Michael Maes / Photodisc / Getty Images
- Skupaj: 35 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 15 minut
- Prinos: 1 funt (4 do 6 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 132 | Kalorije |
| 8g | Maščoba |
| 14g | Carbs |
| 2g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 1 funt (4 do 6 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 132 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 8g | 10% |
| Nasičene maščobe 4g | 20% |
| Holesterol 15mg | 5% |
| Natrij 8mg | 0% |
| Skupni ogljikovi hidrati 14g | 5% |
| Dietna vlaknina 2g | 6% |
| Beljakovine 2g | |
| Kalcij 14mg | 1% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Trik pri pripravi najboljšega hash rjavega krompirja je enak kot pri pomfritu. Krompir mora biti suh, ko udari v ponev, sicer površinski škrob absorbira vodo in površina ni zatesnjena, kar omogoča, da notranjost absorbira maščobo. Drugi trik za hrustljav in nežen pečen krompir je zagotoviti, da je maščoba vroča, ko krompir zadene ponev.
Naribani krompir zelo dobro osušite s kuhinjsko brisačo. Nato krompirja niti ne poskušajte premikati, dokler se dno dobro ne porjavi, da se izognete lepljenju.
Russet ali krompir z visokim škrobom je najboljša hash rjava, vendar lahko za masten okus uporabite krompir Yukon Gold. Ne uporabljajte rdečega krompirja, saj nimajo prave vrste škroba, da bi naredili hash rjave barve, ki so hrustljavi in nežni.
Ta čudovit recept je kot nalašč za poseben obrok ali pa ga postrežemo s koruznim govedino za Dan svetega Patrika. Odličen je tudi z umešanimi jajci in veliko hrustljave slanine, s pomarančnim sokom in kavo ob strani. Za popoln zajtrk dodajte nekaj svežega sadja.
Sestavine
- 1 kilogram russet krompirja (olupljen)
- 2 žlici limoninega soka
- 1/2 žličke česnove soli
- 1/8 čajne žličke belega popra
- 3 žlice masla
- 1 žlica olivnega olja
- 1/4 skodelice čebule (naribana)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Krompir olupite in naribajte v večjo skledo. Delajte hitro, saj bo krompir začel spreminjati barvo. Krompir posujte z nekaj limoninega soka, ko boste pomagali zmanjšati barvno spremembo.
Ko je ves krompir nariban, krompir temeljito osušite tako, da ga stisnete v kuhinjsko brisačo. Imeli bi približno 1 1/2 skodelice naribanega krompirja, ohlapno pakiranega v merilne skodelice. Ponev s česnovo soljo in poprom.
Polovico masla in polovico oljčnega olja damo v težko veliko ponev in na srednjem ognju segrevamo, dokler ne zavre.
Dodamo čebulo in kuhamo nekaj sekund na močni vročini, nenehno mešamo. Ko je čebula dišeča, dodajte ves krompir in posujte z lopatico.
Zmanjšajte vročino na srednjo in kuhajte 7 minut, pri čemer občasno stresete ponev, da se krompir na dnu ne zapeče. Nato obrnite hash rjave na krožnik; v ponev dodamo preostalo maslo in olivno olje in pustimo, da se stopi. Ponev zavrtite, da enakomerno porazdelite maslo in olivno olje.
Rashito torto previdno potisnite nazaj v ponev, nekuhano stran navzdol in kuhajte približno 5 do 6 minut dlje, oziroma dokler ni dno hrustljavo in zlato rjavo. Postrezite takoj.
Uživajte!
Nasveti
Za zmanjšanje spremembe barve ali krompirja med rezanjem jih potresemo z nekaj limoninega soka.
Oznake recepta:
- Krompir
- rjave hash
- stranska jed
- ameriški
