Martin Hospach / Getty Images
- Skupaj: 20 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 5 minut
- Dobitek: 1 skodelica (16 do 24 obrokov)
Zingy, tangy, rahlo vroča masažna masa je popolna začimba. Dobi svoj značilen okus po črni soli, ki jo uporabljajo za izdelavo. Čeprav se Chaat masala pogosto uporablja kot začimba pri kuhanju, se večinoma uporablja kot priloga k solatam, chaatsom (splošno ime za slane indijske prigrizke), pijačah, kot so indijska limonada, obroki kot curry in daals itd. Ta recept za chaat masalo naredi nekaj manj kot 1 skodelica masale, zato pomnožite sestavine, če jih potrebujete več.
Poskrbite, da domačo masažo chaat uporabite v dveh do treh mesecih po izdelavi, saj bodo sestavine izgubile svojo moč, če jih hranite predolgo. Svojo masalo shranite v stekleni posodi, na hladnem in suhem mestu. Ne hranite ga z drugimi začimbami, saj so sestavine v chaat masali (zlasti črni soli) zelo aromatične, ostale začimbe pa bodo prevzele njegovo aromo. To je osnovni recept, ko pa ste ga že nekajkrat pripravili in ko se seznanite s sestavinami in kako se medsebojno okusijo, lahko poskusite tudi z drugimi kombinacijami začimb (z nekaterimi povečate in zmanjšate druge). svojo mešanico po meri! Сігналы абмеркавання
Sestavine
- 3 žlice kuminih semen
- 1 žlica semen koriandra
- 1 1/2 čajne žličke semen / koromača
- 4 žlice surovega manga / amchurja v prahu
- 3 žlice črne soli v prahu
- 1 1/2 žličke črnega popra (sveže mlet)
- 1/4 čajne žličke hing / asafetida v prahu
- 1 1/2 žličke ingverja v prahu
- 1 čajna žlička mete v prahu
- 1 1/2 žličke semen ajwain / carom
Koraki za to
Na srednjo vročino postavite ravno rešetko. Ko je vroče, nanj položite semena kumine, koriandra in koromača.
Te sestavine sušite, dokler semena ne začnejo nekoliko temnejša in začnejo oddajati svoje arome. Med praženjem mešajte pogosto, da semena ne zažgejo.
Ko so semena pražena, jih odstranite iz rešetke in jih razporedite na krožnik, da se ohladijo.
Ko se ohladi, zmešajte semena z vsemi drugimi sestavinami v čistem, suhem, kavnem mlinčku ali hranilniku in mletite, dokler ne dobite finega, gladkega praška. Chaat masala je zdaj pripravljena za uporabo.
Nasveti
- Na skoraj katerokoli zeleno solato potresemo masažo chaat-a. Za dodaten ščepec dodamo ščepec masaže masale in limonado ter premešamo, da se takoj dvigne. Potem, ko je jed kuhana in ste izključili toploto, po vrhu posode potresete nekaj ščepcev masaže masa in takoj pokrijete. Pustimo sedeti 2 do 3 minute in postrežemo. Uživajte!
Oznake recepta:
- začimba
- indijski
- pozimi
- začimbna mešanica
