od njihovih francoskih beignetnih kolegov in bolj aromatičen kot tradicionalni maroški sfenj , zagotovo bodo navdušili družino in goste ob maroškem čajnem zajtrku ali zajtrku, imenovanem ftour.
Za najboljše rezultate mora biti testo lepljivo, da ga lahko malo gnetemo. Težka mešalnica s kavljem za testo poenostavi gnetenje. Ko se bo testo dvignilo, bo lažje delati.
Krofe lahko pred serviranjem posujemo s granuliranim ali slaščičarskim sladkorjem, jih okrasimo s tanko čokoladno glazuro ali potopimo v rahlo sladkorno glazuro.
Sestavine
- Za testo:
- 4 skodelice moke
- 1/3 skodelice / 75 g sladkorja
- 1 čajna žlička soli
- 1 1/2 žlice kvasa
- 1/4 skodelice / 56 g krajšanja (ali masla pri sobni temperaturi)
- 2 majhna do srednje velika jajca
- 1 1/4 skodelice toplega mleka
- Rastlinsko olje za cvrtje
- Za prah s sladkorji:
- Granulirani sladkor in / ali sladkorji v prah
- Za svetlo sladkorno glazuro:
- 1/2 skodelice / 113 g nesoljenega masla
- 3 skodelice / 375 g slaščičarskega sladkorja
- 1/2 skodelice / 120 ml mleka
- 1 do 2 čajni žlički vanilije
- Za tanko čokolado:
- 2 žlici masla
- 2 unci / 60 g polsladke čokolade
- 1 skodelica slaščic sladkorja
- 2 do 3 žlice vrele vode
Koraki za to
Opomba: čeprav obstaja več korakov do tega recepta za ameriške krofe, ga razdelite na uporabne kategorije, da boste lažje načrtovali pripravo in kuhanje.
Naredite testo
Zberite sestavine.
V veliki skledi zmešajte moko, sladkor, sol in kvas. Dodajte kratek (ali maslo), jajca in toplo mleko. Mešajte, da se združijo, nato gnetite z roko ali z električnim mešalnikom in kavljem testa do gladkega, približno 5 do 10 minut. Upoštevajte, da mora biti testo lepljivo na dotik (vendar dovolj prožno, da vlečete ali strgate v maso s strani sklede); po potrebi dodajte malo več mleka ali moke, da dosežete to konsistenco.
Testo prestavimo v naoljeno skledo, enkrat obrnemo, nato pokrijemo z brisačo in pustimo vzhajati, da se vsaj toliko podvoji, 1 uro ali dlje.
Testo razvaljajte in ga obrnite. Ponovno pokrijte z brisačo in pustite, da se drugič vzhaja, dokler se skoraj ne podvoji, približno 45 do 60 minut.
Oblikujte in kuhajte krofe
Testo zavijemo na velikodušno mokasto površino. Testo premažite ali nežno razvaljajte v pravokotnik približno 1/2-palčni / 1 1/4-cm debeline. Z rezalnikom krofov izrezajte testo (ali velik kozarec za pitje in majhno zaporko za steklenice, da izrežete središča); previdno prenesite krofe in njihove centre na pladenj, obložen z brisačo. Krofe ohlapno pokrijte z brisačo in pustite vzhajati približno 30 minut.
Koščke testa je treba rahlo stisniti in stisniti skupaj v kupček (ne gnetiti); pokrijemo in pustimo počivati 20 minut ali dlje, preden namažemo in izrežemo preostale krofe.
V velikem loncu ali ponvi na srednji vročini segrejte 2 centimetra rastlinskega olja. Olje preizkusite tako, da spustite v ostanek testa; olje naj bi mehkalo okoli testa, vendar ne sme biti tako vroče, da testo hitro porjavi.
V vroče olje nežno potisnite več krofov hkrati in jih kuhajte 2 do 3 minute, le enkrat obrnite, dokler ne postanejo zlati. Kuhane krofe prestavite v cedilo ali stojalo, da se odtečejo 1 do 2 minuti, nato na pladenj, obložen s papirjem. Ponovite s preostalimi krofi in kroglicami.
Okrasite krofe
Tople krofe lahko valjamo v granuliranem sladkorju ali jih posujemo s slaščičarjevim sladkorjem. Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi.
Ohlajene krofe lahko potopite v rahlo sladkorno glazuro ali tanko čokoladno glazuro.
Naredite lahko sladkorno glazuro
Zberite sestavine.
V majhni ponvi stopite maslo. Vmešajte slaščice, sladkor, mleko in vanilijo. Segrevamo na srednje nizki vročini, dokler ni tanka; dodajte še malo mleka, da ga po želji razredčite.
Krof potopite na polovico v toplo glazuro, nato pa ga postavite na stran stojala, da se glazura ohladi in nastavi.
Naredite tanko čokoladno glazuro
Zberite sestavine.
V majhni ponvi ali ponvi za omako na majhnem ognju stopite maslo in čokolado. Vmešamo slaščičarni sladkor in vrelo vodo; segrevamo, dokler ni dovolj tanka, da potopimo, po potrebi dodamo še malo vrele vode.
Površino krofa nežno stisnite v toplo čokoladno glazuro, nato pa jo s čokolado postavite na stojalo, da se ohladi in nastavite.
Zamrzovanje krofov
Ohlajene krofe lahko zamrznemo, ko se glazura in glazura popolnoma ustavijo. V zamrzovalnik jih postavite v plastično škatlo za shranjevanje ali zamrzovalno vrečko do enega meseca. Odtajajte pri sobni temperaturi.
Oznake recepta:
- Pecivo
- zajtrk
- maroški
- nazaj v šolo
