Smreka poje / Anfisa Strizh
- Skupaj: 21 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 1 min
- Prinos: 1 četrt (8 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 78 | Kalorije |
| 0g | Maščoba |
| 17g | Carbs |
| 4g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 1 četrt (8 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 78 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 0g | 0% |
| Nasičena maščoba 0g | 0% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 1323mg | 58% |
| Skupni ogljikovi hidrati 17g | 6% |
| Dietna vlaknina 3g | 11% |
| Beljakovine 4g | |
| Kalcij 73mg | 6% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Te hladne špargljeve kumarice imajo veliko lažji okus kot konzervirane špargljeve kumarice (ki so v kisu veliko težje). Pripravljeni so jesti v samo nekaj dneh, če pa boste uspeli počakati teden ali dva, bodo še boljši.
Izbirne sestavine vključujejo grozdne liste, ki zagotavljajo tanine in encime, ki špargljem pomagajo hrustljavo. Če dodate rezino limone, boste raven kisline nekoliko povišali in bo kozarec bolj privlačen (odličen za to objavo na družabnih medijih!). Če so vam vložene kumarice bolj pikantne, lahko dodate posušen čili.
Sestavine
- 2 kilograma špargljev sulice
- 1 pint vode
- 1/4 skodelice 2 žlici jabolčnega kisa
- 1 1/2 žlice kosher soli (ali druga nejodirana sol)
- 1 žlica sladkorja (ali 2 žlički medu)
- 4 stroki česna (olupljen)
- Neobvezno: 2 do 4 listi grozdja
- 2 cvetni glavi kopra (ali 2 vejici svežih listov kopra ali 1 čajna žlička posušenega koprive)
- 1 čajna žlička celih gorčičnih semen
- Neobvezno: rezina limone
- Izbirno: majhen posušen čili
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka poje / Anfisa Strizh
Velik lonec vode segrejte.
Smreka poje / Anfisa Strizh
Pripravite si veliko posodo z ledeno vodo.
Smreka poje / Anfisa Strizh
Medtem ko čakate, da bo voda zavrela, šparglje operite in narežite. Izrežite ga tako, da držite vsako sulico za oba konca in ga rahlo upognete. Zataknil se bo točno na meji med trdnejšim spodnjim in bolj nežnim konicam. Spodnje konce shranite za pripravo špargljeve juhe. Za te kumarice boste uporabili nežen del vsakega kopja.
Smreka poje / Anfisa Strizh
Ko je lonec vode, ko zavre, spustite vse špargljeve sulice in kuhajte le 15 sekund.
Smreka poje / Anfisa Strizh
Šparglje odcedite v colanderju in ga takoj prestavite v skledo z ledeno vodo.
Smreka poje / Anfisa Strizh
Pesta vode, kisa, soli in sladkorja segrejte do vretja, enkrat ali dvakrat mešajte, da se sol in sladkor raztopi.
Smreka poje / Anfisa Strizh
Slanico pustite, da se rahlo ohladi, medtem ko steklenico napolnite (ali dve kozarci za pint).
Stroke česna in enega od grozdnih listov (če ga uporabljate) položite na dno čiste steklene posodice ali nekaj kozarcev velikosti pinta. Ni vam treba uporabljati posebnih pločevink za konzerviranje in tesnil, prav tako jih ni treba sterilizirati.
Smreka poje / Anfisa Strizh
Postavite kozarec na stran in začnite nalagati špargljeve sulice, ki jim dodate koper, gorčična semena in preostale neobvezne sestavine. Upoštevajte, da boste lahko v kozarec naložili več špargljevih sulic. Bodite prepričani, da trdno spakirate sulice, da ne bodo izplavale iz slanice.
Smreka poje / Anfisa Strizh
Ohlajeno slanico vlijte v kozarec nad ostalimi sestavinami, pri čemer pazite, da šparglje popolnoma prekrijete s tekočino.
Smreka poje / Anfisa Strizh
Pritrdite pokrov in postavite v hladilnik. Konice špargljevih sulic lahko zaradi kisa prevzamejo roza odtenek - v končnem izdelku je to popolnoma varno in celo privlačno.
Smreka poje / Anfisa Strizh
Kumarice bodo pripravljene zaužiti čez tri dni, veliko boljše pa bo, če počakate teden dni, še bolje pa, če lahko počakate dva tedna pred vzorčenjem. Hranili bodo v hladilniku tri do štiri mesece, vendar bodo po tem začeli izgubljati teksturo.
Smreka poje / Anfisa Strizh
Namig
- Relativno nizko razmerje med kisom in vodo v tem receptu je del tega, da dobijo te kumarice svoj svetel, ne pretirano trden okus. Upoštevajte pa, da je to manj kisa, kot bi ga potrebovali za izdelavo konzerviranih kumaric za varno shranjevanje pri sobni temperaturi. Te hranite v hladilniku.
Oznake recepta:
- Šparglji
- predjed
- ameriški
- očetov dan
