NightAndDayImages / Getty Images
- Skupaj: 32 min
- Priprava: 25 min
- Kuhanje: 7 min
- Dobitek: 6 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 298 | Kalorije |
| 22g | Maščoba |
| 19g | Carbs |
| 9g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 298 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 22g | 28% |
| Nasičene maščobe 4g | 20% |
| Holesterol 76mg | 25% |
| Natrij 230 mg | 10% |
| Skupni ogljikovi hidrati 19g | 7% |
| Dietna vlaknina 4g | 14% |
| Beljakovine 9g | |
| Kalcij 159mg | 12% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Legenda pravi, da je solata Cezar nastala v restavraciji Cezar v Tijuani leta 1924. Zaradi kakršnega koli razloga je ta zgodba predmet polemike in ni povsem jasno, zakaj. Izvirati je moral nekje, restavracija z imenom Cezarjeva pa se zdi verjetno kraj kot kateri koli.
Preliv solate Cezar je bil prvotno narejen z nastrganim jajcem. Toda to na ta način pomeni le zadolževanje. Za eno stvar je dodaten korak. Toda tudi, če jajce prekuhate, boste imeli težave z emulgiranjem preliva. Lažje je uporabljati surove rumenjake, in ker je danes tako večino cezarskih solat, se bo izkazalo kot tisto, kar ste verjetno navajeni.
(Vsekakor uporabite pasterizirana jajca, če vas skrbijo surova jajca.)
Pravi ključ pri Cezarjevi solati je, da preliv naredite takoj, preden ga postrežete. Če pustite, da se preliv sedi, se lahko loči. Prav tako nič ne bo potopilo Cezarjeve solate, kot je šepava, zvita solata. Za nasvete o ohranjanju solate hrustljavo in svežo, glejte Kako shraniti solato.
Sestavine
- 1 glava solate Romaine
- 1/2 skodelice olivnega olja, plus 1/4 skodelice
- 1 majhna bagueta ali majhna štruca hrustljavega kruha
- 1 strok česna
- 1/3 skodelice naribanega parmezana
- Sok 1 velike limone
- Fileje sardona 1 oz
- 2 rumenjaka
- Košarica soli, po okusu
- Po okusu sveže mlet črni poper
- Worcestershire omaka, po okusu
Koraki za to
Liste solate ločite, operite in temeljito osušite, nato pa jih narežite na koščke velikosti in jih v hladilniku v hladilniku (ali košaro solatnega ožemalnika), prekrite z mokro papirnato brisačo.
Od kruha narežemo skorjice in jih narežemo na 1/2 palčne kocke. Želite približno 2 skodelici krušnih kock.
Segrejte ponev na srednje nizki vročini. Dodamo 1/4 skodelice olivnega olja in segrevamo še eno minuto. Dodajte krušne kocke in pražite do hrustljave in zlate barve. Odstranite kruh in ga odcedite na papirnate brisače.
V stekleni skledi zdrobite česen in sardone skupaj z vilicami, tako da tvorijo pasto. Rumenjake združite z mešanico česna in sardona in dodajte limonin sok. Premažite do gladkega.
Počasi kapljajte v preostalem olivnem olju, medtem ko neprestano stepite. Okus začinite po okusu s košer soljo, črnim poprom in Worcestershire omako. Dodamo polovico naribanega sira.
Ohlajeno solato prenesite v veliko skledo. Preliv prelijte po listih in ga prepražite, dokler ne prevlečete. Dodajte krutone in ponovno vrzite. Solato obložite in jo takoj postrežite, da se krutoni ne namočijo. Na vrh prelijemo s preostalim sirom.
Oznake recepta:
- solata
- cesarska solata
- predjed
- mehiški
